腌制列表
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五香卤猪蹄
材料:以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法:1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一... [腌制]
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酱牛肉
材料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八... [腌制]
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帅锅版卤猪蹄卤蛋
材料:猪蹄子 2盒约5磅做法:1. 猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分钟,捞出洗净 2. (帅)锅加热,加2大勺油,放入姜片煸出香味,放入洗净烫过的猪蹄,翻炒几下,... [腌制]
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自制豆腐乳
材料:豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶做法:1,中国店自己做的那种豆腐,买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的... [腌制]
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东北酸菜腌渍法
材料:工具:腌菜缸一个、大石头一个。做法:1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些; 2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,... [腌制]
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自家腌咸鸭蛋
材料:老公和孩子都超爱吃咸蛋料理的, 但是最近市面上的黑心食品特别多, 还闹出什么母鸭被喂食苏丹红之类的有毒染色素来让它产出红心蛋黄的鸭蛋来腌制咸蛋, 真是让人心寒。... [腌制]
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自制香草腌制三文鱼
材料:新鲜去皮大块三文鱼:4斤做法:1、所有调料全部搅拌一起;三文鱼拦腰切 1斤一块大小; 2、一个一个把大鱼块滚满调料后 码到大玻璃碗里 3、盖... [腌制]
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醋泡姜
材料:生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶做法:1、生姜切片 2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。 3、醋倒满,没过生姜。... [腌制]
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家常腌制五花肉
材料:五花肉2000克,生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、料酒适量。做法:1、选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。 2、五... [腌制]
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自制泡椒
材料:泡菜坛子 做法:1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子... [腌制]
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腌制白萝卜
材料:白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽做法:1. 白萝卜切薄片 2. 白萝卜片在大碗里铺一层 3. 撒上一层少许盐 4. 再铺上一层白萝卜片.再... [腌制]
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虎皮海椒
材料:青菜椒,植物油,酱油,醋,味精,鸡精,盐。做法:1:将青椒放入锅中中火干煸8分钟左右,适度就好,煸好了就捞起来。 2:放入植物油,待油熟了,江煸好的青椒,放入锅中,炒够5... [腌制]
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腌咸鸭蛋-----水腌和干腌
材料:鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗 精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐,如果是自然结晶盐就多半饭碗,自然结晶盐是细精盐的咸度两倍,海盐或者大粒盐要... [腌制]
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自制腌萝卜
材料:白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐做法:1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。 2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均... [腌制]
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韩式甜辣酱
材料:黄豆酱170g装一盒做法:1、将黄豆酱与水混合,搅匀,加热至煮开; 2、加入糖,小火继续加热,加入辣椒粉并搅拌至其与酱汁充分融合。 3、最后加入鸡... [腌制]
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酱萝卜
材料:白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水做法:1.白萝卜半根,大概2斤左右重。(买白萝卜,我都买半根的,因为这样可以从切面看出萝卜的好坏,是不是空心的,有没有水分) 2.... [腌制]
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酸子姜
材料:子姜250克,纯酿白醋120毫升,红糖120克做法:1、酸子姜清洗后晾干表面水分,切片。 2、将子姜放入干净无水的玻璃瓶里,加入白醋、红糖腌上半天便可食用。... [腌制]
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酸豇豆
材料:长豇豆,盐,康乐醋,辣酱(超市里买的湖南辣酱),小葱做法:1、将一把长豇豆(两头不摘掉),洗净。 2、在锅中倒冷水煮开。放入长豇豆,大火煮约1-2分钟后,捞起来(为保... [腌制]
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简易腌制酸白菜
材料:1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg, 所以我用58g的盐)做法:1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小... [腌制]
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简易腌制白萝卜
材料:白萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒做法:1、白萝卜切成条状,洗净晾干。 2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白... [腌制]