真心豆腐汤(要得就是一颗真心)
材料:
主料:大豆腐 一块。
做法:
1.准备粗糙的大豆腐一块,再准备一块纱布备用,用纱布把豆腐的水撰干,待用,然后在豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。
2.猪肉馅里放入准备好的香菇,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。
3.先把虾仁握成丸子,包上一层猪肉馅,最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀,然后把豆腐按成饼,包住肉丸 ,豆腐包在外面后,要用手握紧实一些 。
4.锅置火上,倒入清水,水开后倒入包好的丸子,切忌水要没过丸子,煮15分钟,焖5分钟。
5.花蚬子洗干净,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。
小诀窍
1.丸子切忌不要炸,这样更能勾出花蚬子的鲜味。2.要用砂锅,这样汤更香,更浓。
真心豆腐汤(要得就是一颗真心)
材料:
主料:大豆腐 一块。
做法:
1.准备粗糙的大豆腐一块,再准备一块纱布备用,用纱布把豆腐的水撰干,待用,然后在豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。
2.猪肉馅里放入准备好的香菇,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。
3.先把虾仁握成丸子,包上一层猪肉馅,最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀,然后把豆腐按成饼,包住肉丸 ,豆腐包在外面后,要用手握紧实一些 。
4.锅置火上,倒入清水,水开后倒入包好的丸子,切忌水要没过丸子,煮15分钟,焖5分钟。
5.花蚬子洗干净,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。
小诀窍
1.丸子切忌不要炸,这样更能勾出花蚬子的鲜味。2.要用砂锅,这样汤更香,更浓。
真心豆腐
材料:
大豆腐一块猪肉馅200g虾仁100g花蚬子100g香菜 1棵大葱 1棵姜 一小块鸡蛋清 1个干淀粉 2茶匙色拉油 适量香油 适量味精 适量盐 适量
做法:
1. 准备粗糙的大豆腐一块,再准备一块纱布备用。 2. 用纱布把豆腐的水撰干,待用。 3. 豆腐中加入切碎的葱白,鸡蛋清,淀粉,和匀。 4. 猪肉馅里放入准备好的香菇,适量盐和味精,可少放入一些香油,和匀。虾仁剁成虾泥。待用。 5. 先把虾仁握成丸子,包上一层猪肉馅。 6. 最好先把所有的“真心馅”做好,这样包豆腐的时候会大小均匀。 7. 握一块豆腐,按成饼,包住肉丸。 8. 豆腐包在外面后,用手握紧实一些。 9. 把所有的丸子做好后待用。 10. 包丸子的时候我们可以做一锅开水,水一定要没过丸子。不然煮出的颜色不一样,漏在外面的颜色会深。水开了后放入丸子煮15分钟,闷5分钟。 11. 煮丸子的同时我们做花蚬子汤。花蚬子洗干净,用清水煮熟,当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去,再加入适量的盐和味精,点几滴香油,收火前放入葱花和香菜即可。
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
材料:
----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
做法:
1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可
一颗血蒸猪腰子
材料:
一颗血15克,猪腰子1对。
做法:
将猪腰子剖开,洗净,将一颗血研末,置剖开的猪腰子中,然后置铝锅中蒸之,蒸熟即可食用。
一颗血炖肉
材料:
一颗血15克,猪脊精肉250克。
做法:
先将猪脊精肉洗净,切块,将一颗血研末,然后将肉入砂锅,文火炖之,将成,入一颗血末,搅匀,略煮片刻即可食用。
猪肚鸡的做法.分享是一种美德
材料:
小北芪是平常的补气药,功效有以下几点:
做法:
猪肚煲鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”,做法也有很多种,都是其中的药材有些不同,不过,味道都很赞的。
所谓的猪肚煲鸡,当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚煲鸡的功效:有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚煲鸡,加上胡椒、小北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。
下面上具体做法了
1,准备好主料:洗干净的猪肚一个(用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,我抓了四遍,冲洗了无数遍,下次不想再洗了) 再是新鲜的走地鸡一只(在这里,我都没有焯水,第一次做,怕猪肚一焯水会缩小,鸡就塞不进去了)
2,上辅料,我这里准备的有:党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。
3,把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉先)
4,再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的,我找不到线之类的,就用鸡头与鸡脚堵上了,这样也不会漏
5,砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外)
7,先大火烧开
8,撇去浮沫 之后,盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了
9,两个半小时以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多主料。
10.把猪肚捞出来,准备切件了,太软了,捞的过程中都断了一小部分
11,剖开猪肚,看看鸡,差不多都碎了
12,戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡实在是软,改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里(请把里面的药材渣子捞出来不要),这时放下枸杞,还需要再滚10分钟
13,10分钟过去了,加盐就可以吃了,实在是香
14.开吃吧,闻着香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好到爆
鱼头豆腐汤(宿舍电饭煲煲的哦)
材料:
鱼头一个,嫩豆腐一盒,芫荽(按自己喜欢,本人太喜欢了用好多),姜3片
做法:
1.洗干净鱼头,如果是一个整个鱼头的,要从中间劈成两半。豆腐切成小块状,
爱心豆腐
材料:
盒豆腐,皮蛋,香葱,调料:辣椒油,香油,盐,鸡精,醋,姜末
做法:
1、盒豆腐很嫩小心取出,用心形模子刻出两个心形。
2、皮蛋切角,香葱切末摆在皮蛋上
3、辣椒油、香油、盐、鸡精、醋、姜末
4、精心的装盘小心豆腐极其脆弱,要有心理准备。
夹心豆腐
材料:
主料:豆腐,香菜,肉馅等。
做法:
1一盒豆腐,切厚片。
2锅里放一点点油,抹匀,把豆腐片放进去,中火开始煎。
3一面煎黄,再翻一面来煎,要把两面都煎黄。
4几根香菜洗净。
5在煎豆腐的同时,按照自己喜欢的口味调好肉馅儿(我加了打碎的鲜香菇,洋葱,生抽酱油,料酒,白胡椒粉,麻油,另外,因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油,所以,又加了点儿橄榄油,拌匀)。
6取一片煎好的豆腐,上面抹上一层肉馅儿,然后,在肉馅儿上面再盖一片豆腐,用香菜梗绑住。
7全都做好了以后,摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。
8用高汤,蒜末,盐,还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话,用水也行。
9把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜,微波炉转4-5分钟,熟了就行啦。
10取出豆腐,装在小碟子里,上面浇上大碗里剩下的汁水
贴士:
1关于馅儿,可以用猪肉馅儿,牛肉馅儿,也可以用鲜虾馅儿,随个人的喜好和家里的材料来调整吧:)
2关于时间,不好说准呢,要根据自己微波炉的功率大小,做的数量的多少来自行调整。
3这个菜也可以不用微波炉,把豆腐坯摆到锅里,用锅来炖熟的。只是,这大夏天的,我家又是电炉,所以,我是能少用灶头就少用了,就用了微波炉:)
4关于绑豆腐的香菜,其实也可以用烫好的葱叶,韭菜叶什么的,手头有什么就用什么好啦,味道都好。
卷心豆腐
材料:
卷心菜240g,豆腐200g,鸳鸯馅(牛猪肉混合)50g,洋葱20g,盐、胡椒各少量,淀粉1小匙,A材料(固体汤1/4个,水1杯,番茄酱2大匙,盐1/5小匙,胡椒少量),黄油2小匙,淀粉2小匙。
做法:
(1)、将卷心菜一片片剥下,并除去梗部,放入沸水中烫一下。
(2)、把豆腐用搌布包起来并拧绞。
(3)、将细细切碎的洋葱、鸳鸯馅和拧绞后的豆腐混在一起,再拌入盐、胡椒、淀粉,然后分成4份。
(4)、把(3)包入卷心菜中。
(5)、把(4)摆好放入锅中,倒入A材料,盖上盖点火,煮开后再用文火煮20分钟。
(6)、把熬好的黄油加入淀粉中搅拌。
(7)、将(5)装盘,把(6)倒入锅中与剩下的菜汤一起煮,直至粘糊状。然后将之浇入盘中。
2人份。