荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干,切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
荠菜豆腐丸子汤
材料:
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法:
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2、把荠菜水分挤干,切碎
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
白菜豆腐丸子
材料:
豆腐300克,白菜嫩心叶100克,鸡蛋清30克,鸡脯肉50克,葱姜10克,香油5克,清汤400克,精盐、味精、料酒适量。
做法:
将豆腐片去四周硬皮,用刀面在案板上抹成细泥,葱姜切成末加入;鸡脯肉斩成茸后先加鸡蛋清,再加清水后顺一个方向搅拌上劲,加精盐、味精顺一个方向搅拌;白菜心片成大片。先将鸡茸肉加入豆腐内调拌均匀,加水淀粉调匀。勺内加入清汤、料酒、精盐烧开,将调好的豆腐馅挤成直径2厘米的丸子,汆熟捞山,加入白菜心、味精烧开,撇去浮沫,淋上香油,倒入丸子后盛入大汤碗中即可。
鸡肉要斩细搅拌上劲。
肉糜豆腐丸子汤
材料:
鸡肉糜或猪肉糜,豆腐,小菜心适量,盐,猪骨,生姜,水,鸡骨
做法:
1.把猪骨和鸡骨(或者只用猪骨)用水煮出血沫,洗干净,一次性加够冷水,放一大块生姜,大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶,过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱,待冷透后去除表面荤油再用。】
2.肉糜和豆腐放一个大碗里,压碎豆腐与肉糜拌合.
3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。
4.烧滚高汤,用盐调味,下丸子,保持中小火20分钟左右,让丸子入味。最后下菜心,1分钟就起锅。
小诀窍
原味的汤,不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点,因为丸子没有放任何盐或者酱油,需要汤底的咸味,最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。
豆腐丸子汤
材料:
豆腐丸子150公克,青江菜50公克,红萝卜片10公克,高汤600cc,盐1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,香油1/4小匙
做法:
1、取锅,加入高汤、豆腐丸子和调味料混合拌匀煮至滚沸;
2、再放入青江菜和红萝卜片煮至再次滚沸即可盛入碗中。
豆腐丸子汤
材料:
主料:豆腐80克,猪肉200克。配料:香菜、葱、姜、盐、味精。
做法:
制作要领1.将猪肉洗净切末,放入碗中,加入葱、姜、盐、味精、淀粉,搅匀。豆腐切碎拌入猪肉末。
2.汤锅加水烧开,将肉馅做成小丸子,放入锅中,煮熟后,点入盐、味精,调汤味,撒上香菜段,出锅即可。食谱特点:清淡适口,适宜慢性肝病患者常吃。
香藕豆腐丸子汤
材料:
藕,豆腐,肉丸子,葱花,高汤,盐
做法:
1、炒锅上油,放葱花爆锅,加高汤烧开。
2、加藕段、豆腐块、丸子,开煮。
3、时间随自己,有空就多煮一会,来不及了,就少煮一会。
4、最后加盐调味,出锅。我还加了一点点西红柿,和南瓜圆。
豆腐丸子汤
材料:
豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法:
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。
3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。
豆腐丸子汤
材料:
豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
做法:
1、豆腐压碎、香菇切末。
2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。
3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。
4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。
5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
小诀窍
1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。
2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。
3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。
白菜豆腐肉丸子汤
材料:
主料:肥瘦猪肉250克,
做法:
1.豆腐切小块,白菜洗净,横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内,加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅,挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸,先放入小肉丸子,然后加入冬菇、白菜块和豆腐块,最后加黄酒适量,调好口味,沸后即成。
发菜豆腐丸
材料:
发菜20克,豆腐400克,白萝卜100克,金针菇20克,绿叶菜2片,干淀粉、精盐、生姜、味精、葱各适量,素汤800毫升。
做法:
发菜泡发洗净,放入锅中加清水、姜、葱烧5分钟,捞出控干;豆腐揉成茸,加入干淀粉、精盐、味精和发菜搅匀,捏成直径1.5厘米的丸子,排于盘中上笼蒸8分钟;白萝卜去皮入沸水中氽过切成细丝。将绿叶菜焯熟捞出,排入汤碗底,炒锅放旺火上,倒入素汤,加入精盐,再放入金针菇、萝卜丝、丸子烧沸,加入味精,倒入汤碗中即成。
佐餐食用。