黄豆酱香凉拌面
材料:
生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺
做法:
1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制
2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
4.煮熟的面条捞出，立即过凉
5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
14.黄瓜洗净切细丝
15.胡萝卜洗净去皮切细丝
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
黄豆酱香凉拌面
材料:
生面条250克，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽1/2汤匙，自制花椒水1勺
做法:
1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制
2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
4.煮熟的面条捞出，立即过凉
5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
14.黄瓜洗净切细丝
15.胡萝卜洗净去皮切细丝
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
酱香凉拌面
材料:
湿面条250克，肉末200克，豆板酱100克，黄瓜一根，适量的葱花。
做法:
1．炒酱料： 锅内放入适量的食油，开中火。 锅热后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板酱继续翻炒。 肉熟后加入适量的味精、黄酒、葱花拌匀即可。
2．煮面：锅内放入适量的水烧煮，水沸后放入湿面煮熟捞出放入大盆，加入凉开水洗净洗凉，洗凉后最加入冰开水洗一遍捞出装盘。
3．放入炒酱料、黄瓜丝、葱花、味精、胡椒粉拌匀即可。
葱香凉拌牛肉
材料:
盐少许，糖，料酒，酱油2匙，陈醋一点，水半碗，生粉少许，姜，蒜头，香菜，葱，牛肉
做法:
1.小碗里放少许盐，糖，料酒，2匙酱油，一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点)，再加半碗水和少许生粉拌匀备用.
2.蒜头，姜剁成末，葱，香菜切成粒。
3.把油烧热后蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮开后洒入葱花，香菜粒， 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
椒香凉拌小黄瓜
材料:
材料：小黄瓜2条，大蒜1粒，熟芝麻粒半小匙，花椒粒半小匙，辣料1/4小匙
做法:
1.小黄瓜洗净后，先将连接瓜藤那端的粗皮削去，再用刀背轻轻拍开并切成4段后，放入容器中，再撒上盐摇匀后腌放约1小时至释出涩水，再沥出水份备用
2.碗中加入黄砂糖、辣料、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、柴鱼酱油、白醋、黑醋和蒜末拌匀，再倒入小黄瓜中以汤匙拌匀后腌放约1-2小时备用
3.冷锅中加入香油和花椒粒，再开小火爆香至花椒粒略微变黑后，将椒油沥出放至略微降温
4.再淋入小黄瓜的腌汁中以汤匙拌匀后，移入冰箱冷藏约2小时，再撒上捣碎的芝麻粒即可完成
厨师叮咛：
*新鲜的小黄瓜，其瓜蒂会仍然连接着，且以手掐尾端可掐出水份
*小黄瓜加入盐杀青时不可用手抓拌，以免手温破坏小黄瓜的纤维使脆度降低
*用冷锅冷油的方式爆香花椒粒，才能使椒油兼具辣味和香味
*辣油若未完全放凉，则需从容器边缘或腌汁中加入，而不可直接淋在小黄瓜上，否则会破坏其爽脆的口感
*使用捣碎的芝麻粒可使风味更加提升
*小黄瓜保存：先放置室温中通风1-2小时，再清洗干净后，直立放至水份沥干，再放入保鲜盒中冷藏即可
柚香凉拌芜菁
材料:
芜菁60g，芜菁叶20g，柚子皮少量，柚子汁少量，盐少量。
做法:
(1)、把芜菁切成扇形薄片。
(2)、将芜菁叶放入沸水中稍煮片刻，切成细丝。
(3)、把柚子皮切成细丝。
(4)、榨出柚子汁。
(5)、把已撒好盐的芜菁和芜菁叶搅拌，搁置片刻。
(6)、待(5)变软后，倒入柚子皮与柚子汁搅拌。
也可用梅肉代替柚子做成相似的味道。
2人份。
鲜香凉拌茄子
材料:
紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精
做法:
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟，晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
清香凉拌金针菇
材料:
1、金针菇 2、小米辣（切细) 3、蒜香油、芝麻油、花椒油 4、葱、香菜 5、白醋、白糖、 6、柠檬汁（在要几片柠檬）
做法:
1、先把金针菇过水 、在把2、3、4、5放在一起拌均倒入金针菇中拌均调味、在装盘即可。
注：（柠檬片是做点缀的）
黄豆酱茶树菇烧鸡腿
材料:
鸡腿3个，茶树菇少许，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法:
1.鸡腿洗净后斩切，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.茶树菇用清水浸软后剪去根部。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鸡腿翻炒至鸡肉表面变白。
4.加入适量茶树菇、清水、黄豆酱、冰糖，然后盖上锅盖焖至汁浓即可。
黄豆酱蒸猪肉
材料:
半肥瘦猪肉250克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，黄豆酱适量，生油适量，清水适量
做法:
1.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、黄豆酱、生油腌制2小时。
2.加入少许清水，搅拌均匀。
3.然后隔水蒸7分钟即可。
黄豆酱焖豆腐
材料:
豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法:
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。