慈禧式煎小块牛排
材料:
主料：牛排1250克，
做法:
1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
慈禧式煎小块牛排
材料:
主料：牛排1250克，
做法:
1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
美式煎西冷牛排
材料:
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
做法:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小诀窍
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
清煎小牛排
材料:
主料：牛排1750克，
做法:
1.小牛排切成每份2块，用肉拍子拍薄；
2.撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
3.熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
4.将土豆条炸制，菜花煮制；
5.起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花。
慈禧西瓜盅
材料:
莲子30克，西瓜1个(500克)，火腿50克，核桃仁30克，薏苡仁20克，鸡肉50克，冰糖50克。
做法:
1．将西瓜洗净，从上端1／3处切下，挖出瓜瓤，装入火腿、莲子、薏苡仁、鸡肉、核桃仁、冰糖，加水少许。
2．盖上切下的西瓜盖，置蒸盆内上蒸笼用武火大汽蒸1小时即成。
3．西瓜盖必须根据大小，切下 1／3为盖，不大不小才好。
慈禧太后驻颜方
材料:
珍珠。
做法:
挑个大、色泽晶莹的珍珠洗净，用布包好，加豆腐与水，共煮约2小时，取出洗净，捣碎，加水少许，缓缓研成极细粉，干燥即成。每服7-8克，开水送服，10天一次。
慈禧珍珠茶
材料:
珍珠、茶叶各适量。
做法:
选用晶莹圆润的珍珠磨成细粉，瓷罐封贮备用。每次约2～3克，以沸水冲泡茶叶。取茶叶，候温送服，每隔10天服1次。
慈禧赛螃蟹
材料:
鸡蛋3个，鲜虾5只，西兰花1个，山西老陈醋2汤匙，生姜1小块，白糖1/2汤匙，食盐1/4茶匙，
做法:
1.生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末
2.生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋
3.接着放入1/2汤匙白糖
4.加入1/4茶匙食盐
5.用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁
6.西兰花掰成小朵，用清水洗净
7.锅内放入足量的水，大火烧开
8.放入西兰花，大火煮制
9.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出
10.捞出的西兰花用凉白开冲凉
11.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环
12.鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线
13.剥掉外壳，留下虾仁
14.用刀把虾仁切成小丁
15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒
16.用筷子把蛋清打散
17.超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清
18.待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色
19.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间
20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞
21.碗上覆盖一层保鲜膜
22.把碗放入微波炉中，高火加热40秒
23.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制
24.把蛋黄铲成碎末
25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上
西式煎蛋
材料:
平底锅，模具，鸡蛋，油，盐
做法:
1.在锅底刷一层油。是刷，不是倒，薄薄的有个油印子就行了。家里要是没油了，就原来刷子上粘的那点油都。
2.把模具放在你刷过油的地方。
3.在冷油冷锅状态下点火、中火、打鸡蛋......坐锅时，锅没有用水平尺找平，打完鸡蛋俩蛋黄滚一块了。遗憾......少许的遗憾，不过也不错，变成心连心。
4.鸡蛋成形后转最小火。
5.模具取出，关火，根据自己的口味，撒一点点盐。鸡蛋先不要取出来，利用锅底的温度再多焙一会儿。
6.盛盘。
日式煎蛋捲
材料:
蛋3个，柴鱼味精1大匙，细砂糖1小匙，酱油1大匙
做法:
(1)首先将蛋用打蛋器打散，并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。
(2)将方形煎蛋锅刷上少许油，并用中小火预热。
(3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。
(4)直到蛋液平均佈满锅底就可以了。
(5)将锅子前倾让蛋汁流向前方，再将锅后方的蛋液煎熟。
(6)等到后方的蛋煎熟了，再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重复几次让蛋汁收干后离火。
(7)利用筷子辅助将蛋捲起，一开始捲时要一定要紧密才不会散开。
(8)捲到最后时，稍微压住使蛋捲定型即可。
森林式煎排骨牛仔排
材料:
主料：牛排1000克，
做法:
1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；
2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；
3.蘑菇切片；
4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；
6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。