双色拌凉粉
材料:
黑凉粉,白凉粉,盐,糖,头道鲜,醋,辣油,蒜末,葱花,泡辣椒碎
做法:
将所有材料搅吧搅吧拌拌~~~
双色拌凉粉
材料:
黑凉粉,白凉粉,盐,糖,头道鲜,醋,辣油,蒜末,葱花,泡辣椒碎
做法:
将所有材料搅吧搅吧拌拌~~~
家乡拌凉粉
材料:
凉粉1卷,黄瓜1根,香菜,香葱,青椒1个,酱油,米醋,食盐,芝麻,蒜茸
做法:
1.凉粉展开,切成细条;黄瓜、青椒都切丝;香菜切段;香葱切碎。
2.将调料混合,均匀淋在1中。
小诀窍
家乡的凉粉主要用绿豆做成,有一种脉脉的绿。
老坛泡菜水拌凉粉
材料:
白凉粉,老坛泡菜适量,水适量,葱末一勺,辣椒一勺,生抽一小勺,醋一小勺,味精一小勺
做法:
1.将白凉粉用刮子刮成条状。(购买时卖家一般会加工成长条,如不能加工,可用菜刀切成长块状。)
2.老坛泡菜水适量、葱末一勺、辣椒一勺、生抽和醋一小勺、味精一小勺搅拌均匀即可。
凉拌凉粉
材料:
凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙
做法:
1.凉粉以开水沖净,切1×4公分块;绿豆芽菜摘除头尾洗净;山茼蒿、山芹菜洗净,切小段;葱洗净切段;辣椒洗净,去籽切粒备用。
2.绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滚水烫熟后沥干水分;紫菜以烤箱略烤过后撕碎;碎牛肉以调味料A炒熟备用。
3.所有材料及调味料B放入大盆中混合拌匀即可食用。
拌凉粉
材料:
主料:凉粉600克,
做法:
1.炒锅放油,放入猪五花肉(绞碎)拌炒约3分钟后盛起;香干切成丝备用;葱、蒜、榨菜均切末。
2.凉粉切宽丝,淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油),食前全部拌匀即可。
3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃,十分可口。
蒜泥拌凉粉
材料:
主料:凉粉300克,
做法:
1.凉粉用清水漂洗干净,切成小块装盘;辣椒去蒂和籽,洗净放沸水中烫一下捞出,切成碎片;蒜头剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内,加入精盐、白糖、醋、味精、香油,拌匀即可。
皮蛋拌凉粉
材料:
皮蛋2个 凉粉300克 香葱1棵 香油2小匙 胡椒粉适量 香醋1小匙 精盐1小匙 白糖1.5克 味精1.5克
做法:
1.将皮蛋剥壳,切丁;香葱洗净,切成葱花;
2.凉粉用凉开水冲洗后,沥水备用;
3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁;
4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内,撒上葱花,倒入调味汁腌10 分钟;
5.食用时撒上胡椒粉即可。
注意
清淡爽滑,酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中,食用时蘸姜末,味道也非常好。
肉末拌凉粉
材料:
凉粉,肉末
做法:
步骤1:把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
步骤2:热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
步骤3:然后把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,学一下保证没错的。
黄瓜拌凉粉
材料:
凉粉1块,大黄瓜1条,青辣椒1/2支,红辣椒1/2支,盐适量,酱油3大匙,糖1大匙,香葱2支,芝麻1大匙,盐适量,蒜2粒,辣椒粉4小匙,香油2小匙,醋1小匙
做法:
1.将凉粉洗净,切片备用
2.将黄瓜用盐搓揉洗净,横剖一半,再切成片
3.将青、红辣椒洗净,切片;蒜去皮洗净,切末;葱洗净,切为葱花备用
4.在调味酱中的酱油中加入糖和辣椒粉,搅拌至糖全溶化,再加入蒜末拌匀
5.将葱花、醋和盐加入作法4中搅拌均匀
6.将香油加入作法5中拌匀
7.将芝麻加入作法6中拌匀,即为调味酱
8.将凉粉片排入盘中,撒上黄瓜片及青、红辣椒片,最后淋入调味酱即可食用
香菜拌凉粉
材料:
河粉500克,豆芽150克,胡萝卜丝100克,香菜2棵,鲜味汁30ml,鸡精5克,盐2克
做法:
1.锅里放水,放进胡萝卜丝,加盐煮开后再煮1分钟,捞起沥干水分
2.热油锅,放进胡萝卜丝煸炒几下
3.倒进河粉,翻炒均匀
4.加入鲜味汁或生抽,翻炒均匀
5.加入摘掉根部的芽菜,翻炒至芽菜断生
6.家常香菜,放入鸡精,翻炒均匀即可