潮州萝卜糕
材料:
白萝卜2个，虾米粒，香菇粒，芹菜粒，味精，精盐，胡椒粉，米浆，薯粉
做法:
1、先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软。
2、加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒和适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。
3、食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
潮州萝卜糕
材料:
白萝卜2个，虾米粒，香菇粒，芹菜粒，味精，精盐，胡椒粉，米浆，薯粉
做法:
1、先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软。
2、加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒和适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。
3、食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
苏州萝卜丝饼
材料:
【原材料】：白萝卜1/2根、普通小麦面粉（也就是中筋面粉）150克、鸡蛋一个、冷水250克。
做法:
【萝卜丝饼面糊的调制过程】：
1.碗里放入150克普通小麦面粉（也就是中筋面粉）。
2.往面粉里分三次倒入适量冷水，总共用水量为225克。
3.每次倒入冷水，就用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉吸收水分被稀释。
4.直到把面粉稀释成流泻的面糊。
5.往面糊里磕入一个鸡蛋（慧心贴心提示一：鸡蛋是我自己加进去的，不知道传统做法是否有加鸡蛋，加了鸡蛋的面糊口感更好，也能增加营养）。
6.用筷子朝一个方向快速搅拌，使面粉和蛋液完全融合，面粉稀释成流泻的鸡蛋面糊（慧心贴心提示二：面糊的稀释程度和煎饼面糊一样，用勺子舀一些面糊倒下可成流泻状为最佳。面糊不要调的太稠，太稠了制好的萝卜丝饼外皮厚实，缺少酥脆感，吃进嘴里满口是面的味道，影响口感）。
【萝卜丝馅料的调制过程】：
1.准备好的白萝卜用清水洗净刮掉萝卜皮，用刀先切成薄片再切成细丝（慧心贴心提示三：萝卜丝最好用刀切，但也不要切得太细，太细了会失去萝卜爽脆的口感）。
2.切好的萝卜丝放在碗中，加入1/4茶匙食盐（慧心贴心提示四：食盐有很强的渗压作用，萝卜丝中加入食盐，可以充分杀掉萝卜里含有的水分）。
3.用筷子把食盐和萝卜丝搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至萝卜丝出水。
4.用手挤干萝卜丝中的水分（慧心贴心提示五：杀出水分的萝卜丝一定要用手挤干水分，否则拌好的萝卜丝馅水分太多，萝卜丝会失去爽脆的口感）。
5.小葱洗净切葱花。
6.去掉水分的萝卜丝放在碗中，表面撒葱花，并淋入1/4茶匙芝麻香油。
7.撒入1/4茶匙食盐。
8.接着撒入1/4茶匙五香粉。
9.用筷子把萝卜丝和调味料搅拌均匀，形成萝卜丝馅。
【萝卜丝饼的炸制过程】：
1.准备一个深一点直径小的奶锅，倒入适量食用油，油的用量以可没过准备好的大勺表面为宜，放火上加热至四五成热（慧心贴心提示六：建议家里准备一个深一点直径小的奶锅，平常用来做油炸食物，可以减少用油量，炸过食物的油不要再用于炒菜，以免二次加热产生更多的反式脂肪酸，氧化、聚合、环化物，这是我们家庭餐桌上的“地沟油”，同样不利健康，炸过食物的油冷却后倒在瓶子里，平常可以拌凉拌菜）。
2.准备好直径一大一小的两个勺子，大勺子用于制作萝卜丝饼的工具，小勺子用来舀面糊。
3.准备好的大勺放在油锅中浸一下取出（慧心贴心提示七：大勺子在热油锅中浸一下，面糊舀入勺子中不会粘连勺子，有利于后面制作好的萝卜丝饼脱模）。
4.用小勺子舀适量面糊放到大勺子里，面糊的量为大勺子容量的1/3。
5.用筷子夹适量拌好的萝卜丝馅放在大勺子里的面糊上，萝卜丝馅的量同样为大勺子容量的1/3。
6.再用小勺子舀适量面糊放到大勺子里的萝卜丝馅上，填满整个大勺子的容量（慧心贴心提示八：放入大勺子中的食材比例，以面糊：萝卜丝：面糊==1:1:1比例为最佳）。
7.把装有面糊的大勺子放在油锅里，中火炸制。
8.在油温的作用下，面糊表面开始凝固变淡淡的黄色。
9.把勺子放油锅里继续中火炸制。
10.炸到面糊凝固成面饼，面饼表面成焦黄色时，面饼与勺子会自动脱离（慧心贴心提示九：如果面饼与勺子不能自动脱离，可用一根牙签在面饼与勺子接触的边缘轻轻划一下，即可达到脱模目的）。
11.面饼脱落到油锅，继续炸制5秒。
12.用筷子把面饼夹起沥干油分取出。取出的萝卜丝饼最好放在吸油纸上，用吸油纸把萝卜丝饼上多余的油脂吸收掉再食用。滤掉油脂的萝卜丝饼吃起来不油不腻，咬上一口外皮焦脆，里面是柔软的萝卜丝。
初试岭南萝卜糕 —— 辣炒萝卜糕
材料:
萝卜糕1/2块，郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.准备萝卜糕半块，郫县豆瓣酱1大勺；
2.萝卜糕切条；
3.锅烧热，放适量油，待油烧热，放入萝卜糕翻炒；
4.萝卜糕翻炒一分钟后，放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟；
5.待萝卜糕均匀着色，即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时，油不可太少，否则容易粘锅； 2. 由于萝卜糕本身有调味料，所以没有再添加其它。
潮州牛丸煮萝卜
材料:
萝卜1根，牛肉丸8两，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱适量
做法:
1.将萝卜洗净切好。
2.气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒。
3.加牛肉丸。
4.待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。
萝卜煮潮州肉卷
材料:
潮州肉卷半条，萝卜一根，姜，蒜，葱，料酒，油，生抽，盐，鸡精
做法:
1.萝卜洗干净去皮按照个人爱好切好，潮州肉卷按照个人爱好切好姜、蒜、葱切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，放入肉卷和萝卜爆炒片刻后加入1茶匙料酒翻炒片刻后加入水（浸过萝卜肉卷）煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味后盖锅盖中慢火焖煮至萝卜入味软身收汁即可。
3.撒上葱花或者一点麻油翻炒几下即可装盘。
潮州牛丸萝卜煲
材料:
白萝卜500克，牛丸120克，姜1片，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，五香粉适量
做法:
1.白萝卜洗净后切片，牛丸对半切。
2.水沸后在砂煲中加入姜片、白萝卜及牛丸文火煲20分钟后加入适量盐、鸡精、胡椒粉及五香粉调味即可。
小诀窍
吃牛丸时沾沙爹酱会更美味。
韩式辣酱爆萝卜糕
材料:
萝卜糕200克，韩式辣酱1大匙，水1.5大匙
做法:
1、萝卜糕切2公分小块，韩式辣酱用水调开。
2、热锅中入底油润锅后，放入萝卜糕块，小火煎到萝卜糕蓬发后盛起。
3、锅中倒入辣酱，中大火炒开，出酱味后倒入萝卜糕迅速颠锅，裹上酱汁即可。
小诀窍
1、所用酱料，可以选择自己喜欢的。比如，广式酒楼中甚为有名的【XO酱爆萝卜糕】。
2、韩式辣酱中所用的水量，按照酱的稠度酌情增减，原则上爆炒完后锅中不能有多余的酱汁。如果有，酱调的太稀了。
3、最后酱爆的时候，一定要大火，手要快。
4、煎萝卜糕时无需用油太多。可以提前烧热锅，入冷油滑锅后，再倒出油，这样的油量煎200克的萝卜糕足够了。
5、节日过后，家中容易剩下一堆的糕点，可以用类似的办法消灭其。不仅是道出色的主食，而且也秉承节约不浪费的好传统。
腊味萝卜糕
材料:
白萝卜2个，瑶柱适量，香菇3个，腊肠1个，干葱2个，虾皮适量，香菜梗2个，萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，粘米粉，芝麻或爆香的虾米，辣椒酱
做法:
1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝.
2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水，瑶柱撕成丝，香菇切丁，腊肠一条切丁.
3.干葱两个切碎，虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段.
4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起，油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明.
5.关火，下盐，鸡精胡椒粉调味，放粘米粉用力拌匀，会有点烫，可以用面棒搅，拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗，装入抹油的盆中压实，入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟.
6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.
7.凉后切块煎或热吃.
小诀窍
可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.
煎萝卜糕
材料:
黏米粉，萝卜丝，虾米，腊肉，猪油，胡椒粉，酱油，味精，精盐
做法:
1.将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟。
2.以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。
小诀窍
广州人多在春节制作，茶楼则长年供应,萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好吃!
萝卜糕
材料:
腊味100克，澄粉35克，生粉20克，白萝卜500克，马蹄粉35克，水850毫升，在来米粉200克，粘米粉200克，盐12克，香油15毫升，胡椒粉1小匙，味精少许，糖15克
做法:
1.白萝卜刨丝，腊味氽烫沥干水份。
2. 所有粉类与调味料以350ML的水混合调成粉浆。
3.热油锅，将腊味炒香。
4.倒入500ML水及萝卜丝一起煮至滚沸。
5.将粉浆倒入煮沸的萝卜中搅拌均匀。
6.蒸盘抹油，将材料轻轻倒入，面上铺好腊味。
7.放蒸锅大火蒸1小时，待凉切片。
8. 放入油锅中煎至表面金黄。
小诀窍
做好吃起来里面还是糯糯的，粘牙，难不成蒸的时间还不够，都蒸了1个多小时了，真是款浪费燃气的点心，这个做过了就算了。