番茄扁豆
材料:
扁豆300克，番茄1个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、番茄用料理机打成汁，扁豆去两头老筋洗净。
2、起锅煸炒扁豆，放西红柿汁焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
番茄扁豆
材料:
扁豆300克，番茄1个，油、盐、鸡精适量。
做法:
1、番茄用料理机打成汁，扁豆去两头老筋洗净。
2、起锅煸炒扁豆，放西红柿汁焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
冬瓜蕃茄扁尖汤
材料:
材料：冬瓜600克，蕃茄2颗，扁尖笋尖1小把，虾米2大匙，葱1根，姜2片
做法:
1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短，冬瓜切厚片，葱切段，蕃茄切块备用
2.汤锅中倒入6杯水煮滚，放入扁尖笋、虾米、蕃茄、葱段、姜片和酒煮开，再改小火继续煮20分钟，放入冬瓜滚煮至冬瓜变透明后，加入盐调味即可完成
扁豆番茄焖香菇
材料:
干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克
做法:
1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。
番茄红扁豆汤
材料:
清鸡汤或蔬菜清汤600毫升，橄榄油2汤匙，冬葱3个，大蒜2—3瓣，新鲜罗勒数枝，红扁豆瓣115克，罐装番茄块（带汁）400克，软奶油乳酪100克（不用亦可），盐适量，黑胡椒少许
做法:
1.汤加热。橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎，文火煎5分钟至软。
2.罗勒叶洗净沥干，除留出几片作点缀用外，其余切成一汤匙的丝。
3.红扁豆洗净沥干，连同高汤及番茄加入锅中煮沸，加盖煨15分钟。煨至10分钟时加入一半罗勒叶丝。
4.奶油乳酪放入小碗搅打至软，加入余下的罗勒叶丝拌匀。
5.用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状，加盐、胡椒调味。上桌时，放几匙掺了罗勒叶丝的奶油乳酪，用罗勒叶点缀。
素扁豆番茄豆汤
材料:
洋葱1个，切细碎，橄榄油1汤匙，罐装切好的西红柿400克，绿或红辣椒1个，切块，红扁豆200克，孜然粉半茶匙，干罗勒1茶匙，水225毫升，现磨黑胡椒和盐适量，酸奶油4汤匙，做点缀（可选择），新鲜罗勒2根，做点缀（可选择）
做法:
1.将橄榄油在锅里烧热，轻炒洋葱，加入西红柿、辣椒、扁豆、孜然、罗勒和水。煮沸后转中低火，再蒸煮20分钟，或直到扁豆变软。
2.当扁豆变软的时候，用一个手动搅拌器搅拌汤。加入盐和胡椒。如果喜欢，还可以加上一勺酸奶油和一根新鲜罗勒。
小扁豆炖番茄
材料:
水1升，干小扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，中等大小，切碎，洋葱1个，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法:
1.取一大锅，放入水，烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
2.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
番茄肉片煸扁豆
材料:
番茄l50克，扁豆100克，瘦猪肉50克，精盐10克，花生油10克，酱油15克，味精少许。
做法:
（l）、将番茄洗净，去皮、去籽，切成块；猪肉洗净，切成片；扁豆洗净，切成小段。
（2）、锅置火上，放油烧热，放入肉丝煸炒，然后下入扁豆，一同快炒，在扁豆快软时放入番茄、盐、味精、酱油一同炒匀即成。
（3）、色泽艳丽，肉嫩，味略带酸甜。
没番茄的番茄鸡蛋汤
材料:
鸡蛋3只、大料、盐、葱、姜、味精、香油、芡粉、番茄汁
做法:
1、葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮；
2、调一小碗芡粉；
3、称水没开倒入调好的芡粉并搅拌；
4、鸡蛋搅碎；
5、水开后倒入打碎的鸡蛋；
6、用番茄汁，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内搅拌即可
小诀窍
芡粉一定要在没开的时候倒入；
可不加葱。
简易番茄豆腐蛋花爱心汤番茄
材料:
番茄 2个
做法:
先把番茄洗干净，沥干水份。切大粗快，去籽待用。
豆腐冲水，切丁快。
用锅，倒进水和高汤煮滚，放入番茄煮至稍软化。加入豆腐。滚一下，关火。淋下蛋汁（绕圈）。用筷子慢慢推成蛋花。加入盐調味。即可。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。