菠萝冻
材料:
主料：菠萝200克，
做法:
1.将菠萝榨汁备用；
2.琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
3.将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4.食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
菠萝冻
材料:
主料：菠萝200克，
做法:
1.将菠萝榨汁备用；
2.琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
3.将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4.食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
奶油菠萝冻
材料:
鱼胶粉100克，吉士粉20克，糖200克，水600克，糖水菠萝、朗姆酒、樱桃、鲜奶油、巧克力各适量
做法:
1、菠萝粉碎；
2、鱼胶粉溶开放入糖与水烧开；
3、吉士粉与淀粉混合后加入冷水调开，冲入烧开的糖水中，倒入菠萝泥煮开；
4、稍冷却后加入朗姆酒调匀，装入串心梅花模中，入冰箱中凝固；
5、凝固后覆出用菠萝、樱桃、鲜奶油、巧克力装饰。
菠萝冻
材料:
罐头菠萝250克，白糖250克，洋粉200克，白醋、盐少许。
做法:
菠萝切片，分摆于若干小茶碗内；分别放入白糖、醋、水、盐、洋粉、罐头水，一起上笼蒸，蒸至溶化，稍凉后放入冰箱冷冻，食时扣出，当零食食用。
菠萝冻糕
材料:
糖水菠萝1罐，淀粉25克，食糖和洋菜少许。
做法:
1、洋菜用清水浸湿涨发1小时左右，换净水750克，放入铝锅煮沸，待溶化后加入食糖少许。
2、淀粉放水浸湿搅匀后，慢慢倒入锅内，边倒边搅动，不使其焦锅底。
3、菠萝罐头沥去糖水，将菠萝倒入锅内，然后端离炉火，装入各种盛器(玻璃杯、酒盅、小饭盒)。
4、待温度自然冷却凝结后，放入冰箱里，冷冻后即成。
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜，扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮，包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉，用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了，总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝，因为牙没有长全 .老妈总会买些回来，奇了怪了，怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
菠萝咕噜鱼
材料:
挪威三文鱼背肉200克，菠萝（菠萝罐头）100克，青红椒各1个，鱼腌料柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙，炸鱼材料：植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，酱料蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法:
1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小诀窍
1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。
菠萝咕鲁肉
材料:
五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制，3大匙玉米淀粉，菠萝肉150克，青红椒各1颗，调味料：蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水
做法:
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
制作方法：
01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火
06.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块，翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。
小诀窍
01.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内
嫩，就要保持用大火炸。
02.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
莲藕菠萝炒鸡丁
材料:
菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜
做法:
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）
5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油
6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。
菠萝豌豆肉丁
材料:
菠萝，猪里脊，鲜豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣酱，盐，糖，鸡精，绍酒
做法:
1、里脊肉切丁，用盐、绍酒腌渍
2、菠萝切丁，蟹柳棒切丁，鲜豌豆飞水过凉待用
3、锅内放油，煸香葱姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣酱腌出红油加豌豆、蟹柳棒、盐、白糖调味。
4、最后放入菠萝丁翻炒均匀即可
菠萝批
材料:
菠萝，盐适量
做法:
1.菠萝去皮后切块，然后将菠萝块放在淡盐水中浸泡半小时。
2.在浸泡好的菠萝中取小部分切成小粒。
3.将菠萝粒放入冰棍模具中。
4.将剩下的菠萝放入搅拌机中搅碎成汁。
5.将菠萝汁倒入之前放了菠萝粒的冰棍模具中，盖上盖子后放入冰箱中。
6.冰棍成型后即可取出食用。
7.带菠萝粒粒的冰棍。