甜椒菜瓜
材料:
主料:菜瓜(甜瓜),
做法:
1、将甜瓜去皮、籽洗净切成片,沾上淀粉待用,青红椒去籽、去蒂洗净切成菱形块;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入甜瓜两面煎至变色时捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜蒜末炒出香味时,烹入料酒、生抽、青椒、甜瓜片翻炒均匀出锅即可。
提示:甜瓜只适于快炒速成的菜,以保持其鲜艳的颜色及脆爽的口感,而不适于用作汤菜。因久经烧煮会使颜色变化影响外观,且维生素C大量损失;菜瓜汁少,不宜生食。但它的质地坚实,加热后不减其挺脆。也是家庭酱腌菜的好原料。
甜椒菜瓜
材料:
主料:菜瓜(甜瓜),
做法:
1、将甜瓜去皮、籽洗净切成片,沾上淀粉待用,青红椒去籽、去蒂洗净切成菱形块;
2、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入甜瓜两面煎至变色时捞出,再放入牛肉末、洋葱片、姜蒜末炒出香味时,烹入料酒、生抽、青椒、甜瓜片翻炒均匀出锅即可。
提示:甜瓜只适于快炒速成的菜,以保持其鲜艳的颜色及脆爽的口感,而不适于用作汤菜。因久经烧煮会使颜色变化影响外观,且维生素C大量损失;菜瓜汁少,不宜生食。但它的质地坚实,加热后不减其挺脆。也是家庭酱腌菜的好原料。
花椒辣椒菜椒煸鸡腿
材料:
鸡腿,姜片,小洋葱切片,蒜头,花椒,红辣椒,青辣椒
做法:
1.将鸡肉用生抽老抽、糖、盐、料酒、花椒粉、胡椒面用手抓匀;
2.锅热放油,油热先将配料(一),爆至半焦变黄,倒入鸡块,用锅铲或勺子翻动,一直到将水煸干,鸡肉收完水变得硬身;
3.倒入材料(二)(辣椒加黄灯笼椒),迅速兜匀,点入少少精盐,可上锅。
小诀窍
鸡鸡看见一定震惊,啊,原来你是这样煸我的呀。 叩谢列位,小女子这厢有礼了。
剁椒菜梗
材料:
空心菜,剁椒,蒜粒
做法:
1.将空心菜叶子去掉,洗净,沥干。
2.锅中坐油,见热。
3.倒下蒜粒炸香。
4.将加了盐的空心菜菜梗倒入锅中,稍翻炒。
5.变绿起锅,加剁椒即可。
菜瓜脯
材料:
菜瓜一根,盐少许,蒜3瓣,老干妈豆豉1匙,糖少许,红椒一个
做法:
1、菜瓜洗干净后,对半剖开,去籽,切段。蒜切碎。红椒切象牙块。
2、菜瓜段切片,并撒盐揉匀,静置10分钟。
3、将菜瓜挤干水,平放于板上,置于太阳下曝晒2个小时。
4、起油锅,爆香蒜碎和红椒块,下入菜瓜片爆炒1分钟,调入老干妈豆豉和白糖,炒匀即可。
小诀窍
1、菜瓜的味道有点类似黄瓜,用盐杀过水后,格外脆。做咸菜很适合。
2、菜瓜杀水再曝晒,都是为了减少水分,让其口感更脆。
3、最后炒的时候,可根据实际情况放糖。糖是为了中和之前盐的咸味。如果前面的盐放的少,糖可少放甚至不放。
4、老干妈和蒜碎都起到调味作用。
5、菜瓜到底是什么?哈哈,说起菜瓜水应该就知道了吧。恩,要我说,与黄瓜还真挺相似的。百度一下,菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。
海带紫菜瓜片汤
材料:
水发海带100克,冬瓜250克,紫菜15克,黄酒、酱油、麻油、精盐、味精适量。
做法:
冬瓜去皮切成片,瓜片加瓜皮,水煮成汤,弃去瓜皮,加入海带丝,沸煮2分钟,调味冲入盛放紫菜的汤碗里,浇上麻油。
青红椒菜梗炒肉丝
材料:
青红椒、苋菜梗、猪瘦肉、生姜、大蒜头、淀粉、白砂糖、生抽、食盐、色拉油
做法:
1、青红椒、苋菜梗切成寸段用少许食盐腌渍五分钟;
2、猪瘦肉切丝,加适量淀粉、白砂糖及生抽调匀备用;
3、生姜切丝、大蒜头切成蒜米备用;
4、锅中放色拉油加至五成热放入姜丝和肉丝爆炒变色起锅备用;
5、锅中再放色拉油及蒜米,当蒜米炸成金黄色时倒入腌渍好的青红椒及苋菜梗翻炒,变色后再加少量的食盐、白砂糖及生抽,炒匀后加入肉丝翻炒即可出锅
炒菜瓜
材料:
妈妈说,煮菜瓜时不放水是最好吃的。
做法:
1把菜瓜切成片
2油爆香后。下菜瓜中小火炒 ,都不放水。如果怕糊掉的话
用铲子淋一点点水炒就行
3 炒到全部菜瓜都分泌出水就行了。
剁椒菜花粉丝煲
材料:
五花肉,粉丝,菜花,八角,葱姜,剁椒,料酒,酱油,盐,水,鸡粉,葱花,蒜末
做法:
1、五花肉切片,粉丝放开水中泡软捞出,冷水沥干。
2、菜花掰小朵后洗净,起锅热油,下肉片和一个八角炒,肉片出油后下葱姜炒香,倒入一勺剁椒,加料酒和酱油翻炒。
3、将菜花入锅,点适量盐炒匀,加2/3碗开水,盖盖把菜花焖软。
4、倒入粉丝略炒,点鸡粉,放葱花和蒜末炒匀即可。
菜瓜炒蛋
材料:
菜瓜一根、榨菜一包70克、鸡蛋二个、平菇100克、盐少许
做法:
1、准备菜瓜一根;
2、对半切开,去掉内瓤和外皮;
3、再清洗干净;
4、将菜瓜切成薄片;
5、然后加入2克盐搅拌均匀;
6、放一会儿,至出水,将水沥干;
7、下面准备开炒拉。锅中先放少量的油,倒入打散的鸡蛋液,炒成蛋碎;
8、清洗好的平菇摘成小段,也倒入鸡蛋液中;
9、炒至平菇出水后,再倒入榨菜;
10、最后放入沥干水份的菜瓜,
11、加少许的盐调味即可;(盐量少放,因为前面已经有榨菜了)
12、一般只吃这个菜就可以很下饭很下饭了。
洋葱芦笋烩甜椒
材料:
芦笋适量,葡萄醋适量,橄榄油适量,盐适量,蒜蓉适量,甜椒适量,洋葱适量,蘑菇适量
做法:
1.蘑菇切片,洋葱切丝,甜椒切成细圈,芦笋切成1厘米长的小段;
2.锅里放橄榄油,油微热后放一半蒜蓉,出香味后放入洋葱,中火炒2分钟;
3.再放入蘑菇,炒2分钟后再放芦笋和甜椒翻炒;
4.到蘑菇软了以后,火开大一点把蘑菇出的水分收干,撒几滴葡萄醋,放入剩下的蒜蓉,撒盐调味就可以出锅了。