鲜草菇丝瓜鱼片汤

　　 材料:
　　 主料：草鱼160克，丝瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。

　　2.姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼（草鱼）肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。

　　3.烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽（香菜）即成。

小诀窍

　　健康提示：

　　滋润肌肤、降压减肥、益肠明目

　　

鲜草菇丝瓜鱼片汤

　　 材料:
　　 主料：草鱼160克，丝瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边。

　　2.姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼（草鱼）肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上。

　　3.烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下芫荽（香菜）即成。

小诀窍

　　健康提示：

　　滋润肌肤、降压减肥、益肠明目

　　

丝瓜鱼片汤

　　 材料:
　　 丝瓜一根，草鱼腩250克，盐5克，5克5克，姜丝5克，水淀粉5克，胡椒粉5克，葱花适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。

　　2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。

　　3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。

小诀窍

　　一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。

　　

草菇丝瓜汤

　　 材料:
　　 主料：草菇20克，北豆腐100克，丝瓜480克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；

　　2.将板豆腐切成薄片待用；

　　3.把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；

　　4.豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；

　　5.放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；

　　6.下油爆姜，加水煮开；

　　7.放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

小诀窍

　　健康提示：

　　润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒

　　

草菇丝瓜炒虾球

　　 材料:
　　 丝瓜2条，草菇适量，大明虾适量，蒜1瓣，盐，鸡精，生粉，料酒，白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠

　　2.虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用

　　3.用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可

　　

节瓜鱼片汤

　　 材料:
　　 节瓜200克，鱼片100克或鱼肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇脚水2杯
　　
　　 做法:
　　

　　1、清水、姜片煮滚；

　　2、加入节瓜件、金菇、鱼肉慢火煮熟即成。

　　

香菇丝瓜汤

　　 材料:
　　 丝瓜200克　　香菇5克　　食用油10克　　香油2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；

　　2.炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至熟，加入味精、香油即可。

　　注意

　　清爽鲜美，味淡可口。也可以用新鲜香菇做这道汤。

　　

鲜蘑菇丝瓜

　　 材料:
　　 青嫩丝瓜1000克，罐头蘑菇100克，精盐，味精，湿淀粉，麻油，植物油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　选大拇指粗的嫩丝瓜，刮净外皮，洗净，切成6厘米长的段，再切成兰花刀形。蘑菇切成片。炒锅上火，加入油烧至六成热，放入丝瓜滑油，出锅沥油。热锅留少许余油，下入蘑菇片煸炒一下，加清水烧沸，投入丝瓜，加精盐，味精烧至入味，把丝瓜段，蘑菇片用笊篱捞出，装入盘内。将锅里卤汁用湿淀粉勾薄芡呈米汤状，浇在蘑菇，丝瓜上即成。

　　

香菇丝瓜汤

　　 材料:
　　 香菇、丝瓜丝瓜200克　　香菇5克　　食用油10克　　香油2小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将丝瓜去皮、切成片。香菇泡软后洗净，切成小块；

　　2.炒锅内放入食用油，烧热后倒入丝瓜煸炒片刻，放精盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮至熟，加入味精、香油即可。

　　注意

　　清爽鲜美，味淡可口。也可以用新鲜香菇做这道汤。

　　by: 史雁卉

　　

香菇丝瓜汤

　　 材料:
　　 丝瓜，香菇，食用油，香油，精盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、将丝瓜的皮去掉，切成片。

　　2、将香菇泡软后，切成小块。

　　3、在炒锅中放入一些食用油，烧热后将丝瓜放进去炒一会儿。

　　4、然后放精盐，倒入适量清水，水开放入香菇滚一会儿，出锅前滴几滴香油即可。

　　

秋瓜鱼片

　　 材料:
　　 主料：秋瓜800克，生鱼肉200克，青葱15克，冬菜5克，鱼露10克，精盐2克，味精5克，麻油2克，鸡蛋2个，胡椒粉0.1克，生油500克（耗油100克）。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将秋瓜去皮洗净，每条瓜直切成4块，然后切去部分瓜瓤，再用斜刀切，切成斜片状。生鱼肉起去鱼皮，用斜刀法切成片状，每片厚度约3毫米。青葱洗净切段，冬菜洗过清水，压干水分。以上用料经加工后待用。

　　2、将生鱼片加入味精2克、精盐2克、胡椒粉拌均匀，然后把鸡蛋白放入生鱼片拌均匀待用。把炒鼎洗净烧热，放入生油，候油热至约180摄氏度时，把生鱼片放进，用铁勺散开，然后立即倒进笊篱。再把鼎放回炉位，放进少量生油，再放入秋瓜片、冬菜炒，边炒边喷入少量清水，然后加入鱼露、味精、青葱，再炒，最后放入生鱼片、麻油在鼎内翻几下即成。

　　

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