羊肝羹（红豆糕）

　　 材料:
　　 琼脂，红豆沙，水，糖桂花。
　　
　　 做法:
　　

　　１、温水把琼脂泡软。

　　２、把温水及琼脂倒入锅内，开大火，煮化。

　　３、煮化后挤入红豆沙（我是直接买的现成的）

　　４、再倒入两勺糖桂花。（如果没有可以不加）

　　５、尝下味道是否合适，关火，冷却一下。

　　６、倒入模居中。

　　７、放凉后入冰箱冷藏，凝固后脱膜，即可食用。

小诀窍

　　所有用料根据要做的多少放。我是直接比着模具加的水。琼脂不用加太多，我买的是一袋新的，把里边的一些碎渣倒入就够用了。

　　

羊肝羹（红豆糕）

　　 材料:
　　 琼脂，红豆沙，水，糖桂花。
　　
　　 做法:
　　

　　１、温水把琼脂泡软。

　　２、把温水及琼脂倒入锅内，开大火，煮化。

　　３、煮化后挤入红豆沙（我是直接买的现成的）

　　４、再倒入两勺糖桂花。（如果没有可以不加）

　　５、尝下味道是否合适，关火，冷却一下。

　　６、倒入模居中。

　　７、放凉后入冰箱冷藏，凝固后脱膜，即可食用。

小诀窍

　　所有用料根据要做的多少放。我是直接比着模具加的水。琼脂不用加太多，我买的是一袋新的，把里边的一些碎渣倒入就够用了。

　　

纪念（红豆糕）

　　 材料:
　　 红豆250克，沸水4杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，5斤水，用半斤糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。2、三公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火（70%火力）煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘）内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。6、置糕盘近转盘边沿处，大火热红豆糕8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火（70火力）热7分钟。搁置待冷后切块即可。

小诀窍

　　鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,鲜奶红豆糕

　　data-layout="right"但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

　　

枸杞羊肝羹

　　 材料:
　　 枸杞子12克，羊肝100克，料酒5克，姜、葱各3克，精盐1克。
　　
　　 做法:
　　

　　把羊肝洗净，用料酒浸泡20分钟，取出剁成泥；枸杞子洗净，去杂质待用。把炒锅置旺火上烧热，加入植物油，烧至六成热时加入葱、姜爆香，加水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。每日1次，每次吃羊肝25克。

　　

面筋鸡翅（红烧）

　　 材料:
　　 主材：鸡翅中7个，面筋若干。，辅材：1.葱段3大段，姜片2片。，2.大料1个，花椒3个，盐一勺，鸡精一小勺，酱油5ml，蚝油3ml。，3.冰糖一大勺。，4.食用油10ml。，5.冷水60ml.
　　
　　 做法:
　　

　　step1：鸡翅洗干净，在背上划开两刀，最好用厨房专用纸把多余的水分吸掉（否则入锅的时候溅油）。

　　step2：热锅倒油，油5成热的时候放冰糖，小火慢慢让冰糖融化在热油里，可以用铲子轻轻的把冰糖敲碎，这样可以让冰糖快一点儿融化。

　　step3：放入鸡翅，让鸡翅的各个部分都粘上糖色，充分的翻炒，然后放入葱段、姜片、大料、花椒、酱油，放入冷水，让水没过鸡翅，大火开一下锅，然后盖上盖子，小火咕嘟。

　　step4：在汤汁收到一半的时候先放蚝油，然后放入面筋，放面筋之前，哪筷子在面筋上扎个洞，这样好让面筋软。

　　step5：接着盖盖子小火咕嘟，汤汁基本收了的时候放盐和一点点的鸡精，然后出锅。出锅的时候先把鸡翅夹到盘中，然后在周围码上面筋，把锅中的花椒、大料、姜都挑走，把汤汁浇到鸡翅身上。

小诀窍

　　我真的是做到一半才想起要放面筋的，呵呵，如果没有，当然可以不放。

　　如果情况允许，可以把冷水换成热水，这样鸡肉会更烂。

　　

素鲜汤（红汤）

　　 材料:
　　 鲜蘑菇蒂125克、香菇根100克，生姜片15克。
　　
　　 做法:
　　

　　加上1000克清水、15克生姜片，旺火煮沸后撇去浮沫，用文火熬煮1小时，细布滤后静置沉淀，滗出上面清汤即成。

　　

蒸南瓜（红薯）

　　 材料:
　　 南瓜或红薯
　　
　　 做法:
　　

　　1、将南瓜或红薯置于盘子内；

　　2、上锅蒸熟即可。

　　

桑葚芝麻鸭肝羹

　　 材料:
　　 桑葚30克，黑芝麻30克，女贞子15克，鲜鸭肝400克，清汤1000毫升，调料适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将芝麻炒香。桑葚、女贞子洗净并加水适量，煎取药汁约70毫升。将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内。洗净鲜鸭肝，除去苦胆。用刀背砸成细茸，置碗内，用泡姜、葱的凉清汤澥开后过滤去渣，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀。将准备好的材料上笼武火蒸熟取出；炒勺内注入药汁烧沸，入精盐、味精、料酒、白胡椒面，去浮沫，淋入香油，撒上兰花及芝麻，轻轻注入鸭肝羹。本方一年四季均可服用，男女老幼皆宜。以上用量可供2～3人食用。佐餐食之，吃芝麻、鸭肝，喝汤。注意事项：大便滑利之人不宜用。专家叮咛：急性乙型肝炎不宜用；慢性乙型肝炎症属肝胆湿热，邪多而正不虚者不宜用。

　　

杞叶猪肝羹

　　 材料:
　　 枸杞苗250克，猪肝100克，调料适量。
　　
　　 做法:
　　

　　①将枸杞苗洗净；猪肝洗净，切片，勾芡；

　　②锅中放植物油滑锅后，下猪肝煸炒至变色后，下枸杞苗及葱、姜、精盐等，炒熟服食，每日1剂。

　　

猪皮羹（冻）

　　 材料:
　　 猪皮、大葱按2：1配制。
　　
　　 做法:
　　

　　猪皮切条，葱切碎，文火共炖熟烂。每食50-100克，日1次，连服3日。

　　

猪肝羹

　　 材料:
　　 新鲜猪肝150克，鸡蛋1个，炙黄芪15克，黄酒，葱花，生姜末，精盐，味精，湿淀粉各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将黄芪拣去杂质，洗净，切成片，放入沙锅，加水煎煮2次，每次30分钟，合并2次煎汁，过滤取汁备用。再将猪肝洗净，切碎，剁成猪肝糜，加少许水，调和成稀糊状，盛入碗中待用。鸡蛋打入另碗内，顺时针方向快速搅打50次，使成芡糊状，下入沸水烧锅中，做成蛋花汤，加猪肝糜，黄芪煎汁，拌匀，烹入黄酒，加葱花，生姜末，精盐，味精，中火煮沸，以湿淀粉勾芡成羹。

　　

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