红枣马蹄汤
材料:
红枣50克,马蹄150克,冰糖50克,清水2大碗
做法:
1.红枣洗净去核。马蹄洗净,去蒂。
2.砂锅中放入清水,将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3.以大火烧开后,转小火慢慢炖制2小时。
4.最后,开大火烧开后,关火即成。
红枣马蹄汤
材料:
红枣50克,马蹄150克,冰糖50克,清水2大碗
做法:
1.红枣洗净去核。马蹄洗净,去蒂。
2.砂锅中放入清水,将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3.以大火烧开后,转小火慢慢炖制2小时。
4.最后,开大火烧开后,关火即成。
桂圆红枣马芬
材料:
奶油98公克,全蛋142公克,红糖90公克,蜂蜜25公克,牛奶30公克,桂圆红枣浸汁30公克,低筋面粉178公克,泡打粉4公克,小苏打3公克,桂圆干碎35公克,无子红枣碎15公克,兰姆酒适量
做法:
1.将全蛋放入搅拌缸中,加入红糖和蜂蜜以慢速搅拌均匀。
2.将奶油以微温的水隔水溶化后加入作法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶和桂圆红枣浸汁拌匀。
3.将低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌至无粉状,再加入桂圆干、无子红枣和兰姆酒拌匀成面煳。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟后取出即可。
柠檬马蹄汤
材料:
柠檬1个,马蹄(荸荠)10个
做法:
柠檬切片,与未去皮的马蹄同煮20分钟。
小诀窍
可以只喝煮好的水,也可以连马蹄一起吃。
百合马蹄汤
材料:
马蹄100克,金针菇50克,香菇1朵,草菇50克,洋葱20克,百合20克,脆皮一张。调料白脱油20克,白浓汤200克,蛋黄一个。
做法:
1、将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切小丁备用。然后将其放入锅内,加白脱油,小火轻炒5分钟,将炒过的原料加百合,打碎,然后将其倒入白浓汤内小火煮沸,倒入汤碗内。
2、将脆皮覆盖于汤碗上,并在脆皮上擦一层蛋黄放入烤箱烤12分钟,出锅装盘,点缀上桌即可。
小诀窍
特点
汤汁清淡,脆皮酥香。
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脆皮的做法:将100克高筋面粉(又叫高粉,麸皮多,筋性强),25克盐,100克白砂糖,25克奶粉入盆拌匀,加10克水揉成面团,将其擀成薄片,然后把50克玛琪琳(又叫人造奶油或植物牛油,固体,一般用于做面点)包入面皮中,将其对折用手压扁,再擀成面皮,反复对折四次,用碗型模具印成半球型即可。
白浓汤的做法:将250克色拉油倒入锅内,烧至四成热,离火,把500克高筋面粉倒入油中,搅拌均匀成面酱,将8克盐,10克味精,8克白糖调入面酱,加入300克高汤,小火煮沸后即成白浓汤。
高汤的做法:将4千克猪棒骨、250克洋葱、1000克胡萝卜、1000克芹菜、5克香叶、2只老鸡和15千克的沸水放入锅内,大火烧开,小火炖4个小时即可取汤。
海蛰马蹄汤
材料:
鲜海蛰150克,马蹄250克。
做法:
将海蛰洗净,马蹄削皮,从中间切开,清水适量,一并放入锅中,煮1小时,食盐少许调味。
海蛰又称水母。为海蛰科动物海蛰的口腕部。味咸,性平。入肝、肾经。功效清热化痰,润肠。
马蹄又称荸荠,是莎草科植物荸荠的球茎。性味甘、寒。入肺、胃经。功效清热、凉血、解毒、化痰。
通菜马蹄汤
材料:
通菜(蕹菜、竹叶菜莱)200克,马蹄7个。
做法:
通菜洗净切段,马蹄洗净切碎,煮水6碗,以汤代茶,每饭后饮用,一日三次,连饮数日。
海蜇马蹄汤
材料:
海蜇头60克,生荸荠60克。
做法:
先将海蜇头漂洗去咸味,生荸荠洗净去皮,两物同入锅中,加清水煎煮至熟。
猪肚马蹄汤
材料:
猪肚1个,马蹄250克,猪排骨200克,白果15粒。
做法:
1、将猪肚以粗盐搓擦至起浆液,搓擦数次洗净备用。
2、马蹄削皮,洗净备用。
3、猪排骨切块,洗净,以开水烫一遍。
4、白果去壳,洗净,以刀面轻拍至肉破裂开。
5、将准备好之材料一起放入瓦煲内,加水5碗,文火堡3小时。
6、将猪肚取出切块,排骨亦可一起上碟加调味佐膳,饮汤,马蹄白果可食。
柠檬马蹄汤
材料:
柠檬1个,马蹄(荸荠)10个。
做法:
将柠檬、马蹄一起入锅,加水煎煮。
食马蹄饮汤。
腐竹玉米马蹄汤
材料:
马蹄6个,猪骨500g,腐竹3条,鸡1只,玉米,胡萝卜半个
做法:
1.玉米切小段,马蹄切片,胡萝卜切片,猪骨飞水
2.腐竹折成小段泡软
3.鸡洗净,放入开水锅浸熟,撇净浮沫
4.捞起鸡,把猪骨、马蹄、玉米、胡萝卜放进锅里,大火煮开后,转中火煮1.5小时
5.放入泡软的腐竹,煲10分钟就关火
6.放盐调味即可