香草加州核桃曲奇
材料:
低筋面粉300克,黄油200克,美国加州核桃80克,糖120克,盐1/2茶匙(3克),鸡蛋1个,天然香草精少许,牛奶50毫升
做法:
1.黄油软化,加糖、盐混合打发,再加入鸡蛋搅打均匀。美国加州核桃压碎成小块。
2.低筋面粉过筛后,加入牛奶及天然香草精,拌匀成面糊,与混合好的黄油搅拌均匀。
3.将面团制成若干圆形(或者你喜欢的形状)的小饼,嵌入美国加州核桃。
4.放入烤盘,以190℃烤20分钟左右。
香草加州核桃曲奇
材料:
低筋面粉300克,黄油200克,美国加州核桃80克,糖120克,盐1/2茶匙(3克),鸡蛋1个,天然香草精少许,牛奶50毫升
做法:
1.黄油软化,加糖、盐混合打发,再加入鸡蛋搅打均匀。美国加州核桃压碎成小块。
2.低筋面粉过筛后,加入牛奶及天然香草精,拌匀成面糊,与混合好的黄油搅拌均匀。
3.将面团制成若干圆形(或者你喜欢的形状)的小饼,嵌入美国加州核桃。
4.放入烤盘,以190℃烤20分钟左右。
核桃山核桃曲奇饼干
材料:
白砂糖150克,精炼菜油90毫升,核桃油30毫升,鸡蛋1个,香草香精1茶匙,通用中筋面粉130克,泡打粉1/4茶匙,小苏打粉1/2茶匙,盐1/4茶匙,烤山核桃仁40克,切碎,核挑仁40克,切碎
做法:
1.烤箱预热至175摄氏度。
2.取一个大调和盆,把白糖放入。加菜油,搅拌1分钟。 加鸡蛋,搅拌均匀,约2分钟。加香草香精,搅匀。
3.把面粉,泡打粉,小苏打粉,盐放入面粉筛里,筛入油糖混合物,边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃,山核桃加入,拌匀。此时面团已和好。
4.用小勺舀一勺面团,放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁,团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离,以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟,至饼干周围开始变浅棕色,马上拿出饼干盘,用薄铲子把饼干轻轻铲起,移到冷却架上,凉10分钟。
5.重复以上步骤,用第二个烤盘把余下的面团烤完。
6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。
葡萄干全麦核桃曲奇
材料:
黄油3大匙,鸡蛋1个,豆浆3大匙,盐适量,红糖2大匙,全麦面粉0.5杯,葡萄干0.25杯,泡打粉0.25小匙,核桃0.25杯
做法:
1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);
2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;
3.面粉加入泡打粉,倒入液体,用筷子搅动,再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;
4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的,就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;
5.入烤箱烤11-12分钟,到饼干边缘金黄就好。
巧克力核桃曲奇
材料:
黄油65克,糖粉55克,蛋黄30克,牛奶15克,浓缩柠檬汁5克,奶粉20克,可可粉20克,低筋面粉80克,泡打粉1茶匙,核桃适量
做法:
准备:材料称好;面粉、泡打粉、奶粉混合过筛,备用;烤盘铺上油纸;烤箱预热180度10分钟。
先将软化的黄油打散,然后加入糖粉打发至乳白色;再加入柠檬汁打发,然后加入蛋黄搅打均匀,最后加入牛奶充分打至均匀。
将过筛的粉类加入,用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。
将面团分成15克/个,用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上,然后用叉子压扁成纹状,表面放上核桃仁即可。
入烤箱,以180度,烤20-25分钟即可。
小诀窍
蛋黄要分次少量的加入,每次都要打发均匀再加入,以免造成油水分离现象。
核桃曲奇做法
材料:
核桃仁60g(用食物料理机打成粉末)、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
做法:
1、所有材料混合均匀,搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时;
2、把面粉分成35g左右的9块小面团,取其中一个搓成20cm长的长条;
3、把长条盘成抱肩状,放入铺了不粘布的烤盘;
4、烤箱预热180度,放中间一层,上下火烤15分钟。
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加州核桃条
材料:
低筋粉230g,美国加州核桃100g,鸡蛋2个,木糖醇少许,盐1/2茶匙3g,发酵粉1/2茶匙3g,鸡精1茶匙5g,水适量
做法:
1、红糖、白糖混合后,将蛋打入,用打蛋器拌至稠白状。
2、将低筋粉、发酵粉过筛、搅拌、揉匀。用搅拌机将美国加州核桃打成颗粒,与盐、鸡精、白糖、蛋液混合后,揉进面团。
3、在烤盘中放入面团,并将面团整型约1cm高的饼,以160℃的温度烘烤约50分钟。
4、取出金黄色的面团,切成约1cm宽的长条状,将切面朝上用150℃烤10分钟即可。
加州核桃红枣切片
材料:
面粉300g,酵母1茶匙(5g),黄油30g,红糖50g,美国加州核桃80g,红枣片30g,牛奶200ml,鸡蛋2只,盐少许
做法:
面粉中加入软化的黄油、牛奶、红糖、鸡蛋、盐,搅成均匀的面糊。
酵母用温水化开,掺入面糊中搅匀,发酵。
发酵好后,面糊中放入美国加州核桃、红枣片搅匀,放入模具中。
用烤箱以200℃烤20-30分钟,吃时切片即可。
加州核桃蛋奶布丁
材料:
蛋3颗,美国加州核桃50g,鲜奶油50g,白糖20g,牛奶100g
做法:
将鸡蛋打成蛋液,加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。
小火炒香美国加州核桃,用擀面杖敲打成颗粒状。
将核桃粒和加热过的蛋液搅匀,放入模具中,隔水以170℃烤约50分钟即成。
吃时还可以撒上一些整粒核桃仁,并挤上奶油花做装饰。
加州核桃豆香蛋糕
材料:
低筋粉100g,泡打粉1茶匙5g,豆浆60ml,砂糖30g,黄油45g,柠檬汁2茶匙10ml,美国加州核桃30g
做法:
1、将黄油以室温软化,与砂糖搅拌均匀,呈松软状。
2、放入豆浆、柠檬汁、过筛的低筋粉和打泡粉,搅拌成光滑的面糊。
3、将面糊倒入蛋糕模中,放入美国加州核桃,入烤箱以150°烤约40分钟。
4、吃时可在蛋糕表面刷一层薄薄的蜂蜜、浇少许炼乳或配几片多汁的水果(如杨桃等)即可。
培根加州核桃面包
材料:
面粉150g,酵母1/2茶匙3g,鸡蛋1只,糖1汤匙15g,牛奶80g,黄油25g,培根3片,美国加州核桃50g,水适量
做法:
1、酵母用温水混合均匀,充分溶解,然后将酵母水和鸡蛋混合搅匀。
2、面粉加牛奶、鸡蛋、糖、混合好的酵母水一起揉成软硬适中的面团。
3、揉好的面团盖上湿布发酵好后,分成5份。
4、将美国加州核桃碾碎备用。
5、取一份面团,搓圆,放入一份黄油,再次搓圆。
6、将加入黄油的面团顶端切十字刀,放入切段的培根片,再撒上加州核桃碎。
7、将5个面包胚做好后,再次静置发酵10-15分钟。
8、放入烤箱中以190℃烤30分钟左右即可。