鲍汁瓜茸鱼翅
材料:
用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法:
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；
(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。
操作要求
瓜茸必须滤干水，这样容易炒香，并且能吃入上汤，鲍鱼汁。
勾芡要少，否则不易吃出瓜茸的细腻。
鲍汁瓜茸鱼翅
材料:
用料主料：湿发鱼翅针500g。配料：去皮去瓤冬瓜2000g。调料：姜汁25g，料酒40g，二汤200g，上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱1g，盐1g，味精1g，鸡粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法:
(1)湿发鱼翅针加姜汁25g焯水，再用料酒15g、二汤200g、加鸡粉2g上笼蒸40分钟，鱼翅软糯即可；
(2)冬瓜2000g改刀成块上笼蒸30分钟，取出放入粉碎机打至成泥，倒出，用过滤纸将水分沥干；
(3)起锅放色拉油75g，烧热至5成，放入冬瓜茸，炒至香味出，入上汤400g，鲍鱼汁150g，鲍鱼酱15g，料酒25g，试味后，再放盐、味精、鸡粉调好味，加入滤去汁的鱼翅汁，少许湿生粉勾芡即可。
操作要求
瓜茸必须滤干水，这样容易炒香，并且能吃入上汤，鲍鱼汁。
勾芡要少，否则不易吃出瓜茸的细腻。
斑茸鱼翅煲
材料:
鹿茸粉3克，水发鱼翅360克，乌鸡1只，绍酒5克，味精5克，鸡精5克，姜10克，盐10克，葱10克，棒骨汤2500毫升。
做法:
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；水发鱼翅蒸熟，姜拍松，葱切段。
2、将乌鸡、鹿茸粉，姜、葱、绍酒放入高压锅内，置武火上烧沸，用高压蒸，蒸25分钟，停火，晾凉，倒入煲内。
3、将煲置武火上烧沸，下入鱼翅，调味上桌，即可烫其它菜食用。
冬瓜茸羹
材料:
冬瓜250克，猪肉150克，姜1片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
鲜虾冬瓜茸
材料:
冬瓜一块，鸡蛋一个，河虾（或者明虾、基围虾都可以），高汤一碗（可以用高汤浓缩汁），香菜碎或者葱花
做法:
1.准备材料
2.河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制
3.鸡蛋充分打散
4.冬瓜切块
5.冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸
6.搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖）
7.放入腌制好的虾仁，煮到变色
8.转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花
9.倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了
冬瓜茸玉米羹
材料:
冬瓜、香菇、蘑菇、竹笋、草菇、玉米汤料、嫩豌豆、盐、糖、胡椒粉、
做法:
1. 冬瓜去皮、去瓤，煮熟后压烂成茸。
2. 香菇泡软后去蒂切丁。蘑菇、竹笋、草菇分别切丁，汆煮候用。
3. 高汤煮沸，将所有已切丁材料及冬瓜茸、玉米汤料、嫩豌豆等全都放入锅内。
4. 待汤再煮沸时，加入盐、糖、胡椒粉，略煮片刻。用淀粉水勾芡，即可进食。
橙汁瓜条
材料:
冬瓜，橙子，蜂蜜
做法:
1.冬瓜去皮和芯，只留硬的部分切条。
2.冬瓜条入沸水汆烫2~3分钟捞出，放入冰水浸片刻，将水沥干。
3.橙子去皮打成汁，加蜂蜜打匀。
4.冬瓜条放入有盖容器，倒入橙汁，放冰箱冷藏一晚即可。
冰汁瓜条
材料:
冬瓜1块，果汁，果汁粉，蜂蜜，水淀粉
做法:
1.将冬瓜切条，用开水焯一下。
2.然后放入凉白开中（最好有冰块）浸凉。
3.然后找一空碗倒入果汁在加入几勺果汁粉和蜂蜜搅匀，把冬瓜条放入果汁内用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半天。果汁和果汁粉最好用一样的，比如要是桔子汁就用桔子粉，草莓汁就用草莓粉。
4.中间的时候用筷子翻搅二三次，使冬瓜条充分吸收果汁。在吃之前半个小时，把瓜条里的果汁倒入锅中，烧开用水淀粉勾成薄芡放凉，浇在摆好盘的冬瓜条上。可以做凉菜也可以做为小吃。
橙汁瓜脯
材料:
主料：冬瓜400克，
做法:
1.冬瓜改刀成瓜脯；
2.瓜脯放开水中焯熟，过凉，用白糖略腌；
3.橙汁（也可用橘汁）淋在白糖腌过的冬瓜脯上浸泡，捞出，装盘即可。
小诀窍
健康提示：
冬瓜有利尿，清热解毒的功效，含蛋白质，碳水化合物，植物纤维素等，营养丰富。
蜜汁瓜条
材料:
黄瓜1根，胡萝卜1/2根，西芹100g，青笋100g，干辣椒1茶匙5g，花椒1茶匙5g，油2汤匙30ml，蜂蜜50ml，白醋4汤匙60ml，盐1茶匙5g
做法:
1、将胡萝卜和青笋的外皮削干净，西芹刮去外侧的老筋，同黄瓜一起切成8cm长、1cm粗的小方条。
2、在各种蔬菜条中调入盐、蜂蜜和白醋搅拌均匀，再放入保鲜盒中冰箱冷藏密封腌制一整天，随后将汤汁沥干，把腌好的蔬菜条摆入盘中。
3、将干辣椒用剪刀剪成斜段，并去除辣椒籽，再同花椒一起放入小碗中待用。
4、把油倒入锅中大火烧热（约1分钟），然后倒入小碗中，用热油的余温将花椒和干辣椒炸香。
5、最后将花椒辣椒油淋入盘中的蔬菜条上即可。
小诀窍
1、如不喜欢生食胡萝卜，可以切成小条后再放入沸水中汆煮2分钟，随后用冷水冲凉后再同其他蔬菜一起腌制。
2、西芹在白醋中长时间浸泡会慢慢变黄，如果想保持菜色的美观，可适当缩短西芹的腌渍时间。
南乳汁瓜
材料:
冬瓜500克，带卤的红腐乳1块，白糖60克，细盐1.5克，植物油适量，五香粉少许，味精2克，麻油15克，水拌面粉适量，青椒150克。
做法:
1、冬瓜去皮、去瓤后，切成3厘米见方、1.5厘米厚的块，在两面剁上“兰花刀”纹，这样容易入味。
2、青椒去蒂、除籽，切成菱形片洗净。
3、红腐乳带卤捣和成汁。
4、用旺火开油锅，烧至七成热时，把冬瓜块投入油氽，待软酥后，倒出沥油，原锅下腐乳汁略炒，加鲜汤和瓜块，再加调味，用旺火烧沸，改小火焖7-8分钟，再加入味精，改用旺火烧，见卤汁浓稠后略加勾芡，批入麻油增香上光，即可装盘。
5、青椒另起小油锅煸炒断生，加盐、味精即可沥去卤汁，围在瓜肴周围。