姜汁牛肺糯米饭
材料:
牛肺150-200克，生姜汁10-15毫升，糯米适量。
做法:
将牛肺洗净，挤去血沫，切成块，加入糯米入锅，文火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。
姜汁牛肺糯米饭
材料:
牛肺150-200克，生姜汁10-15毫升，糯米适量。
做法:
将牛肺洗净，挤去血沫，切成块，加入糯米入锅，文火焖熟，起锅时加入生姜汁即成。
牛肺糯米粥
材料:
牛肺150-200g，糯米适量，生姜汁10-15mL。
做法:
牛肺切块，糯米适量。文火焖熟，加生姜汁10-15mL，拌匀调味服用。
白菜煲牛肺
材料:
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
做法:
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
小诀窍
食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
牛肺粥
材料:
牛肺100克，薏米50克，粳米100克。
做法:
先将牛肺煮10分钟，捞出切成豆大小块，然后与薏米、粳米一起煮粥，至米熟烂即成。
萝卜杏仁煮牛肺
材料:
萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
做法:
萝卜切块，杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺饮汤，每周2～3次。
莲藕牛肺汤
材料:
牛腩1000克，莲藕500克，红豆50克，生姜4片，蜜枣4个。
做法:
1、选鲜牛腩，洗净，切大块，割去肥脂，放入滚水锅中氽水，取出后再过冷水，漂洗干净，滴干水备用。
2、莲藕洗净，刮皮去节，拍成大块备用。
3、红豆、生姜、蜜枣洗净备用。
4、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，加盐调味供用。
5、佐餐食用。
牛肺
牛肺的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏，用清水灌洗，除去血水，鲜用。
牛肺的功效与作用
牛肺味咸，性平，入肺经；有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
牛肺的选购
一看：色泽鲜亮，不发黑发暗。二闻：味道不能发臭刺鼻。三摸：手感肉实，不发硬。
牛肺的存储
冷藏。
牛肺的热量表（每100克）
热量（大卡）95蛋白质（克）16.5脂肪（克）2.5碳水化合物（克）1.5胆固醇（毫克）306维生素A（微克）12维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.21烟酸（毫克）3.4维生素C（毫克）13维生素E（毫克）0.34钙（毫克）8磷（毫克）269钾（毫克）197钠（毫克）154.8镁（毫克）14铁（毫克）11.7锌（毫克）2.67硒（微克）13.61铜（毫克）0.22锰（毫克）0.16 禁忌人群：感冒患者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。姜汁牛肉面
材料:
牛里肌肉片180公克，小白菜适量，拉面适量，中式牛骨高汤1200cc，沾料A：25公克，糖6公克，蚝油5cc，辣油3cc，沾料B：3公克，盐8公克，姜丝5公克，姜汁5cc，香油5cc，米酒6cc
做法:
1.沾料A混和均匀至无颗粒状时，加入香菜末拌均备用。
2.取锅，放入中式牛骨高汤与配料煮至滚沸即为高汤备用。
3.拉面及小白菜以滚水以滚水汆烫至熟，捞起放入大汤碗内，加入作法2的高汤。
4.牛里肌肉片以滚以滚水汆烫至熟，捞起排入作法3的碗内，搭配作法1的沾料食用即可。
姜汁牛肉丼
材料:
牛肉片90公克，姜40公克，洋葱60公克，腌萝卜20公克，白饭1碗，海苔丝适量，奶油5公克，味醂1大匙，酱油2茶匙，柴鱼汁50㏄
做法:
1.洋葱切丝；姜磨成泥，备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丝放入作法2的锅中，以小火炒香后，加入作法1的姜泥与柴鱼汁、酱油、味醂，转中火煮至汤汁滚沸。
4.将牛肉片加入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再放上腌萝卜与海苔丝即可。
姜汁牛仔骨
材料:
牛仔骨400克，鲜姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量
做法:
1、牛仔骨洗净，以盐、胡椒粉、美极酱油调味，备用；
2、开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、喼汁和香油，煮开调味备用；
3、开平底锅，将牛仔骨煎香至两边上色，然后加入备好的汁酱，慢火收汁便成。