川贝腐竹水鱼汤
材料:
水鱼1只（约200克），川贝母l5克，腐竹60克，葱5条，生姜5片，花椒5克。
做法:
（1）水鱼放入热水锅内，将水慢慢烧开，直至把水鱼烫死，去内脏，洗净斩件；腐竹用清水浸软，切段；生姜、川贝母、花椒分别洗净。
（2）将以上用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
川贝腐竹水鱼汤
材料:
水鱼1只（约200克），川贝母l5克，腐竹60克，葱5条，生姜5片，花椒5克。
做法:
（1）水鱼放入热水锅内，将水慢慢烧开，直至把水鱼烫死，去内脏，洗净斩件；腐竹用清水浸软，切段；生姜、川贝母、花椒分别洗净。
（2）将以上用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
田七玉竹水鱼汤
材料:
水鱼1条（约600克），田七（三七）8克，玉竹40克，陈皮10克，精盐、味精，姜片各少许。
做法:
先将水鱼放入沸水中，使其排尽尿液，然后剖洗干净，去除内脏，备用。田七、玉竹、陈皮分别浸洗干净。田七打碎；玉竹切片，备用。将以上原料全部放入炖盅内，加入适量冷开水，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，加入少许精盐调味，即可饮用。
大蒜腐竹焖水鱼
材料:
水鱼（甲鱼）500克，大蒜90克，腐竹60克，姜片、葱花各少许。
做法:
将水鱼活杀，去肠杂切块，用沸水焯去血腥，捞起滤干水分；大蒜去根叶，洗净切段；腐竹用清水浸软，切段。起油锅，投入姜、葱爆香，放入水鱼、大蒜煸炒至微黄，烹入黄酒，倒入上汤，烧沸后倒入瓦煲内，焖烧至水鱼肉熟透，用水淀粉勾芡，撒入葱花即可。
佐餐食用。
贞杞水鱼汤
材料:
女贞子15克，枸杞子15克，水鱼250克，生姜3片，红枣4个。
做法:
先将甲鱼用开水烫死，开膛，去内脏，切块。将洗净的女贞子、枸杞子、生姜、红枣一并放入炖盅内，隔水炖2小时，食盐少许调味即可。
淮山杞子炖水鱼汤
材料:
淮山30克，枸杞子15克，玉竹10克，生姜3片，红枣3个，水鱼1只（约500克）。
做法:
1.将水鱼活剖杀，去除内脏及外层表皮，用清水洗净，用刀斩块件，用热水脱去血水，捞起滤干，备用。
2.将淮山、枸杞子、玉竹用清水洗净、去除杂质。红枣用清水洗净，剥去核。
3.生姜用清水洗净，去除姜皮，用刀切成薄片，备用。
4.将全部汤料准备就绪后，把水鱼块、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣，一同放进炖盅内，加入适量冷开水，先用武火炖煮15分钟左右，改为中火炖煮2小时，便可。汤中的水鱼、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣可作菜肴食用。汤水调味后，可在平时当作饮料，随量饮用，也可在一日三餐中饮用。注意事项：1.本汤水药材用量是两个成年人的用量。
2.外感发热者不宜饮用本汤。
3.鳖肉是高蛋白药物，有报道个别患者对鳖肉过敏，会出现过敏性哮喘，甚至过敏性体克等症状，可对症处理并停止用药，甚者宜送医院治疗。专家叮咛：1.淮山经用硫磺处理后，煮汤时易出现酸味，此时应将淮山放在清水中浸泡短时间便可避免出现酸味感。淮山以河南怀庆地区出产的为优，故称怀山药。
2.同样道理，枸杞子经用硫磺处理后，也会出现酸味感。因此煲汤最好选用不经硫磺处理的枸杞子。枸杞子以粒大、色红、味甜为最佳。
龙马水鱼汤
材料:
海龙10克，海马10克，生姜10克，大葱10克，鲜虾仁50克，精盐5克，水鱼250克，味精3克，料酒10克，素油50毫升，上汤适量。
做法:
将海龙、海马用白酒浸泡2小时，洗净泥沙；虾仁洗净，去杂质；水鱼宰杀后，去内脏、头及爪，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将炒锅置武火上，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入水鱼、虾仁、料酒、海马、海龙、盐、味精，加入上汤煮35分钟即成。
首乌水鱼汤
材料:
水鱼500克，何首乌24克，生姜3片，红枣4枚。
做法:
将何首乌、生姜、红枣（去核）洗净；水鱼活杀，去肠杂，洗净，取肉切块，并用沸水拖去血水。把全部用料一起放入炖盅内，加沸水适量，炖盅加盖，文火炖2小时，调味即可。随量饮汤。
腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）---腐竹大全私房菜
材料:
1.材料：
做法:
1.将葫芦瓜（瓠瓜）切成扇形片
2.倒入两勺亦舒堂火麻油，调成小火，将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎，直到腐竹两面都有膨胀即可出锅，一次可能只能煎个6-7片，循环将所有腐竹都煎完，如果油不够的情况，适时补加一勺油。
3.煎好的腐竹成品
4.倒入5勺火麻油，将拍碎的蒜米到进去，大火爆香翻炒5下
5.倒入葫芦瓜（瓠瓜），翻炒几分钟，直至葫芦瓜（瓠瓜）6成熟。
6.再倒入煎好的腐竹，翻炒均匀，调制中火，盖上盖子焖5-6分钟左右。
7.放盐翻炒下，出锅。
小诀窍
如果不想吃那么热气的腐竹，可以不选用煎，改成提前将腐竹泡好，到后面的时候放进去即可，但是最好是选用煎，这样吃起来更好吃，怕热气也可以选用火麻油，这样做起来也没那么上火。
淡水鱼丸
材料:
鱼背肉2块，淀粉20克，蛋清2个，料酒10毫升，盐3克
做法:
1.鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，用清水洗净血水，顺纤维刮肉摘出鱼刺
2.将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥
3.往鱼茸内加等量的水，顺着一个方向搅匀，打至有粘性上劲为止
4.加精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮，加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成。
清蒸白水鱼
材料:
白水鱼，葱姜，料酒，盐，鸡精，生抽，麻油
做法:
1.鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.上锅蒸8分钟。
3.取出后淋上少许生抽和麻油即可。