茅根雪梨煲猪肺汤
材料:
白茅根50克,雪梨2个,猪肺1个,陈皮1角。
做法:
先将猪肺喉部套入水龙头上,灌入清水令肺胀大充满水,用手挤压令水排出。反复不停用此方法灌洗多次,直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟左右捞出洗净。雪梨去蒂、去心、去核,切成块状,洗干净;白茅根、陈皮洗干净,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲2小时左右,调味,即成一款适合一家大小日常饮用的佐膳汤水。
茅根雪梨煲猪肺汤
材料:
白茅根50克,雪梨2个,猪肺1个,陈皮1角。
做法:
先将猪肺喉部套入水龙头上,灌入清水令肺胀大充满水,用手挤压令水排出。反复不停用此方法灌洗多次,直至将猪肺洗至白色。再将猪肺切成块状,放入滚水中煮5分钟左右捞出洗净。雪梨去蒂、去心、去核,切成块状,洗干净;白茅根、陈皮洗干净,连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中,继续用中火煲2小时左右,调味,即成一款适合一家大小日常饮用的佐膳汤水。
川贝雪梨煲猪肺
材料:
川贝10克,雪梨2个,猪肺250克,冰糖适量。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟(俗称“飞水”)。雪梨去皮,切成小块。清水适量,将川贝、雪梨一并放入锅中煎煮2小时,加入适量冰糖,再煮片刻即可。
川贝为百合科多年生植物卷叶贝母、乌花贝母、棱砂贝母的地下鳞茎。味苦甘,性微寒。功效清热润肺、止咳平喘。
雪梨为蔷薇科植物梨的果实。味甘,微酸,性凉。入肺、胃经。功效清热生津,润肺化痰。
猪肺味甘,性平。入肺、胃经。功效润肺养肺。
冰糖为白砂糖经过煎练的冰状体结晶。味甘、性平。入肺、胃经。功效补中益气,润肺止咳。
南北杏雪梨煲猪展
材料:
南杏10克,北杏10克,猪肉,蜜枣,盐
做法:
1.猪展飞水或者在大滚之前撇去浮沫,这是煲了一个多小时的样子.没下蜜枣之前,你看看汤色。
2.下了蜜枣后,汤色红些,不喜欢汤略带甜味也可以不放.蜜枣是最后二十分钟落的.最后加点盐就行了。
小诀窍
TIPS: 1.关于南北杏有人以是否脱皮论,其实不然,南杏(就是甜杏)形状略长,肉丰厚些,买时有点发黄是因为其含汤份略高些容易发黄,北杏(又称苦杏),入药比较多.中药店都有卖的. 2.药膳汤的汤料,我一般一次买三到五次的,平均分袋装好,每次要煲的时候,拿出来就行了.用不着称量的.
沙参玉竹菜干煲猪肺汤
材料:
有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎,况且这两日天气炎热,今天就介绍一款清润的滋补汤,凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用,就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材,且有食疗功效,虽然处理比较麻烦,但做起来也不会太难。猪肺:1个白菜干:一小把玉竹:30克陈皮:1块沙参:30克蜜枣:3粒猪展肉:200克水:10碗(3-4人份)
做法:
1. 把猪肺的喉管套在水龙头下,灌得涨涨的,然后把水挤出来,反复多次,直到猪肺里的血污洗净为止,然后把猪肺切成适中的块状,汆水捞起,沥干水;热锅(不用放油),倒入猪肺,把水炒干,盛起待用;
2. 白菜干用清水泡开,洗净,注意抖净沙子,切段;
3. 瘦肉洗净切块,汆水捞起;
4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入所有材料,用大火煮开,转中小火煲两个小时,下盐即可品尝。
功效:
润肺止咳,不寒不燥,对肺弱易咳嗽的人和烟酒过多、茶水少的人很有益处。
鱼腥草蜜枣煲猪肺汤
材料:
鲜鱼腥草60克,猪肺约250克,蜜枣4枚。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟(俗称“飞水”),加入鱼腥草、蜜枣,清水适量煮1小时,食盐少许调味即可。
鱼腥草为三白草科植物蕺菜的全草。又名蕺菜、侧耳根等,性微寒,味辛。归肺经。功效清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。猪肺味甘,性平。入肺经。功效润肺养肺。
蜜枣味甘,性平。功效补脾益气,润肺生津。
南杏桑白煲猪肺汤
材料:
南杏(即甜杏仁)15克,桑白皮15克,猪肺250克。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟(俗称飞水),换适量清水,将南杏、桑白皮一并放入锅中煎煮2小时,食盐少许调味即可。
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种仁。有南杏(即甜杏仁)和北杏(即苦杏仁)两种。南杏味甘,性平,无毒。入肺、大肠经。功效润肺止咳。
桑白皮为桑科落叶乔木桑树的根皮。味甘,性寒。入肺经。功效清肺热,止咳平喘。
猪肺味甘,性平。入肺经。功效润肺养肺。
鱼腥草煲猪肺汤
材料:
鲜鱼腥草60克,猪肺200克。
做法:
将猪肺洗挣,切块,同鱼腥草煲汤,调味,饮汤食猪肺。
川贝雪梨猪肺汤
材料:
川贝母10克,雪梨2个,猪肺约250克,冰糖少量。
做法:
先将猪肺切成块,用手洗净挤去泡沫;雪梨去皮,切成块,与猪肺、川贝一起放入沙锅内,加清水适量,慢火熬煮3小时,加入冰糖,煮化。
雪梨煲无花果
材料:
雪梨2个,红萝卜1个,猪骨400g,无花果12颗,南北杏50g,盐适量,鸡精1/2茶匙
做法:
1、雪梨洗净,挖去梨芯,切成块;红萝卜洗净去皮,切成滚刀块;
2、猪骨在开水里氽煮10分钟,去掉血水;
3、砂锅里倒入1000毫升水,煮开后加入猪骨、无花果、南北杏、红萝卜。煮开后调小火煲1小时;
4、1小时后加入雪梨,再次煮开后调小火煲1.5小时;
5、最后加入盐和鸡精调味。
小诀窍
1、煲汤的猪骨选排骨头比较好,肉较嫩且不肥腻;
2、因雪梨和无花果都带甜味,所以无须加蜜枣已够清甜了。
枸杞雪梨煲汤
材料:
枸杞100克,,雪梨3-4个,冰糖50克
做法:
1.将雪梨洗净去皮,切成小块。
2.将3大碗水倒入煮锅,煮沸后加入雪梨块和枸杞。
3.用小火焖3-5分钟后加入冰糖,待冰糖完全融化后即可食用。