焖扁豆
材料:
主料:扁豆200克。佐料:植物油9克,盐4克,酱油4克,蒜片3克,姜3克。
做法:
扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒,加入酱油、盐、姜末和少量温水,盖上锅盖焖熟,放入蒜片即成。
香菇焖扁豆
材料:
扁豆一把,干香菇,油,盐,鸡精少许
做法:
1.干香菇随便几个,洗净后用清水泡发;扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水;香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨,不会切花刀,随便切两刀算了;泡香菇的水留着,一会儿还要用。
2.炒锅倒油,点火,油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里,加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小诀窍
切记,豆角一定要煮熟煮透,否则容易中毒!!!
焖扁豆
材料:
主料:扁豆200克。佐料:植物油9克,盐4克,酱油4克,蒜片3克,姜3克。
做法:
扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒,加入酱油、盐、姜末和少量温水,盖上锅盖焖熟,放入蒜片即成。
肉片焖扁豆
材料:
主料:瘦猪肉50克,扁豆150克。佐料:植物油9克,盐、甜面酱各5克,蒜片、姜末、葱丝各2克。
做法:
将猪肉切成薄片,扁豆择好,洗净切寸段,油烧热后,先炒肉片,放入姜葱同炒,肉片变色后起出。用余油煸炒扁豆,稍加水,盖上锅盖焖至八成熟放入肉片及其它佐料,旺火快炒几下即成。
素焖扁豆
材料:
扁豆120克,食油、甜面酱、盐、蒜片、姜末各适量。
做法:
将扁豆撕去边筋,洗净切段。油锅烧热,放入扁豆略炒片刻,加入甜面酱、盐与适量清汤炒匀,用文火焖软,放入蒜片、姜末,用旺火快炒一下即成。
排骨焖扁豆角
材料:
主料:猪排骨600克,扁豆300克,红萝卜1根,葱1颗,姜5片
做法:
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。
焖扁豆
材料:
葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法:
1.肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断
2.锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒。至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。
白扁豆红汁猪皮
材料:
猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量
做法:
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的,已经处理得比较干净,回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。
干煸扁豆
材料:
扁豆,豆瓣酱,老抽,糖,盐,味精
做法:
1.扁豆两头撕去老筋,洗净,凉干。
2.锅入较多油,油热后下扁豆不断煸炒,其间不能加水。
3.直到扁豆表皮起皱,加入豆瓣酱,老抽,盐,糖,味精调味。
4.关锅盖闷至扁豆熟透。
小诀窍
个人觉得甜一点比较好吃。
扁豆玉竹薏米排骨汤
材料:
北沙参10克,玉竹10克,扁豆10克,薏米10克,排骨250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、扁豆及薏米洗净;排骨洗净斩件焯水。
2.将北沙参、玉竹、扁豆、排骨及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
扁豆玉竹麦冬煲瘦肉
材料:
北沙参10克,玉竹10克,麦冬10克,扁豆10克,瘦肉250克,姜1片,盐适量
做法:
1.北沙参、玉竹、麦冬及扁豆洗净;瘦肉洗净切块焯水。
2.将北沙参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉及姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。