干姜当归地炖羊肉
材料:
黄肥羊肉40克,干姜、当归各9克,生地黄12克。
做法:
将四味药细切,用水三碗,先煮羊肉,后下地黄汁及干姜、当归、煮取一碗,分服。
干姜当归地炖羊肉
材料:
黄肥羊肉40克,干姜、当归各9克,生地黄12克。
做法:
将四味药细切,用水三碗,先煮羊肉,后下地黄汁及干姜、当归、煮取一碗,分服。
干姜当归羊肉汤
材料:
干姜10克,当归15克,生地15克,羊肉500克。
做法:
将上3味药洗净切片,羊肉洗净切块;再将药、肉一起放入锅内,加入适量调料,用文火煮至熟烂即可。
当归地黄炖羊肉
材料:
当归五钱,生地黄五钱,精羊肉半斤,干姜三钱,酱油、精盐、白糖、料酒各适量。
做法:
将当归、生地黄、干姜洗净,切细,装入纱布袋中,扎紧口;将羊肉洗净,切块,与纱布药袋一起放入砂锅,加入酱油、精盐、白糖、料酒,注入清水适量;将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖半小时,捞出纱布药袋,加入味精调好味即成。
杜仲归地炖乌鸡
材料:
乌鸡1只,当归6克,熟地8克,炙杜仲10克,香菇20克,葱白6克,生姜3片,料酒、植物油、精盐、味精各适量。
做法:
(1)、将乌鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切成块状;葱白洗净,切成段;当归、熟地、炙杜仲同装入布袋内扎好。
(2)、锅置火上,加适量清水,放入鸡肉块、葱段、药袋、香菇、料酒,用旺火煮沸后,改用文火炖至鸡肉烂熟,加入植物油、精盐、味精调味即成。
(3)、鲜香,味清淡。
羊肉生姜当归汤
材料:
精羊肉100-200克,生姜60克,葱白10克,当归15克。
做法:
将羊肉洗净切块,素油起锅,烧至六成热时,放入羊肉煸炒,加1000毫升水,同时放入生姜、葱白与当归,用文火煮1小时后,放入少量食盐及其他调料即可。
生姜当归羊肉煲
材料:
生姜3-5片,当归10-15克,羊肉100克,绍酒10克,葱10克,盐5克。
做法:
把羊肉洗净,切成4厘米见方的块,用开水淖一下,去掉腥气;当归洗净切片;生姜洗净切薄片。将羊肉,生姜,当归,绍酒放入砂锅内,加水1000毫升,用大火烧沸,再用中小火炖煮50分钟。汤成奶白色后再放入盐,葱。每日1次,每次食羊肉5 0克,喝汤。
生姜当归羊肉汤
材料:
生姜10g,当归6g,羊肉100g,绍酒10ml,葱10g,盐5g。
做法:
(1)、把羊肉洗净,切成4cm见方的块;当归洗净切片;生姜洗净切片;葱切花;
(2)、把羊肉、生姜,当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内,加水1000ml,用武火烧沸,再用文火炖煮50分钟即可食用。
每日1次,每次食羊肉50g,喝汤。
当归地黄酒
材料:
生地黄50克,当归尾50克。
做法:
上2味,共细碎,用黄酒500毫升煎数百沸,去渣备用。
归地烧羊肉
材料:
主料:鲜羊肉500克,当归15克,生地15克,大枣10克,姜丝,熟猪油,白糖,酱油,精盐,味精,料酒,清汤,水淀粉各适量。
做法:
1.将羊肉洗净,切成长约3厘米、粗约0.8厘米的条,入沸水中烫一下,捞出用温水洗净;当归、生地洗净;大枣用水浸泡后用温水洗净。
2.锅内加入少许猪油,用中火烧至五、六成热时,用姜丝爆锅,放白糖炒化,加羊肉煸炒一会,烹入料酒,注入清汤,置入酱油、精盐、当归、生地、大枣,用旺火烧沸,改用小火烧约1小时,拣去当归、生地,淋入水淀粉勾成浓溜芡,加味精翻匀,盛入盘内即成。
归地烧羊肉
材料:
羊肉500克,当归15克,生地15克,干姜10克,酱油25克,葱10克,姜3克.大蒜3克,精盐、味精、料酒各适量,植物油500克(实耗50克)。
做法:
将当归、生地,干姜均切片,每种挑出外形完整美观的饮片各5克,直接加入。剩余部份合并一起,按水煮酒沉淀法提取当归、生地、干姜混合浓汁25克。将羊肉洗净切成长4.5厘米、宽2厘米的长方块待用。将锅置武火上,倒入植物油,烧至油见烟时,把切好的羊肉块放入,约煸5-6分钟,肉变金黄色时捞出,勺内的油倒出。将砂锅置文火上,倒入煸好的羊肉块,加入清水(没过肉)。再放入调料及当归等混合浓缩汁,煨至肉烂(约2小时左右)。在肉烂前半小时,将当归、生地、干姜饮片放入砂锅内同煨。煨好后,拣出当归等三种饮片,将肉倒入汤盘内,然后把三种饮片整齐码放在盘边,作为点缀。佐餐食用。