套餐C 土豆牛腩
材料:
牛肉
做法:
牛肉
套餐C 土豆牛腩
材料:
牛肉
做法:
牛肉
法餐courgette farcie肉馅西葫芦
材料:
2 belles courgettes allongées
做法:
1、烤箱200度预热,初次做建议180度。
2、把大西葫芦纵向切开,把籽的部分用勺子挖掉。别挖太多,去籽即可。如图1
3、西红柿开水烫了,去皮。切碎加入farce(肉馅)里。
4、farce加洋葱、蒜、鸡蛋和其他东西,调味,搅拌。
5、把farce放入切好的西葫芦里,可以往上堆的,被担心挖的浅。如图2
6、撒奶酪碎,不洒也可以啦~ 容器里加一点水。进烤箱。如图3
7、大约35分钟,如发现变色太快,改为180度。如果是小烤箱,需时刻注意,外面有糊的迹象,内里没熟,锡纸铺上去。
8、待farce熟了即可。如图4,图4中白色是奶酪。
小诀窍
1、其实比起肉馅西葫芦我更喜欢肉馅西红柿。做法一样,但西红柿挖的多一点,挖出的直接加进farce里。我一般都是2种一起做的~
2、法国这边一般是配couscous或者米饭,和萨拉,面包一起吃。厄……米饭在法国是一道菜 >.
土豆牛腩煲
材料:
牛腩,土豆,胡萝卜,香菜,盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉
做法:
1.将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
2.将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制一个小时左右。
3.然后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,炖到土豆软烂,吃到嘴里绵绵的就可以了。
4.出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦~
土豆牛腩煲
材料:
牛腩肉,土豆,胡萝卜,花生油3匙,郫县豆瓣两大勺,酱油2匙,料酒,姜,大料,桂皮,花椒,香菜,冰糖
做法:
1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用;
2.牛腩块飞水洗干净,大料包起来;
3.锅热后放油,5成热后放牛肉炒出水分,然后加冰糖一起炒,上色后再加酱油、料酒翻炒;
4.加够开水,把包好的大料放入,大火烧开后转小火,炖半个小时;
5.炖牛肉时,土豆用少量油煎一下,至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂);
6.将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时,大火收汁,放香菜,淋香油即可。
小诀窍
1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的,我们放的量又比较足,所以请根据个人口味适量加盐。我每次都不再放盐了,咸度刚刚好。 2、步骤4一定要加开水,因为牛肉是热的,如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量,一般是刚刚没过牛肉为最佳,不是特别必要中途不要加水,这样炖出的口感才会浓香。
番茄土豆牛腩汤
材料:
番茄5个、土豆两个、糖、味精、烹调油、奶酪、纯净水、面包、牛腩
做法:
使用锅具为密闭性很好的不锈钢20寸汤锅。
牛腩出水、切成小块、开油锅、油热至三成,推入切片的番茄和牛腩、小火煸至番茄酥化、加少许纯净水、糖和切片土豆、小火炖煮30分钟以上、可以间歇关闷小会儿。
手撕面包少许,加少许纯净水、奶酪继续炖煮10分钟后,加味精少许,即可起锅。
本菜的煮法 着重在于 烹调中将软化牛腩和其他食材一并考虑,比较入味,菜肴营养
可口、烹制方法简单。
土豆牛腩煲
材料:
牛腩肉,土豆,胡萝卜,花生油3匙,郫县豆瓣两大勺,酱油2匙,料酒,姜,大料,桂皮,花椒,香菜,冰糖
做法:
做法:
1.将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用;
2.牛腩块飞水洗干净,大料包起来;
3.锅热后放油,5成热后放牛肉炒出水分,然后加冰糖一起炒,上色后再加酱油、料酒翻炒;
4.加够开水,把包好的大料放入,大火烧开后转小火,炖半个小时;
5.炖牛肉时,土豆用少量油煎一下,至表面金黄(煎过的土豆口感更酥烂);
6.将煎好的土豆和胡萝卜放入牛肉锅内一起炖一个小时,大火收汁,放香菜,淋香油即可。
小诀窍:
1、由于郫县豆瓣和酱油都是咸的,我们放的量又比较足,所以请根据个人口味适量加盐。我每次都不再放盐了,咸度刚刚好。
2、步骤4一定要加开水,因为牛肉是热的,如果我们此时倒一大锅凉水进去就很容易使肉质变老。再就是水要一次性加够量,一般是刚刚没过牛肉为最佳,不是特别必要中途不要加水,这样炖出的口感才会浓香。
红烧土豆牛腩
材料:
牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量
做法:
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
土豆牛腩
材料:
牛腩,土豆,食用油,生抽,老抽,料酒,辣子,蒜,姜,大料,红糖
做法:
1、牛腩先飞水。
2、干辣子与大蒜切细。
3、锅里放油先炒香辣子与大蒜。
4、放入切好的牛腩。
5、炒好后把牛腩放入焖烧锅中。
6、加水烧开。
7、盖好焖烧锅,焖8小时(早晨做,晚上吃)这样做是节省能源。
8、再从焖锅里倒出。
9、土豆切滚刀放入锅里,这时放入大料(八角草果香叶等)放入生抽,老抽,料酒,红糖。
10、开中火,烧到土豆软就可以起锅了。
DIY土豆牛腩
材料:
牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量
做法:
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
咖喱土豆牛腩饭
材料:
牛腩300克,土豆2个,洋葱1大个,苹果半个,胡萝卜1个,黄咖喱1包
做法:
1、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果切块,牛腩切块,加料酒、生抽腌渍。
2、锅里放入油,烧至7成热放入牛腩爆炒,加入洋葱翻炒至有香味。
3、加入一包咖喱粉,炒香。这个地方很容易焦,要控制火候。
4、咖喱炒香后加入开水没过食材,加入胡萝卜、苹果。
5、煮开后,加盐转中火20分钟,再转小火,煮烂,洋葱快找不到了就差不多了。注意搅拌,土豆淀粉多容易结锅,焦了的咖喱就不香了。