章鱼炖猪爪
材料:
章鱼(干品)200克,猪蹄2只,调料适量。
做法:
章鱼用温水浸泡4小时后,切成3厘米长、2厘米宽的块;猪蹄去毛桩,洗净,一剖两半。2味同放入锅内,加水、葱、姜、黄酒、盐,用文火炖至熟烂,调入味精。
佐餐食用。
章鱼炖猪爪
材料:
章鱼(干品)200克,猪蹄2只,调料适量。
做法:
章鱼用温水浸泡4小时后,切成3厘米长、2厘米宽的块;猪蹄去毛桩,洗净,一剖两半。2味同放入锅内,加水、葱、姜、黄酒、盐,用文火炖至熟烂,调入味精。
佐餐食用。
鲫鱼炖猪爪
材料:
主料:鲫鱼300克,猪蹄300克
做法:
1.活鲫鱼去鳞及内脏,洗净;
2.猪爪洗净,切开;
3.加水750毫升,同时放入鲫鱼、猪爪,用旺火炖至猪爪熟透。
小诀窍
健康提示:
治乳汁缺少。
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
莲藕红豆章鱼炖猪脚
材料:
小号猪前蹄1只,小章鱼干4只,红豆1把,薏仁米1把,芡实1把,红枣6枚,枸杞1小把,火腿四片,姜4片,葱1节,八角2颗,黄酒4汤匙,盐适量
做法:
1.红豆、薏仁米、芡实洗净,提前一晚泡好。
2.章鱼干洗净,剪成细丝备用。
3.猪脚事先让商家给剁成小块,洗净后,用冷水煮去血沫。
4.另备一砂锅烧热半锅水,将焯好的猪脚、及其他材料一起放入,加黄酒、大火烧开后,改 小火炖两小时以上至猪脚酥烂,即可加盐关火盛出。
章鱼炖猪蹄
材料:
章鱼200g,猪蹄2只,料酒、精盐、胡椒粉、葱末、肉汤各适量。
做法:
章鱼洗净用开水浸泡10min,脱去黑皮,切条。猪蹄镊尽猪毛,洗净放入沸水锅氽一段时间捞出。锅中放入章鱼、猪蹄、料酒、盐、胡椒粉、葱、肉汤。烧沸后,文火炖至肉熟烂,盛盆即成。佐餐食。
冰糖炖猪爪
材料:
猪脚2只,蒜,姜,葱少许。茴香,桂皮,香叶少许。,土冰糖适量。生抽,老抽。少量米酒。
做法:
1,猪脚洗干净后放锅里煮开
2,煮开后马上用冷水冲洗干净
3,冷油爆香葱姜蒜记得是先用冷油下锅爆到蒜和葱成淡金黄色就差不多
4,葱酱蒜从炒锅盛出来后,垫在沙锅底下
5,放猪脚,再放茴香,桂皮,香叶
6,再放老抽,一点生抽,冰糖,还有自制的米酒
7,最后放一碗清水,不用没过猪脚,大火煮开,转小火煮,直到收汁
薏米丹参炖猪爪
材料:
薏米30克,丹参9克,猪爪2只,料酒5克,精盐、姜、葱各适量。
做法:
把丹参浸泡透,切成薄片;薏米洗净,去杂质;猪爪除去残毛,洗净,顺切两半;姜拍松,葱切段。把猪爪、丹参、薏米、葱、姜、精盐、料酒同放入盆内,腌渍30分钟,然后放入炖锅内,注入清水500毫升。将炖锅置旺火上烧沸,用文火炖煮至猪爪烂。每日1次,每次吃猪爪半只,喝汤。
何首乌炖猪爪
材料:
何首乌20克,猪爪250克,料酒6克,盐4克,味精4克,姜10克,葱10克。
做法:
1、将何首乌洗净;猪爪洗净,切4大块;姜切片,葱切段。
2、将何首乌、猪爪、姜、葱、料酒同放入锅内,加入清水适量,置武火烧沸,再用文火烧煮50分钟,加入盐、味精即成。
玉米须炖猪爪
材料:
玉米须15克(鲜30克),猪爪2只,姜5克,葱10克,盐3克。
做法:
(1)、把玉米须洗净,捆成一把;猪爪洗净,去毛,一切两半;姜切片,葱捆把。
(2)、把猪爪放在炖锅内,加入玉米须、姜、葱、盐、清水1500毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时即成。
(3)、玉米须捆紧,以防满锅到处皆是。
可乐猪爪
材料:
猪爪,可乐,料酒,盐,油
做法:
1.将猪爪用开水焯一下,洗净。
2.锅中放油加姜片爆香后,放入猪爪翻炒。
3.加入盐油,给猪爪上色。
4.放适量的料酒和可乐,以水面淹过猪爪为准,并且加入适量的盐。
5.大火煮开,撇去浮沫后,转小火炖至酥烂后,转大火收汁即可。
酱汁猪爪
材料:
主料:猪蹄1000克,调料:酱油50克,白砂糖35克,料酒20克,大葱20克,姜20克,卤汁500克,香油5克,八角10克
做法:
1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;
2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;
3.炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;
4.大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;
5.待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;
6.待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;
7.冷却后改成小块装盘,即可食用。