桂圆核桃炖子鹅
材料:
桂圆肉25克,核桃仁25克,青菜头150克,子鹅1只(2000克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将桂圆肉、核桃仁去杂质,洗净;子鹅宰杀后去毛、内脏及爪,剁4厘米见方的大块;青菜头去皮,洗净,切3厘米宽、4厘米长的大块;姜拍松,葱切段。
2、将桂圆肉、核桃仁、青菜头、子鹅肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水3000克,置武火烧沸,再用文火煮45分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。
桂圆核桃炖子鹅
材料:
桂圆肉25克,核桃仁25克,青菜头150克,子鹅1只(2000克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将桂圆肉、核桃仁去杂质,洗净;子鹅宰杀后去毛、内脏及爪,剁4厘米见方的大块;青菜头去皮,洗净,切3厘米宽、4厘米长的大块;姜拍松,葱切段。
2、将桂圆肉、核桃仁、青菜头、子鹅肉、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水3000克,置武火烧沸,再用文火煮45分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。
桂圆核桃土司
材料:
高筋面粉250克,胚芽粉12克,黑糖25克,盐0.5小匙,干酵母1小勺,改良剂2.5克,蛋白25克,奶粉12克,龙眼水127克,黄油20克,核桃50克,龙眼干50克
做法:
1.龙眼干用一些温水浸泡5分钟左右,取出沥干,并用厨房纸巾吸去多余水分,放到冰箱冷藏备用;泡龙眼的水取127克(127毫升)和面用;核桃用刀稍微切几下,小块一点,好揉进面团
2.除龙眼,核桃和黄油外的其他材料全部混合在一起,揉成光滑的面团,加入黄油揉至吸收,面团光滑,能拉出薄膜,将龙眼和核桃加入,揉进面团,拌匀即可
3.放到温暖湿润处发酵至原来3倍大左右,取出,用手掌压下去拍去面团中大部分空气,将面团分割成2等分,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟
4.松弛好的面团擀长,卷起,蒙保鲜膜再松弛20分钟;再次擀长,卷起,放入土司模,放到温暖湿润处发酵至8.9分满(土司模要提前抹上一层黄油,以便脱模)
5.烤箱预热180度,土司表面涂上全蛋液,放入烤箱中下层30分钟左右
桂圆核桃炒鹅蛋
材料:
桂圆肉20克,核桃仁20克,鹅蛋3个,葱花10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,剁成屑;核桃仁用油炸香,研成粉。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热,将鹅蛋打入碗中,加入桂圆肉、核桃仁、葱花、盐、鸡精搅匀,倒入油锅稍炒即成。
桂圆核桃炒牛肉
材料:
桂圆20克,核桃仁25克,牛肉250克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、核桃仁用素油炸香;桂圆肉洗净,去杂质;牛肉洗净,切4厘米长的段;西芹去叶留梗,切4厘米长的丝,姜切丝,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入牛肉、料酒,炒变色,再下入西芹、核桃仁、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆核桃炒牛肝
材料:
桂圆25克,核桃仁25克,牛肝250克,枸杞25克,黑木耳30克,芹菜100克,料酒10克,盐3克,鸡精2克,豆粉25克,姜5克,葱10克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;枸杞去果柄,杂质,洗净;核桃仁用素油炸香;黑木耳用温水发透,撕成瓣状;芹菜去叶留梗,洗净,切3厘米长的段,牛肝洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入牛肝,炒变色,加入料酒、桂圆肉、核桃仁、枸杞、黑木耳、鸡精、盐、芹菜炒热即成。
桂圆核桃粥
材料:
桂圆肉10克,核桃仁20克,米250克。
做法:
1、将桂圆肉、核桃仁洗净,米淘洗干净,同放锅内加水适量。
2、以大火烧开,文火熬煮30分钟即成。
桂圆玉竹炖子鸭
材料:
桂圆肉25克,玉竹25克,枸杞20克,红枣8枚,子鸭1只(1000克),料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净;玉竹浸泡一夜,切薄片;红枣去核,洗净;子鸭宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将桂圆肉、枸杞、玉竹、红枣、鸭肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水2500克,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、鸡油即成。
枸杞子鹅血汤
材料:
鹅血1000毫升,枸杞子50克,姜、盐、味精各适量。
做法:
活杀白鹅1只,取鹅血。枸杞子洗净,加水煮沸约10分钟,倒入鹅血,稍煮片刻,加入姜、盐、味精调味即成。
佐餐食用。
天山雪莲炖子鸡
材料:
雪莲花一朵,姜块3个,葱段2个,枸杞5克,泡发木耳6朵
做法:
1.鸡肉要先用开水把血沫子撇掉,然后放入调料,倒入开水
2.20分钟后的样子
3.大火开后,小火炖一个小时,出锅时候放入盐就可以了。
九孔炖子排
材料:
九孔12个,排骨1/2斤,当归1片,人蔘鬚5条,枸杞1两,水6碗,葱段适量,姜片适量,米酒1碗,盐1小匙
做法:
(1)水烧开放入葱段、姜片,再放入九孔川烫去腥,排骨亦去血水。
(2)6碗水烧开放下排骨、当归、人蔘鬚、枸杞及米酒一起炖煮约20分钟。
(3)将处理好的九孔亦放入锅中同煮5分钟,起锅前加盐调味即可。