核桃炒羊肉丝
材料:
核桃仁30克，胡萝卜100克，羊肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，豆粉25克，素油35克。
做法:
1、核桃仁用素油炸香，备用；胡萝卜去皮，洗净，切4厘米长的丝；羊肉洗净，切4厘米长的丝；姜、葱切丝。
2、将羊肉丝放入碗内，加入盐、豆粉、鸡精放置30分钟，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入羊肉丝、料酒炒变色，再下入胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊肉丝
材料:
核桃仁30克，胡萝卜100克，羊肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，豆粉25克，素油35克。
做法:
1、核桃仁用素油炸香，备用；胡萝卜去皮，洗净，切4厘米长的丝；羊肉洗净，切4厘米长的丝；姜、葱切丝。
2、将羊肉丝放入碗内，加入盐、豆粉、鸡精放置30分钟，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入羊肉丝、料酒炒变色，再下入胡萝卜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊心
材料:
核桃仁30克，羊心250克，洋葱100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克，豆粉25克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊心切成3厘米见方的片；洋葱洗净，切3厘米见方的块，姜切片，葱切段；将羊心用豆粉、盐、鸡精抓匀。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即下入羊心、料酒，炒变色，再下入洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊肝
材料:
核桃仁30克，羊肝300克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克，豆粉25克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊肝切成3厘米的薄片；韭菜洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将羊肝用豆粉、盐、鸡精抓匀，放置30分钟，备用。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入羊肝、料酒炒变色，再下入韭菜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊腰
材料:
核桃仁30克，羊腰250克，韭菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，豆粉25克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；韭菜洗净，切3厘米长的段；羊腰洗净，切3厘米见方的薄片，用豆粉、盐、鸡精抓匀；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入羊腰、料酒炒变色，再下入韭菜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊肚
材料:
核桃仁30克，羊肚250克，芹菜100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊肚洗净，切成2厘米宽、4厘米长的块；芹菜去叶留梗，洗净，切3厘米长的段；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入羊肚爆炒，再下入料酒、芹菜、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊杂
材料:
核桃仁30克，羊舌50克，羊心50克，羊肚50克，羊肝50克，羊肠50克，西芹100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油50克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊肝、羊心、羊肚、羊舌洗净，切3厘米见方的块；羊肠洗净，切3厘米长的段；姜切丝，葱切段；西芹洗净，切3厘米见方的块。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入羊杂、料酒爆炒，再加入西芹、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊舌
材料:
核桃仁30克，羊舌250克，西芹100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊舌洗净，切3厘米见方的薄片；西芹洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入羊舌、料酒，炒变色，再加入西芹、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒羊肠
材料:
核桃仁30克，羊肠300克，洋葱50克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；羊肠洗净，用沸水煮一下，捞起，切3厘米长的段；洋葱洗净，切成薄块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入羊肠、料酒炒变色，再下入洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
核桃炒牛肉丝
材料:
核桃仁25克，牛肉250克，芹菜100克，料酒10克、姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香备用；牛肉洗净，切4厘米长的细丝；芹菜去叶，留梗，洗净，切4厘米长的段；姜切丝，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入牛肉丝、料酒炒变色，加入芹菜梗、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
鲜姜炒羊肉丝
材料:
羊肉200克，嫩生姜50克，青蒜苗40克，甜椒50克，黄酒、酱油、精盐、湿淀粉、甜面酱、精制植物油各适量。
做法:
将羊肉洗净，切成粗丝，放在碗中，加黄酒、精盐拌匀。嫩生姜、甜椒（去子、蒂）切丝。湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。炒锅上旺火，放油烧热后煸妙甜椒丝至半熟，盛入碗内。炒锅上旺火，放油烧至七成热，加入羊肉丝炒散，再加入嫩生姜丝、甜椒丝及切段的青蒜苗略炒，加甜面酱炒匀，兑入芡汁，颠翻数下即成。