黄精烤鱼饭
材料:
黄精5克，大米250克，鱼120克，海带50克，芹菜25克，甜酒15毫升，盐、酱油各适量。
做法:
(1)．将黄精切碎，海带切段，鱼用火烤至焦去骨刺，芹菜切长条。
(2)．米下锅，加水、盐、酱油、甜酒搅匀，再放黄精、海带、鱼肉、芹菜。再稍煮，米熟即成。
(3)．当饭食用。
黄精烤鱼饭
材料:
黄精5克，大米250克，鱼120克，海带50克，芹菜25克，甜酒15毫升，盐、酱油各适量。
做法:
(1)．将黄精切碎，海带切段，鱼用火烤至焦去骨刺，芹菜切长条。
(2)．米下锅，加水、盐、酱油、甜酒搅匀，再放黄精、海带、鱼肉、芹菜。再稍煮，米熟即成。
(3)．当饭食用。
味噌烤鱼饭
材料:
油鱼1片，柠檬1瓣，细味噌50g，太白粉1/2茶匙，酱油1茶匙，甘草粉1/2茶匙，糖1茶匙
做法:
1.油鱼切成厚约1公分厚片。
2.姜末与调味料混合搅匀成味噌酱，均匀涂抹于作法1的油鱼片上，放置冷藏柜腌渍最少1天。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.取出作法2腌渍好的油鱼片，将表面的味噌用水沖掉，平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约5分钟即可。
5.取一碗适量的白饭，将作法4烤好的味增鱼片铺在白饭上，食用时可挤上几滴柠檬汁，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
泰式烤鱼饭
材料:
鲈鱼，红椒，洋葱，泰国辣酱膏，青菜，香菇，小粉，香菜
做法:
1、将鱼洗净斜刀切片，加入黄姜、黄姜粉、料酒、酱油、香叶、盐腌制40分钟。
2、用耗油、泰国辣酱膏、蜂蜜、辣椒粉调制酱汁。
3、腌制好的鱼片两面粘小粉，入油锅炸至6成熟。
4、用洋葱、红辣椒、香菜配合调制好的酱汁翻炒，勾芡。
5、将炸好的鱼片铺在锡箔纸中，上面淋上炒好的酱汁。
6、白灼青菜和香菇。
7、入烤箱180° 20分钟即可。
8、最后配上白灼的青菜和香菇 完事儿~
瑞余烤鱼堂 竹香烤鱼做法
材料:
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味
精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流
在盘子里太多为准）
2、置于竹上烧烤10-15分钟。
视频教程请关注：http://www.kaoyutang.com/
巧用泡菜（三）泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗，韩国100克，薄荷页，泡菜100克，紫菜40克，吐拿鱼罐头1盒，白糖1小匙，香油12大匙，芝麻12大匙，青椒1个，沙拉酱，辣酱，鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料，切成丁沥干水分，放入（一）中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅，倒入泡菜，炒透后用香油拌匀，摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物，吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒，紫菜，吐拿鱼、沙拉酱，少量韩国辣酱，寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭，捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
香嫩酱烧滑蛋鳗鱼饭
材料:
鳗片，蛋2，鲜奶油，味琳，酱油，清酒，姜汁，柴鱼，烤熟白芝麻，欧西芹，花椒粉
做法:
1.平底锅将酱烧汁材料放下煮滚后改开小火，下鳗片烧至入味后取出备用.(别烧干酱汁)
2.另起油锅(或原锅也行啦)，将打散加了鲜奶油的蛋汁煎成蛋饼.(软嫩别太老)
3.备碗盛入热白饭，铺上蛋，再叠上酱烧鳗片，淋上酱汁再撒烤熟白芝麻，欧西芹，另可再撒点花椒粉.
烟熏三文鱼饭团
材料:
罐头吞拿鱼，日本米，黄瓜，腌制萝卜，红萝卜，烟熏三文鱼
做法:
1.日本米煮好
2.加醋和盐，糖，然后待冷，放入模具
3.放入吞拿鱼罐头和各种材料的混合物，然后再脱模。喜欢的话，加上烟熏的即食三文鱼。
鲷鱼饭
材料:
蓬莱米480公克，鲷鱼1尾，姜丝15公克，水600cc，柴鱼素2公克，酒30cc，味醂30cc，盐2公克
做法:
1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
2.鲷鱼去鱼鳞、内脏洗净后，于鱼身平均撒上少许的盐，放置10分钟，并以酒水洗净，以纸巾擦干，放入烤箱，以?℃烤至双面略微上色。
3.将作法1的.蓬莱米、姜丝、水、调味料放入电子锅中混合拌匀，并将作法2的鲷鱼放在米上，按下电子锅煮饭键，煮至按键跳起后，再焖煮10∼15分钟即可
吻仔鱼饭
材料:
蓬莱米480公克，吻仔鱼80公克，蒜末15公克，水600公克，盐2公克，酱油6cc，酒10cc
做法:
1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
2.吻仔鱼放入滚水中稍微汆烫后，捞起沥干备用。
3.锅烧热加入适量沙拉油，加入蒜末炒香。
4.将作法1∼3放入电子锅中，加入调味料拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。
炸鲔鱼饭糰
材料:
隔夜饭1碗，鸡蛋1个，罐装鲔鱼1/3罐，面包粉适量，三岛香松适量
做法:
1.隔夜饭先蒸热后备用。
2.将蛋放入碗中打散后备用。
3.罐装鲔鱼取出沥干，放入大碗中以汤匙搅散后，再加入作法1中的隔夜饭拌匀，并趁热捏成球状。
4.将作法3中捏好的饭团依序沾裹上作法2的蛋汁和面包粉后备用。
5.热油锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法4的饭团炸至呈金黄色，捞起沥油后再撒上三岛香松即可。