养颜豆腐鱼
材料:
豆腐2块,鲫鱼1~2尾(约500克),生姜20克,萝卜100克。
做法:
将鲫鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,用葱姜、黄酒烹锅,倒入清水,放入鱼、萝卜块、豆腐块一起炖熟,食用时,加入调料即可。
佐餐食之。
养颜豆腐鱼
材料:
豆腐2块,鲫鱼1~2尾(约500克),生姜20克,萝卜100克。
做法:
将鲫鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,用葱姜、黄酒烹锅,倒入清水,放入鱼、萝卜块、豆腐块一起炖熟,食用时,加入调料即可。
佐餐食之。
补血养颜豆浆饮
材料:
黄豆40粒,红豆40粒,小米体积量同黄豆,生花生20粒,枸杞20粒,核桃仁4瓣,大红枣5颗,冰糖(依个人口味添加)
做法:
1、将黄豆、红豆清洗后以清水浸泡10小时以上;
2、核桃仁以水泡过后去皮,红枣去核;
3、所有食材清洗干净后放入豆浆机,加入适量水,按下“五谷豆浆”等待自动烹饪结束,就一切ok了。
小诀窍
花生、红枣和红豆都是补血养颜、冬令进补的佳品,花生衣可不要去掉哦。核桃益智,小米安神,枸杞抗疲劳,所有的食材可都是有益健康的。
豆腐鱼头汤
材料:
豆腐适量,鱼头适量,水适量,盐适量
做法:
1.先把鱼头煎好。。。在煎之前一定要用盐腌一下。。。这样才好吃。。。
2.准备豆腐和香菜。。。
3.然后一齐煮。。。记住。。。要想汤有奶白色。。。一定要水开以后才放鱼喔。。。
皮蛋豆腐鱼片汤
材料:
冬菇适量,豆腐一块,草鱼片200-300克,皮蛋1-2个,姜,香菜一大把,盐,鸡精,料酒
做法:
1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。
2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用,豆腐切小块,皮蛋压烂,香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑,洗干净备用,姜切片。
3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。
4.熄火,撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。
小诀窍
多人处理香菜的时候直接把根部切掉,我看电视节目说,其实香菜味道最浓的地方就在根部只要用盐水泡一会儿,刮掉皮屑再洗干净就可以了,这样保留香菜的味道之余还能去掉泥味!
豆腐鱼头煲
材料:
鱼头,酒,生粉,豆腐,支竹若干,姜,葱,蒜,水,酱油,糖,盐
做法:
1.鱼头用酒、盐腌过。
2.扑上生粉备用。
3.豆腐几块切成小方块,两面略煎好备用。
4.支竹若干,在锅中略炸后备用。
5.起镬放油将鱼头煎至金黄色铲起,再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒,加水、酱油、糖、豆腐、支竹,加盖焖片刻,放盐调味勾芡,再转至砂煲加热至滚便可上枱。
侉炖豆腐鱼
材料:
姜、蒜、花椒个,大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐1份,草鱼或鲤鱼1条,五花肉1小块,北豆腐1份
做法:
1.鱼收拾干净,去除腥线,控干水分剁成段(外边的都是一整条的,家里没有那么大的锅和盘);
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎;
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗净切薄片
4.锅入油,小火,下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒,出香味后转中火下入五花肉片翻炒;
5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动;
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼;
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
蒸豆腐鱼
材料:
豆腐鱼,豆酱,酸菜,芹菜
做法:
1.鱼洗净切块,酸菜洗净垫在盘底,芹菜洗净切粒.
2.把鱼放在酸菜上面,淋上豆酱.
3.锅中烧开水,把鱼蒸5分钟后洒上芹菜粒再蒸1分钟就熟了.
麻婆豆腐鱼
材料:
吴郭鱼1条,葱花适量,水适量,蒜末适量,麻婆豆腐酱适量,太白粉少许
做法:
(1)将吴郭鱼洗净,在鱼身两侧各划1刀,洗净后沥干,再撒上太白粉备用。
(2)热好油锅后,放入吴郭鱼炸至熟呈金黄色后,捞起并将油沥干,放入盘中。
(3)将锅加热,倒入少许油,再放入蒜末爆香,再加入适量的麻婆豆腐酱及水煮沸后,盛起淋在吴郭鱼身上,最后再撒上葱花即完成。
味噌豆腐鱼汤
材料:
鱼肉100克,盒装豆腐1盒,细味噌2大匙,柴鱼片2大匙,葱1根,水600㏄,鲣鱼味素1/2小匙,细糖1/4小匙,酱油1小匙,香油1/2小匙
做法:
1.鱼肉洗净切小块,以开水汆烫后沖冷;豆腐洗净、切小块;葱洗净、切细;味噌用100㏄水调稀;备用。
2.取一汤锅,倒入500㏄水煮开,加入鱼、豆腐、味噌,煮开后关小火,再加入鲣鱼味素、糖及酱油。
3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花,关火,淋上香油即可。
豆腐鱼卵三明治
材料:
鸡蛋豆腐2/3块,鱼卵适量,起司片1/2片,低筋面粉适量,紫苏2片,土司2片,美奶滋20公克,黄芥末适量
做法:
1.将所有调味料拌匀,即成美奶芥茉酱,起司片切细条状备用。
2.以餐巾纸将鸡蛋豆腐的水分吸干,切成均等4等份。
3.每片豆腐双面沾上一层薄薄的低筋面粉,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。
4.土司烤上色后,涂上美奶芥茉酱,依序舖上紫苏、作法3的炸豆腐,鱼卵及起司条,再盖上另一片土司即可。