拌海米莴苣
材料:
海米2克，莴苣100克，精盐2克，味精0.5克，芥末油1克，香油1克，醋2克，姜2克，蒜片2克。
做法:
将莴苣削去老皮，切成细丝放盘内，用盐腌一会，放水中洗净盐味，控干水分放盘中。海米用温水泡好，放在莴苣上，再放上姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末油、香油拌匀即成。
拌海米莴苣
材料:
海米2克，莴苣100克，精盐2克，味精0.5克，芥末油1克，香油1克，醋2克，姜2克，蒜片2克。
做法:
将莴苣削去老皮，切成细丝放盘内，用盐腌一会，放水中洗净盐味，控干水分放盘中。海米用温水泡好，放在莴苣上，再放上姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末油、香油拌匀即成。
海米莴苣
材料:
莴苣500克，水发海米25克，酱油l5克，醋15克，香油5克。
做法:
将莴苣择去叶，削去根、外皮，洗净，切成菱形片，装入盘内，撒上海米；酱油、醋、香油放入碗内调成拌汁，浇在盘内即成。
一定要把莴苣外皮去净。
奶油虾米莴笋
材料:
【原料】莴笋1500g 、 干虾米 50g。
做法:
【准备工作】
海米放入清水略泡，去除部分盐分，洗净。
莴笋片去老皮（片至没有笋筋为度），先切成大段，再切成花刀。
【做法】
1.炒锅置旺火上，加入适量清水烧开，放入莴笋段焯烫一下，捞出，放入冷水中过凉，再滤干水分。
2.洗干净锅开大火，倒入牛奶，放入精盐、味精调好口味。
3.再放入海米、莴笋略煮。用水淀粉勾芡（弄稀点勾芡），然后由锅边淋入火麻油，左手晃动炒锅，稍微翻均匀，出锅装盘即可。
莴苣拌海蛰皮
材料:
莴苣250克，海蛰皮200克，盐l5克，味精适量，麻油少许，葱2根。
做法:
将莴苣洗净切成丝，放入碗中，加入盐10克，腌渍15分钟，挤出水分。将海蛰皮泡于清水中，洗去泥沙后捞起，切成细丝，入沸水稍烫，冷水冲凉。将海蛰皮丝、莴苣丝同拌，加盐、味精调味，将麻油、葱加热炒香后，浇在海蛰皮即可。
莴苣拌海蜇皮
材料:
莴苣200克，海蜇皮100克，精盐，味精，葱花，麻油各适量。
做法:
将莴苣去叶，皮，洗净后切成细丝，放入碗中，加精盐腌一段时间，挤去水分，将海蜇皮放入清水中浸泡，洗去泥沙，捞起切成细丝，再与莴苣丝拌和在一起，加入精盐，味精，葱花调拌，淋上麻油，拌匀即成。
黄瓜拌海米
材料:
主料：黄瓜250克，
做法:
1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；
2.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味；
3.用温开水将海米泡软；
4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
小诀窍
健康提示：
本菜是用黄瓜加海米制作，不仅具有美容、减肥、通便之功，同时具有高蛋白质、高钙、碘等营养成分，适合各种人群的需要，早中晚餐上桌均宜。
芹菜拌海米
材料:
芹菜300克，水发海米50克，黄蛋糕，麻油各20克，精盐，生姜汁，味精，黄酒各适量。
做法:
将芹菜洗净，切成寸段，入沸水锅焯熟，捞出，加入海米及各种调料拌匀，摆入碗内扣在平盘中。芹菜边摆上海米，芹菜上用黄蛋糕摆成梅花状即成。
手撕鸡肉拌莴苣
材料:
鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
做法:
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
莴苣凤梨汁
材料:
凤梨1/8片，莴苣3∼4片，芦荟1条，冷水100㏄，蜂蜜适量
做法:
1.凤梨洗净后去皮切细丁；芦荟洗净切细丁、莴苣洗净后切细丝。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。