椒油笋丝
材料:
去皮莴笋150克，植物油4克，酱油2克，精盐1克，花椒2克。
做法:
将莴笋斜着切成薄片后，再切成细丝。炒锅置于火上，放入油烧热，加入花椒炸透，捞出，投入莴笋丝煸炒至半熟，加入酱油、精盐，用旺火快炒几下即成。
椒油笋丝
材料:
去皮莴笋150克，植物油4克，酱油2克，精盐1克，花椒2克。
做法:
将莴笋斜着切成薄片后，再切成细丝。炒锅置于火上，放入油烧热，加入花椒炸透，捞出，投入莴笋丝煸炒至半熟，加入酱油、精盐，用旺火快炒几下即成。
红油笋丝
材料:
笋丝300公克，辣油5大匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙
做法:
1.笋丝泡水2小时，放入滚水中汆烫10分钟后捞起沥干。
2.放入容器内，加入所有调味料拌均匀即可。
红油笋丝
材料:
小竹笋500克，卤汁200ml （或者卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴），姜2-3片，葱1根，辣椒油1-2汤匙，味精少许，糖少许，（花椒油少许），白芝麻
做法:
将卤汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴，姜2-3片，葱1根。
卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟，然后关火再泡15-20分钟。（罐头小竹笋一般是煮熟过的了）
确定竹笋有淡淡的盐味和五香味，回头就不用加盐了。
将竹笋捞出滤干，冷却，然后手撕成笋丝。
加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌匀，撒上点白芝麻就好了。
王栏树红油笋丝,预制菜,方便菜
材料:
产品原料：精选高山野竹笋
做法:
1、将王栏树红油笋丝预制菜拆包放入盘中待用；
2、将红油笋丝用调料拌匀，加青瓜丝、红萝卜丝拌匀即可。
小诀窍
产品特点：笋丝细嫩，鲜香爽口
烹制要领：拌笋丝时油不要太多，使用橄榄油，味道更佳。
辣椒油
材料:
食用油，辣椒面，微波炉专用玻璃碗
做法:
1.玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力大小根据微波炉的瓦力来调适）。
2.透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3.打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）
4.搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。
自制花椒油
材料:
花椒，油2.5升
做法:
1、这个花椒真麻。
2、先锅里放少量的油，我用的是葵花仔油。
3、把冻花椒放锅里先去掉水份。
4、随后再加油，我放了一整瓶2.5升。
5、这时慢慢熬。
6、火开小小的。
7、慢慢开锅。
8、花椒开始暴开了。
9、看到花椒色泽变深后就关火.不要熬得碳化了。
10、做好瓶子的标示，不要那天当炒菜油用就麻大了。
11、锅里的花椒油凉冷后，开始装入自己用可乐瓶子剪个漏斗装瓶即可。
椒油三脆
材料:
银耳一团，西红柿1只，青黄瓜1条半条都行，糖1小匙，盐1小匙，白醋1／3小匙，素油1大匙，花椒1小匙
做法:
1.银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽。
2.黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣。
3.把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀。
4.炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可。
辣椒油
材料:
辣椒，盐，芝麻，油
做法:
1.将干辣椒剁碎。
2.加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。
3.起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。
4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。
5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。（此方子来自于桑梓）
椒油炝竹节虾
材料:
新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法:
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
小诀窍
椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
辣椒油
材料:
葱，蒜，姜，花椒，草果，白豆蔻，花椒粉，香叶，桂皮，白芝麻
做法:
1.原料大集合;
2.葱，姜切丝，蒜拍扁，草果，白豆蔻拍开(这样才能熬出香味)
3.油7成热(差不多刚冒烟)把所有材料全丢进去
4.把辣椒粉，花椒粉和白芝麻都放一个耐热的容器内，我觉得不锈钢最好
5.炸酥后捞出
6.倒入4中，搅拌均匀放凉后找容器密封起来放上一天后辣油更醇