胡萝卜系列菜肴
材料:
油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、蜂蜜），胡萝卜酱，胡萝卜汁，胡萝卜花水代茶饮。
做法:
同常法，但用植物油、麦芽油、香油、红花油最佳，佐餐食用。
胡萝卜系列菜肴
材料:
油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、蜂蜜），胡萝卜酱，胡萝卜汁，胡萝卜花水代茶饮。
做法:
同常法，但用植物油、麦芽油、香油、红花油最佳，佐餐食用。
海鲜炒线面-----家乡系列菜系
材料:
炸线面海鲜
做法:
1.原料：炸线面 海鲜(这个随意，根据自己口味) 辅料：黑木耳 青菜 调料：地道的虾油(鱼露) 味精 糖 料酒 洋葱末做法：1.线面用开水泡20秒立马捞出过冷水待用 2.海鲜过热水待用，洋葱切丝待用 3.锅内入油放洋葱丝炒香，放入青菜和烫过水的海鲜翻炒 4.加入虾油，糖，料酒继续翻炒，接着加入线面，用筷子稍微翻下，洒上味精即可
小诀窍
关于福州线面: 线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种：一为“特线面”，稍粗，直径在0.7毫米以内，一般事先炸过,通常用来炒食；一为“面尾”，这才是福州人通常意义上的线面，直径在0.6毫米以内。
肉末白菜：N次混搭的菜肴
材料:
原料，肉末200克，白菜1000克，调料，生抽15克，葱15克，豆瓣酱20克，甜面酱50克
做法:
1，准备材料
2，白菜切块状
3，锅中倒油
4，油热后倒入肉末
5，加入豆瓣酱，葱末，甜面酱做成肉酱盛出
6，锅中重新倒油，油热后，倒入白菜
7，少煮片刻
8，倒入肉酱9，倒入生抽，一会儿即可出锅
家常菜肴@@干辣梅酱鸡
材料:
原料：
做法:
做法：
1）烧热锅，下油烧热，爆香蒜，葱，及指天椒。
2）加入辣椒干及姜丝，煸炒出辣味。
3）倒入腌制好的鸡肉片炒。大火爆炒2分钟。
（鸡肉片腌制料：蚝油，老抽，糖，淀粉及鸡精粉）
4）加入适量的水，转小火，焖煮10分钟。
6）最后加入3大匙苏梅酱炒多几分钟下即可起锅。
家常菜肴@@芥菜烧肉
材料:
芥菜 烧肉 指天椒 蒜
做法:
1）烧热锅，下一点油，爆香蒜，下指天椒炒出味。
2）将切好的烧肉倒入锅里，转大火，煸炒3分钟。
3）芥菜洗净，切段加入烧肉里一同炒。加入2大汤匙水烧。
4）加入适量的调味料，鸡精粉及酱油炒均，即可上座啦！
蔬菜类菜肴椒盐茄夹
材料:
茄子300克，瘦猪肉150克，鸡蛋2只，生姜2片，肉汤25克，蒜1瓣，生粉（淀粉）15克，面粉50克，黄酒、精盐各适量。
做法:
1．猪肉切丁后剁成茸，加上黄酒、精盐、半只蛋液、生粉及25克肉汤，用力搅拌上劲作内馅。
2．鸡蛋打匀成液，加上面粉、少许精盐制成蛋粉糊。15克精盐用文火炒香，制成椒盐。
3．茄子斜切成夹刀片，即一刀连，一刀切断，2片茄子相连成“夹”。茄夹内撒上干生粉，夹入肉馅，挂上蛋粉糊。
4．植物油250克（实耗50克），烧熟后降温至五成热，爆香姜片、蒜茸，将茄夹炸黄捞起。升高油温至七成热，下茄夹复炸至皮脆。椒盐装碟放于茄夹边即成。
畜肉类菜肴桃肉炒杂丁
材料:
核桃肉100克，瘦猪肉250克，笋肉50克，香豆腐干2块，胡萝卜25克，青椒25克，水发香菇25克，生姜2片，肉汤100克，生粉（淀粉）10克，黄酒、精盐、砂糖各适量。
做法:
1．核桃肉用沸水泡5分钟，剥去外衣，用四成热的熟油文火炸至金黄色，捞起待凉。
2．瘦猪肉切成小方丁，加入少许黄酒、精盐与水生粉腌渍片刻。其他各料分别制成小方丁。
3．油30克烧至五成热，爆香姜片，下肉丁与青椒丁滑炒熟起锅。余油中分别投入笋丁、香干丁、香菇丁、胡萝卜丁，煸炒透加入肉汤，沸煮2分钟，入青椒丁、肉丁，调味煮沸，用水生粉勾薄芡后起锅装盆。
4．撒上核桃肉即成。
禽蛋类菜肴葱油香露鸡
材料:
嫩母鸡（光鸡）1只约1000克，生姜25克，青葱50克，茴香5克，桂皮1小块，甘草5克，草果6克，玫瑰酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
1．光鸡洗净、沥干。清水3000克于大锅内烧沸，将鸡浸入用旺火沸煮约2分钟，捞起沥干，冷水浸凉。
2．另用锅加水3000克（以浸没鸡身为度），投入姜块、葱结、茴香、桂皮、甘草、草果，旺火煮沸，文火焖煮15－20分钟，倒入玫瑰酒，用精盐、味精调味，再沸，投入母鸡，中火沸煮2分钟，离火待凉，取出鸡身，抹上麻油即成。
水产类菜肴扇形甩水
材料:
青鱼尾2段各约400克，生姜4片，青葱5克，生粉10克，酱油、砂糖各适量。
做法:
1．青鱼尾刮去鳞洗净，用净布抹干，每段切成三片，加酱油和生姜浸渍20分钟。
2．植物油50克置炒锅烧熟，爆香姜片，将青鱼尾捞起推入锅内，旺火煎至泛白，加适量水、酱油、糖，加用旺火烧至汁稠，投入切成碎末的青葱，用水生粉勾芡，即离火。装盆时鱼肉向一边靠紧，鱼尾鳍外斜，排列成扇形。
家常菜肴@@蒜茸小白菜
材料:
原料：小白菜 蒜米
做法:
做法：
1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。
2)事前小白菜洗净沥干，放入锅里。
3)添加一点高汤，炒至菜变软。
4)加盐加鸡精粉，试试味即可上碟啦。