加味竹沥梨膏
材料:
黄梨100个，鲜竹叶100片，鲜芦根30支，老树桔红20片，荸荠50个，竹沥水适量，蜂蜜适量。
做法:
黄梨、芦根、荸荠切碎与竹叶桔红混合一起，用水熬透，去渣再熬浓汁，少兑炼蜜收膏，即可。
每次服用10～15克，日服2次，温开水冲服。
加味竹沥梨膏
材料:
黄梨100个，鲜竹叶100片，鲜芦根30支，老树桔红20片，荸荠50个，竹沥水适量，蜂蜜适量。
做法:
黄梨、芦根、荸荠切碎与竹叶桔红混合一起，用水熬透，去渣再熬浓汁，少兑炼蜜收膏，即可。
每次服用10～15克，日服2次，温开水冲服。
竹沥梨膏
材料:
梨100克，鲜竹叶10片，鲜芦根30根（每根长6厘米左右），橘红10克，荸荠50个，竹沥30克。
做法:
将梨洗净后取汁。鲜竹叶洗净后煎汁。鲜芦根洗净后取汁。橘红煎汁。荸荠洗净后取汁，将上述所有汁液混合后，加竹沥用小火浓缩即成。
加味贝母梨膏
材料:
川贝母15克，石膏30-45克，杏仁15克，橘红15克，雪梨6-10个，冰糖100克，白矾适量。
做法:
先将贝母、杏仁、橘红碾碎，白矾溶化成水。将雪梨去皮，用小刀挖出梨核，浸泡在白矾水内，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水冲冷，再捞出放入碗内。再放石膏，加清水、冰糖共煮，至梨熟烂即成。食梨喝汁，缓缓服用。
干锅风味竹笋鸡
材料:
春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙（5g），郫县豆瓣酱3汤匙（45ml），花椒1茶匙（5g），干辣椒50g，八角（大料）2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙（30g），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
做法:
母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。
锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。
锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。
最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。
小诀窍
干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹调时，调入的鸡汤不宜过多，最后将汤水收干后，才能把其中的干香气息充分挥发出来。
春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。
也可选用常见的笋干来制作，但用热水泡软后需要用刀片成小片，以便食用。
原味竹荪鸡煲翅
材料:
草老母鸡1只，竹荪(水发)、火腿、水发鱼翅、姜、葱、绍酒、精盐、味精各适量。
做法:
鸡宰杀，煺毛、开膛去内脏，清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开，加入葱、姜、绍酒，小火炖制3.5小时。加入竹荪、鱼翅继续用小火炖制15分钟，放精盐、味精调味即可。
操作要领
鸡要选用2年以上的老母鸡，用小火炖至酥烂脱骨，汤要清，味要醇，竹荪鲜香。
竹沥粥
材料:
淡竹沥水15克，小米50克（淘净）。
做法:
小米加水文火熬成粥，临熟时下淡竹沥汁搅匀，置凉后空腹食之。
韭蜜竹沥茶
材料:
韭菜汁10克，蜂蜜20克，竹沥水20克，羊乳250克。
做法:
上4味同入锅内搅匀，加热。代茶温饮。
竹沥煮猪肺
材料:
鲜竹沥200克，猪肺1具，料酒15克，姜10克，葱20克，盐3克，味精3克。
做法:
1．将猪肺用盐和清水反复冲洗，再用沸水汆去血水，切2厘米宽、4厘米长的块；姜切片，葱切段。
2．将鲜竹沥、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2 800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精即成。
3．猪肺可用猪胰代替，同样具有润肺止咳的作用。
同“鲜竹沥炖冰糖”。
鲜竹沥煮海带
材料:
鲜竹沥40克，海带200克，冰糖30克。
做法:
1．将海带洗净后切4厘米长的细丝；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、海带、冰糖屑同放炖锅内，加水400毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。
竹沥蒸饴糖
材料:
鲜竹沥40克，饴糖60克。
做法:
1．将饴糖去杂质，装入蒸碗内。2将饴糖蒸碗内加入鲜竹沥，置武火大汽蒸笼内蒸30分钟即成。
同鲜竹沥炖冰糖。