腐香豆腐虾丸子
材料:
1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。
做法:
红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。
中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。
腐香豆腐虾丸子
材料:
1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。
做法:
红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有2料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。
中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。
麻辣豆腐虾丸钵
材料:
猪梅花肉250g，新鲜海虾100G，豆腐一块，嫩芹菜100G，茶树菇100G，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法:
1.（一）材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.（二）煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
3.（三）炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.（四）锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读kao，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
小诀窍
*搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。 *炸肉丸时，最好不放葱花，避免葱花炸糊影响成色，可以用葱姜花椒水代替。 *丸子炸熟之后，最好复炸一下，这样丸子更酥脆。 *翻炒之后，转入干锅，假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行，将茶树菇和芹菜放在地下，慢慢用小火kao，这样蔬菜中的水分会出来，味道也会更透。
熘小丸子豆腐香菇
材料:
瘦肉馅50克，猪脑10克，豆腐20克，香菇25克，油菜50克，湿淀粉2克、精盐1克、味精1克，芝麻油5克，葱、姜各2克，糖、酱油各少许。
做法:
猪脑去表面薄膜与肉馅、葱、姜、酱油、味精、湿淀粉少许一起调成丸子馅。锅中加入水，五成热后放入挤好的小丸子，待丸子漂起来后，捞出控水。炒锅放入少许油，放葱、姜、蒜爆锅，放少许汤，加入豆腐、香菇，熟后放入小丸子，加味精、精盐，勾米汤芡，放芝麻油即可。
虾丸子清汤
材料:
大虾4个，木鱼花汤750克，黄瓜100克，细面条50克，鸡蛋清1个，细盐、味精、酱油、料酒、淀粉各少许。
做法:
1、先将大虾去头、皮、尾、沙线，洗净，并搅成肉泥。放入鸡蛋清、淀粉、细盐、味精各少许，搅至起劲后，挤成12个丸子氽入开水中，丸子熟后捞出，汤沉淀。
2、将黄瓜去皮，切成1厘米厚的圆段，挖去中间籽，用开水烫一下捞出备用。将细面条煮热过水，切成3.3厘米长的段待用。
3、将木鱼花汤放入一部分虾汤原汁及细盐、味精、淡口酱油，调好味。
4、上汤时将丸子放入碗中，黄瓜圈、面条也放入，浇上清汤即可上桌。
冻豆腐香菇鸡翅煲
材料:
鸡翅，冻豆腐，泡发香菇，洋葱，姜蒜片，青椒，盐，酱油，料酒
做法:
1.鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。
2.锅里放油爆香姜蒜片。
3.把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。
4.接着放香菇炒会。
5.再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。
6.最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!
小诀窍
水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。
豆腐香肠
材料:
传统豆腐150公克，冷冻蔬菜30公克，低筋面粉1大匙，保鲜膜1张，生菜适量，白萝卜丝适量，蕃茄片适量，棉绳1条，牙签1支，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2小匙，蒜泥1/2小匙
做法:
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包捲成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香尝放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
虾酱炒豆腐香菇
材料:
豆腐100克，香菇20克，虾酱5克，葱、姜、蒜各2克，味精0.5克，植物油8克。
做法:
豆腐冲洗后切片，香菇去蒂切斜片。炒锅内放油，加入葱、姜、蒜、香菇煸炒，待香菇熟后，放入虾酱、豆腐，翻勺加热烹制熟后，加入味精即可。注意不必放盐！
罗勒豆腐香
材料:
豆腐，罗勒，鸡蛋，玉米粒，蘑菇粒，虾仁
做法:
1、medium firm的豆腐切块，抹盐，沾上混了罗勒碎叶的鸡蛋液。
2、不粘锅喷油，小火煎两面煎香。
3、另起锅，炒香玉米粒、蘑菇粒、虾仁，勾芡，浇在煎好的豆腐上即可。
鱼头豆腐香菜汤
材料:
鱼头1个，香菜6棵，豆腐2大块，姜片4片
做法:
1.鱼头斩开两边，洗干净后沥干水分
2.香菜去头洗干净
3.热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄
4.倒进开水，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色
5.豆腐切厚片和香菜一起放进汤里，煮10分钟
6.放盐、鸡精调味就可以啦
豆腐香菇汤
材料:
豆腐1块，香菇少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、豆腐切方块，香菇泡发切片。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒香菇片刻。
3、放豆腐和2碗水焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。