桂花版的white bread

　　 材料:
　　 4 3/4杯面包粉
　　
　　 做法:
　　

　　1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。

　　芝麻作为点缀（可用可不用）

　　将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。

　　刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时

　　整形：我整了一个圆形和一个三明治形状。

　　当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直

　　接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖

　　好保鲜膜，发酵至将近两倍大。

　　预热烤箱350F.

　　开始刷蛋液，点缀一点芝麻（作为选用，我没有用）。三明治形状的面团，中间要用刀

　　划一条长口子，便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团，我也划了四道口子。

　　烤制35-45分钟。

　　冷却一个小时。

　　

桂花版的white bread

　　 材料:
　　 4 3/4杯面包粉
　　
　　 做法:
　　

　　1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫，作为后来要刷的蛋液。

　　芝麻作为点缀（可用可不用）

　　将以上原料混合一起，揉成面团，面团揉到可以拉出薄膜。

　　刷上一点油，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，可能需要1 1/2-2小时

　　整形：我整了一个圆形和一个三明治形状。

　　当你整形的时候，就可以将整形好的面团放在烤盘中，这样经过第二次发酵，你可以直

　　接将烤盘放入烤箱里烤制。第二次发酵前，你将整形好的面团刷一点油，然后松松地盖

　　好保鲜膜，发酵至将近两倍大。

　　预热烤箱350F.

　　开始刷蛋液，点缀一点芝麻（作为选用，我没有用）。三明治形状的面团，中间要用刀

　　划一条长口子，便于气体在烤制时候冲出来。圆形的面团，我也划了四道口子。

　　烤制35-45分钟。

　　冷却一个小时。

　　

White Chocolate Bread Pudding

　　 材料:
　　 2 tablespoon unsalted butter， melted
　　
　　 做法:
　　

　　1。 黄油均匀地抹到 9 X 13 X 2的烤盘上， 然后铺上一层蜡纸

　　2。 在一个锅里， 倒进鲜奶油， 牛奶和糖， 感觉开始有点烫的时候立刻熄火， 然后加入白巧克力糖粒， 慢慢搅匀。

　　3。 在一个大盆里， 把鸡蛋和香草精打匀。 我这些鸡蛋是两个小魔女帮忙打的， 一点都不匀， 赫赫， 不过没有关系。 一定要用大盆， 因为牛奶和鸡蛋加起来很大一盆。

　　4。 这个是力气活， 慢慢把加热的牛奶倒入鸡蛋液里。 一定要慢慢倒， 而且一边快速搅和鸡蛋液， 不然就会凝固了。 我一般把牛奶先倒到小杯里， 然后才倒到鸡蛋液里， 分几次倒， 这样就不会太重。

　　5。 把一半的面包片平平摆到烧烤盘里， 然后均匀倒入牛奶鸡蛋液。 我通常用盛饭的平勺轻轻摁摁面包， 让其吸收更多。

　　6。 5分钟后把另一半面包和牛奶摆进烤盘。 325度， 烤一个小时

　　7。 烤出来是这个样子， 有些胖胖的， 不过没有关系， 凉了放冰箱里凉一个晚上就会缩了。

　　第二天：

　　面包拿出来， 切成 2X3 左右的三角形， 涂上一层黄油， 放烤箱里， 350度， 烤30分钟。 涂上黄油会使外面焦焦酥酥， 里面嫩嫩。

　　如果喜欢， 还可以浇上白巧克力浆。

　　White Chocolate Sauce

　　1/2 cup heavy cream

　　1 cup white chocolate morsels

　　1。 鲜奶油加热到有点烫， 熄火， 加入白巧克力糖粒， 搅匀， 倒到bread pudding上。

　　

Salted butter break-ups

　　 材料:
　　 1&3/4杯的中筋面粉,
　　
　　 做法:
　　

　　将面粉,糖,盐放入食物调理机里,PULSE几下混合.放入黄油块,再PULSE记下,混合成粗粒(有些颗粒有豌豆大,有些则细小些),在机器转动的情况下逐渐加入冰水.在面团将要成团的时候停下.将面团转移到工作台上,塑成方形,然后再轻轻拍扁.用保险模包好后放冰箱冷藏一小时.面团可以冷藏3天以下.

　　预热烤箱至350F,将面团取出,擀开成1/4INCH厚,5X11INCH的长方形.转移到铺了烤盘纸的烤盘上.蛋黄调散,滴几滴冰水调匀.刷在面片表面,然后再用叉子压上花纹.入烤箱烤40分钟左右至表面金黄.

　　

Steamed Boston Brown Bread

　　 材料:
　　 1/2杯全麦面粉/ whole wheat flour
　　
　　 做法:
　　

　　1) 用 parchment paper 把steamer垫好， 在纸上刷很少的色拉油。 如果家里没有老美用的steamer， 就找个金属的漏网， 竹蒸笼什么的代替吧。

　　2) 先把干料混合好，然后加入湿料，混合好。

　　3) 把混合好的料放 steamer 里，然后 steamer 放一锅开水上，盖上盖子，让其发酵3小时。

　　4) 开大火烧水，水开后，把火转到中火，蒸上45分钟。用牙签插入，如果牙签出来没挂稀糊糊，就好了。

　　

全麦面包wholemeal bread

　　 材料:
　　 高筋粉250g，全麦粉150g，白砂糖2大匙，盐1小匙，酵母1小匙，水200ml，橄榄油25g
　　
　　 做法:
　　

　　1、除橄榄油以外的所有材料揉成面团，再将油加入，慢慢揉至薄膜状。

　　2、一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟.

　　3、松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次，放到烤盘上，然后进行二次发酵

　　4、二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀，在面团上撒一层薄薄的全麦粉。

　　6、烤箱预热180度，烤箱中层，上下火45-50分钟

小诀窍

　　or,40-60分钟

　　

Creamed Corn Cornbread

　　 材料:
　　 Ingredients
　　
　　 做法:
　　

　　Directions

　　Preheat oven to 425 degrees.

　　Place a 10-inch cast iron skillet into the oven.

　　In a bowl， combine the cornmeal， salt， sugar， baking powder， and baking soda. Whisk together to combine well.

　　In a large bowl， combine the buttermilk， eggs， and creamed corn， whisking together to combine thoroughly. Add the dry ingredients to the buttermilk mixture and stir to combine. If the batter will not pour， add more buttermilk to the batter.

　　Swirl the canola oil in the hot cast iron skillet. Pour the batter into the skillet. Bake until the cornbread is golden brown and springs back upon the touch， about 20 minutes.

　　

HOW TO PREPARE THE PRETZELS WITH THERMOMIX

　　 材料:
　　 12 Pretzels
　　
　　 做法:
　　

　　Mix flour, yeast and baking powder. A few Sec. Speed 4.

　　Add water, lard and salt. 2 Min. Speed Dough Mode.

　　Let the dough rest for half an hour in a warm place.

　　Make water boil with soda bicarbonate.

　　In the meantime shape your pretzels. YellowSaffron website explains this procedure perfectly!

　　When shaped, cook in hot water with soda bicarbonate for 30 Sec. each.

　　Strain and let dry.

　　Then cover with coarse salt and bake for 13-15 Min. in pre-heated oven at 220°C/428°F.

　　

White sauce

　　 材料:
　　 Ingredients
　　
　　 做法:
　　

　　Preparation method

　　Melt the butter in a saucepan.

　　Stir in the flour and cook for 1-2 minutes.

　　Take the pan off the heat and gradually stir in the milk to get a smooth sauce. Return to the heat and, stirring all the time, bring to the boil.

　　Simmer gently for 8-10 minutes and season with salt and white pepper.

　　

chocolate cereals

　　 材料:
　　 黑巧克力（2块）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将巧克力溶化。

　　2、把早餐麦片倒入已溶化的巧克力里，搅拌均匀。

　　3、把搅拌均匀的巧克力麦片饼放入小纸杯里即可。

　　

double soft bread

　　 材料:
　　 高粉（金像）280g+3大匙，白砂糖17g，蜂蜜19g，全蛋28g，鲜奶油28g，盐5G，酵母（Homemade）5G，水130G，黄油16g
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将除黄油之外的原材料加入，混合，出现粗糙的组织后加入黄油，揉至完成阶段，开始一次发酵（30°，45分钟）；

　　2.一次发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟；

　　3.使用二次擀卷方法，整形，放入吐司模子中开始二次发酵（30°，50分钟）；

　　4.发至将近10分满的时候，刷上蛋液；

　　5.烤箱200度预热，最下层45分钟。

小诀窍

　　1.一开始放水的时候还是要小心，不能想当然，每次水的使用量都不同的，还是要留意一下； 2.如果做成带盖子的，二次发酵发至9分满即可，要不然会盖不上盖子了； 3.因为用了金像高粉以及蜂蜜还有淡奶油，所以这款吐司的保湿性很好，放两天也还是很软； 4.卷擀的手法每个人不同，我的这个不是标准的，请勿模仿。

　　

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