熟炒列表
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蟹黄白菜
材料:主料:大白菜700克,做法:1.将大白菜去掉五六层外帮,取菜心长的20厘米为佳,用刀纵劈成四瓣,洗净; 2.将白菜下开水锅一滚即出,过凉后,置于30℃~35℃的温汤中浸煨... [熟炒]
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炒鸭肠
材料:主料:鸭肠100克,青椒100克,做法:1.将鸭肠上的白油择净,撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分),豁开洗净; 2.理顺后,从肠子中间用线绳系起,放在盆中,加入醋、精盐,用... [熟炒]
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回锅牛肉
材料:主料:牛肉350克,做法:1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片; 2.青蒜择去黄叶、根须,洗净切为3厘米段; 3.大葱、姜洗净均切成丝待用; 4.... [熟炒]
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白炒鱿鱼丝
材料:主料:鲜鱿鱼1300克,韭黄250克,做法:1.鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝; 2.韭黄剔去杂质、洗净,切5厘米段; 3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用;... [熟炒]
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开洋炒丝瓜
材料:主料:丝瓜250克,做法:1.葱切段;丝瓜切条。 2.用滚水烫煮丝瓜,熟后取出。 3.油锅烧热,放进葱爆香,再放丝瓜,高汤适量及盐、味精、香油、白胡椒粉... [熟炒]
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香豉牛肉片
材料:主料:牛肉400克,做法:1.将青椒、红椒洗净切片,沸水一汆即捞出。 2.将牛肉切片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉拌匀。 3.热锅中加油烧至七成热,加... [熟炒]
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虾干炒掐菜
材料:主料:虾米50克,绿豆芽400克,做法:1.豆芽掐去头尾,洗净,虾米用温水泡软。 2.锅内放水烧开,将豆芽氽水捞出。 3.锅放少许油烧热,瀑香葱姜,加豆芽和... [熟炒]
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肉末木耳
材料:主料:水发木耳,300克,做法:1.木耳去根,洗干净。猪肉剁成肉末。葱姜洗净均切成末。 2.锅中加水烧开,将木耳氽透捞出。 3.炒锅上火,加油烧热,葱姜... [熟炒]
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广州牛肉炒面
材料:主料:牛里脊肉225克,面条(富强粉)250克,做法:1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用; 2.将芥蓝菜切段;... [熟炒]
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肉末胡萝卜炒饭
材料:主料:米饭(蒸)250克,做法:1.将胡萝卜去根洗净,切成小丁; 2.葱、猪肉洗净剁碎成肉末,备用; 3.将炒锅内倒入适量猪油,烧热后,放入胡萝卜丁,煸炒至软... [熟炒]
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油菜丝炒面
材料:主料:面条(标准粉)150克,做法:1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。 2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。 3.将炒锅放在火... [熟炒]
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豉椒炒鹅肠
材料:主料:鹅肠200克,青尖椒100克,做法:1.将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分; 2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状; 3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸; 4... [熟炒]
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辣炒海瓜子
材料:主料:蛤蜊750克,做法:1.将海瓜子(梅蛤)洗净泥沙。 2.锅中加水和海瓜子,慢火烧开,捞出。 3.另起锅,加花生油烧热,葱、姜、干辣椒爆锅,加海瓜子炒匀... [熟炒]
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苋菜黄鱼羹
材料:主料:大黄鱼300克,苋菜(紫)60克,做法:1.黄花鱼去鳞剖好,以胡椒粉略腌,隔水蒸熟后,去骨拆肉备用。苋菜洗净,略切。 2.烧热锅,下油爆香姜米,下黄花鱼肉略爆,加入... [熟炒]
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芹菜炒鱼松
材料:主料:鲮鱼150克,做法:1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶; 2.锅中热油,把鱼胶煎成鱼饼; 3.鱼饼稍冷切如小指宽长条; 4.芹菜去叶切... [熟炒]
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青辣椒炒玉米
材料:主料:玉米(鲜)300克,做法:1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉; 2、辣椒和胡萝卜洗净后,均切成丁,放入开水锅中稍烫,捞出沥净水分; 3、淀粉加水... [熟炒]
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蒜茸荷兰豆
材料:主料:荷兰豆250克,做法:1.将大蒜去皮剁碎成蒜茸; 2.将荷兰豆洗净,改成斜刀块; 3.用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出; 4.坐勺炝蒜末... [熟炒]
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番茄菜花
材料:主料:菜花400克,做法:1.将菜花掰成小块,用清水洗净,放沸水中烫至断生,捞出,控净水待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。 2.勺内放色拉油25克,加入番茄酱炒熟... [熟炒]
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炒灌肠
材料:主料:腊肠350克,做法:1.将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。 2.将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆... [熟炒]
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炒土豆丝
材料:主料:土豆(黄皮)200克,做法:1.将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水; 2.将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝; 3.... [熟炒]