糯米凉团
材料:
用料主料：糯米饭、豆沙馅配料：熟玉米粉调料：猪油、糖、糖桂花
做法:
1、在糯米饭中加入少许糖、猪油、糖桂花，放入搅拌机里搅拌均匀，至有黏性为止。
2、取拌匀的糯米小团包入豆沙馅，搓成圆球形，滚蘸上熟玉米粉，即可装盘冷食。
小诀窍
制作关键
糯米饭在蒸制时多放一些水，煮得偏烂一点。
凉团一定要捏紧一点。
糯米凉团
材料:
用料主料：糯米饭、豆沙馅配料：熟玉米粉调料：猪油、糖、糖桂花
做法:
1、在糯米饭中加入少许糖、猪油、糖桂花，放入搅拌机里搅拌均匀，至有黏性为止。
2、取拌匀的糯米小团包入豆沙馅，搓成圆球形，滚蘸上熟玉米粉，即可装盘冷食。
小诀窍
制作关键
糯米饭在蒸制时多放一些水，煮得偏烂一点。
凉团一定要捏紧一点。
糯米凉糕
材料:
主料：糯米，豆沙。
做法:
1、把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟。我是用微波炉蒸的，比较省事，加盖高火六分钟，开了以后转中火再十五分钟，就熟了。
2、趁热把米放在干净的布里，使劲揉碎成泥状。
3、找一个平盘，木框什么的，把一半米倒进去，用手压实压平，然后铺一层豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手压实压平。
4、晾凉，切成块，就可以了。
芝麻凉团
材料:
糯米粉1000克，红豆沙250克，芝麻150克，绿豆面10克，白糖200克
做法:
1.将糯米粉加适量清水浸2小时(冬天12小时)；
2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；
3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；
4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；
5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；
6.将豆沙包入，搓圆；
7.揿平，再包入芝麻，搓圆；
8.捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成。
枣泥凉团
材料:
糯米粉125克，粳米粉25克，白糖80克，枣泥50克，白芝麻l5克，麻油10毫升，清水30毫升。
做法:
将两种米粉一起放入盆内拌匀，另取一盆放入清水、白糖，溶化后倒入米粉内，用手拌匀揉松；取笼铺上湿笼布，将米粉撒在笼内，用大火蒸40分钟，取出倒在干净的案板上（案板先用麻油抹匀），用净布包手，将蒸好的米粉揉成团，白芝麻洗净炒香，取出晾凉备用；将熟米粉团搓成汤圆大的团，里面包上枣泥，再放入芝麻内滚一下，使外面粘匀芝麻，即可装盘。
家乡米凉粉
材料:
米凉粉300克，芹菜10克，油酥花生仁10克。调料郫县豆瓣30克，盐4克，水豆豉8克，大蒜5克，花椒粉（花椒放入干锅中小火煸炒5分钟，取出磨成粉）8克，香菜5克，香葱10克，芝麻3克，精炼油30克，鸡精5克，清汤50克。
做法:
1、米凉粉洗净，切成长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的块，入沸水锅中，放盐2克大火煮3分钟，捞出装入碗中；芹菜去叶；香菜、香葱洗净后均切成细末；大蒜洗净后切末。
2、锅置火上，下精炼油大火烧至五成热，放郫县豆瓣小火慢炒2分钟至出香，入水豆豉、蒜末、盐2克、鸡精、花椒粉调拌均匀，再掺入清汤调好味，起锅淋于米凉粉上，撒芹菜末、香菜末、香葱末、芝麻、油酥花生仁即成。
味型
香辣
小诀窍
特点
米凉粉为四川传统食品，该菜在制作上，配入了诸多精美调料，使其滋味比传统的更加鲜美，更加爽口。
凉拌米豆腐(米凉粉)
材料:
1， 1 CUP 粘米粉
做法:
将 粘米粉和水在锅里混合，放置30分钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F)，缓缓倒入石灰水，将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下，如果是做绿豆凉粉，这个时候就可以停了，可做 米凉虾或米凉粉却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌，以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.
把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺，漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时，漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.
吃的时候从水里捞出米凉虾，加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块，面上撒点香芝麻就好了.
黄米凉糕
材料:
江米180g，黄米60g，红枣25g，葡萄干10g，金瓜40g，白糖15g，糯米粉适量
做法:
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
紫米凉粉
材料:
紫米粉，淀粉，黄瓜，胡萝卜，碱面，麻酱，腐乳
做法:
1.紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀
2.锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面，然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了
3.把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状
4.把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可
拌米凉粉
材料:
材料：米凉粉400克
做法:
1、米凉粉切成3CM大小方块。
2、豆瓣酱、豆豉剁细，榨菜切粒，葱切花备用。
3、锅里放清水烧开后，用漏勺装上米凉粉，烫热后放盘里备用。
4、炒锅里放油烧热，下豆豉、豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味。
5、然后浇在米凉粉上，淋上红油，再撒上榨菜粒、葱花即可。
米凉粉
材料:
米凉粉300克.芹菜末.芽菜末.香葱适量.调味料--豆豉15克.郫县豆瓣15克.老抽15克.鸡精.白糖.十香粉少许.蒜泥15克.香醋10克.红油2大勺.生抽5克
做法:
1、锅放少许油稍热放入剁细的豆豉、郫县豆瓣炒香，再加入老抽、生抽、十香粉、花椒粉、鸡精、糖炒匀加少许开水，用水淀粉勾芡即成卤汁。
2、米凉粉洗后切粗条放入开水锅烫热盛入盘里，上面淋卤汁、红油、醋、蒜泥、芽菜、芹菜、香葱即可。