锅边糊
材料:
大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。调料花生油50克，盐5克，味精5克，鸡粉8克，糯米粉2克。
做法:
1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。
2、制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。
3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细丝；丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块，在锅内放入白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块小火煮2分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。
味型
咸鲜
小诀窍
特点
口感爽滑，味道清鲜。
师傅点拨
1、油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。
2、将烙好的米浆铲入锅中再加水，是为了防止米浆入锅后汤色浑浊。
3、所有原料、调料放完后要用糯米粉勾流芡，以增加汤汁的爽滑。
锅边糊
材料:
大米100克，虾皮10克，肉丝30克，白菜、水发香菇、胡萝卜各20克，丝瓜50克。调料花生油50克，盐5克，味精5克，鸡粉8克，糯米粉2克。
做法:
1、磨米浆：将大米用清水（以没过原料为好）浸泡2小时，洗净捞起，加清水80克磨成浆。
2、制糊：大铁锅内加入清水1000克，用大火烧至七成热时，在距水面10厘米高的锅内边上用刷上一层花生油。然后舀米浆50克按顺时针方向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严，小火焖2分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时。用锅铲将米浆铲入锅内，此时再往锅内加入清水50克，依此法分次将米浆绕浇完毕。
3、白菜、水发香菇、胡萝卜洗净，切细丝；丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块，在锅内放入白菜丝、香菇丝、肉丝、胡萝卜丝、丝瓜块小火煮2分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味后放入糯米粉勾芡，出锅装碗即成。
味型
咸鲜
小诀窍
特点
口感爽滑，味道清鲜。
师傅点拨
1、油必须用刷子刷在锅边，否则油受热会滑入锅中。
2、将烙好的米浆铲入锅中再加水，是为了防止米浆入锅后汤色浑浊。
3、所有原料、调料放完后要用糯米粉勾流芡，以增加汤汁的爽滑。
海鲜锅边
材料:
大蛤，虾皮，大米1杯，粘米粉少量，虾，海蛎，卷心菜，葱，盐，味精，白胡椒，油
做法:
1.将大米放在水里泡2个小时以上，我泡了一个晚上。泡好的大米加少量的水用搅拌机打成浆并滤出米渣待用。
2.在米浆中加少量的粘米粉，加少许盐，搅拌待用。
3.将铁锅少少量水，下入少量虾皮煮汤，一定要铁锅，呵呵，就一个旧锅要买新的一直买不到，好久没用了，唉，生锈了。
4.卷心菜切成碎条。
5.在锅边抹油，用勺子舀米浆沿锅边均匀浇一周，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再倒入海鲜，依上法分3-4次浇完。煮熟后投入味精、白胡椒即可起锅，出锅前撒上葱花即可。
美味贴锅边
材料:
A中筋面粉350克，B绞肉300克，B虾仁200克，A沸水175克，A冷水70克，B韭黄100克，B姜30克，C中筋面粉2.5克，C清水12克，盐2小匙，酱油1大匙，麻油1大匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，清水1大匙，
做法:
1.将材料B中的虾仁、韭黄洗净，沥干水分，韭黄切末，虾仁切小丁粒；姜去皮洗净，挤汁备用
2.将材料A的中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌成团
3.将面团倒在工作台上，将其揉至光滑，放入玻璃碗中，再盖上保鲜膜或者湿布醒发15-20分钟
4.将醒发好的面团分成每个25-30克重的小面团，再用擀面棍将其擀压成0.4公分厚、直径6-7公分的圆形面皮
5.将绞肉倒入玻璃碗中，加入所有调味料拌匀，待肉搅拌至有粘性时加入虾仁、姜汁搅拌匀，最后加入韭黄再次拌匀为馅料
6.将面皮放入手中，用汤勺将馅料（每个约30克）铺在面皮中心，再把面皮对折捏紧收口为锅贴
7.取一平底锅预热，倒入一层薄油，将包好的锅贴放入锅中
8.将材料C的中筋面粉与清水混合调匀为面糊水，再倒入作法7的锅贴中，以中小火煎5-6分钟，再将火转为小火继续煎1分钟至熟且底部酥脆即可，盛盘时将底部面朝上
海鲜锅边
材料:
米粉，地瓜粉，花甲，虾米，葱，小白菜
做法:
1.将米粉和地瓜粉以4：1的比例混合，加入水调和成糊状备用
2.锅烧热放油，炒花甲，放水烧开取汤备用
3.接着将虾米和菜梗先炒下，加入花甲汤（花甲肉单独取出来一起放入），调好汤的味道
4.用勺子取面糊围锅边绕一圈，待一会儿，再用锅铲将面糊铲入汤中，重复操作
5.最后煮开，洒上葱花即可