木瓜虾面
材料:
鲜小河虾仁650克，木瓜750克，蟹黄50克，清汤、盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉各适量
做法:
1、虾仁洗净，沥干水分，取净肉加工成虾蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉，搅匀上劲，挤成虾线，汆熟备用。
2、木瓜去皮、籽，用搅拌器打碎，加少许盐，上笼蒸熟，盛入盘中。
3、炒锅置旺火上，放入清汤、虾线，调好口味，勾芡，淋明油，起锅装盘中，用蟹黄点缀即成。
小诀窍
特点
色彩鲜艳，虾线鲜嫩，滑爽咸鲜，木瓜清甜。
李早平 (湖北)
木瓜虾面
材料:
鲜小河虾仁650克，木瓜750克，蟹黄50克，清汤、盐、味精、白糖、料酒、蛋清、淀粉各适量
做法:
1、虾仁洗净，沥干水分，取净肉加工成虾蓉，加盐、味精、蛋清、淀粉，搅匀上劲，挤成虾线，汆熟备用。
2、木瓜去皮、籽，用搅拌器打碎，加少许盐，上笼蒸熟，盛入盘中。
3、炒锅置旺火上，放入清汤、虾线，调好口味，勾芡，淋明油，起锅装盘中，用蟹黄点缀即成。
小诀窍
特点
色彩鲜艳，虾线鲜嫩，滑爽咸鲜，木瓜清甜。
李早平 (湖北)
丝瓜虾面
材料:
丝瓜100克，虾50克，油、葱姜、盐、鸡精、料酒适量。
做法:
1、丝瓜去皮切条，虾冲洗干净。
2、起锅放油煸炒葱姜，放虾和料酒炒虾变色。
3、放1碗水烧开加入丝瓜和面条。
4、面条快熟时放盐和鸡精调味即可。
青木瓜虾味酱凉面
材料:
熟面200公克，青木瓜1/4个，虾米30公克，柠檬2个，洋葱末1大匙，红萝卜丝20公克，盐1茶匙，泰国鱼露1大匙，糖1大匙
做法:
1.青木瓜去皮、刨成粗丝，用盐腌约20分钟，再用凉开水沖约15分钟后沥干备用。
2.虾米洗过，泡水约15分钟，取出切碎。
3.取一炒锅，热少许油，放入作法2的碎虾米，以小火炒约10分钟至汤汁收干后起锅备用。
4.柠檬搾汁，过滤去籽备用。
5.洋葱末用凉开水略洗后，与作法3的碎虾米、作法4的柠檬汁、作法1的青木瓜丝一起用手抓匀，腌约10分钟入味，即为青木瓜虾味酱。
6.取一盘，先将熟面放入盘中，淋上作法5的青木瓜虾味酱拌匀，再撒上红萝卜丝即可。
木瓜虾仁色拉
材料:
木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉），虾10来个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，薄荷叶4-5片，橄榄油（EVOO）2汤匙
做法:
1、虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
2、木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷起来切丝）。
3、将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中，加入约半茶匙盐、少许黑胡椒、3/4-1茶匙白糖，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。
4、再加入橄榄油拌匀即可摆盘。
上汤虾面
材料:
精盐，高筋面粉500克，葱花适量，香油适量，虾胶200克，上汤适量，姜粉适量，胡椒粉适量，蘑菇精适量，虾仁，生粉，花生油，碱水，鸡蛋
做法:
1.先给大家介绍其中的用料吧！够多的，我都减少了部分用料呢！虾胶200克，高筋面粉500克，姜粉、上汤、精盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、葱花各适量。
2.虾胶的做法：虾仁剁成泥，加鸡蛋、生粉、碱水、盐、花生油、胡椒粉、姜粉搅成糊状，见下图。
3.锅内热水烧开后下入虾面，煮沸一次两分钟后把面条捞入冷水盆内浸泡后装碗内。
4.另起锅做虾面的清汤，少许水烧开后加入适量味积鲜、蘑菇精、烫熟的豆芽、香菜段和香油，然后把汤菜浇入虾面中即可。
小诀窍
1.注意了，这虾胶是和面的主要调料，用虾胶加面粉和成稍硬的面团，醒10分钟后用压面机压出面条，这就是所谓的虾面。 2.我没有高汤所以就添加蘑菇精是为了提鲜。
鲜虾面
材料:
熟海虾3-4个，冬菇2个，面条一个，鸡蛋一个，瘦肉100克，盐少许，香油，葱花，酱油，生粉，胡椒粉
做法:
1.先把冬菇泡开切丝，瘦肉切丝放盐，酱油，生粉，胡椒粉拌匀， 腌10分钟。
2.油烧热后，放点姜，然后把冬菇放进炒香后，加入清水一碗半，等水烧开后，把肉丝放进，汤再次烧开后，把面条，熟虾， 和煎好的鸡蛋一同放进煮，加少许盐，等面条熟透后，淋点香油，洒上葱花，就可出锅了。
南瓜鲜虾面
材料:
绿藻面150公克，南瓜酱100公克，草虾3只，橄榄油适量，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc
做法:
1.绿藻面待水煮沸时，放入煮约8分钟即捞起备用。
2.在平底锅中倒入橄榄油，放入草虾炒香，再淋上白酒。
3.在作法1中加入盐和高汤略煮，再放入南瓜酱炒约1分钟，最后再放入煮熟绿藻面拌匀即可。
泰式咖哩虾面包
材料:
草虾8只，鸡蛋2个，红葱头末1茶匙，蒜末1茶匙，椰奶3大匙，水150㏄，沙拉油2大匙，法国面包适量，咖哩粉1茶匙，咖哩块2块，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.草虾去泥肠洗净；蛋打散，备用
2.热锅，倒入适量沙拉油加热，再放入作法1的草虾，以大火炸至外层酥脆捞出，备用。
3.另热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、红葱头末，以小火炒至呈金黄色，放入咖哩粉略炒，再加水、盐和细砂糖调味。
4.待作法3的材料煮滚后，放入作法2的草虾，转中火煮1分钟，淋入作法1的蛋液推匀。
5.续加入咖哩块，以小火煮匀，最后加入椰奶煮匀即可；食用时佐以法国面包沾酱汁一起享用。
鲜虾面
材料:
草虾3尾，小黄瓜片少许，葱段少许，泡面面条1包，泡面调味料包全部
做法:
1、将草虾放入热水中煮熟，在碗中放入泡面面条及料包，沖入热水，排上草虾、小黄瓜片及葱段。
2、静置3分钟至面条泡软即可食用。
福建炒虾面
材料:
油面200公克，虾200公克，鱿鱼丝50公克，肉丝50公克，蛋1个，韭菜段50公克，银芽50公克，葱2根，蒜末1小匙，
做法:
1将虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2葱切段；蛋打散成蛋液备用。
3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。
4另热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。