肉味奶汁烤菜
材料:
材料2人份:猪里脊肉(切至1.5cm厚)140克,盐五分之一小匙,胡椒少量,胡萝卜20克,花菜100克,蘑菇10克,冷冻青豆20克,固体汤四分之一个,水五分之三杯,面粉2大匙,脱脂牛奶6大匙,水一又二分之一杯,奶油1小匙,面包粉二分之一大匙。
做法:
①将盐、胡椒撒在猪肉上。将胡萝卜切成适当大小。
②将花菜切成小朵,蘑菇纵切成两半。
③在锅中加热固体汤、水、胡萝卜水沸腾后用文火煮4~5分钟,加入猪肉再煮。加入②后煮至汁变少,加入青豆。
④在另外一个锅中调和面粉及牛乳,将水徐徐倒入锅中,打开火不断搅动煮至糊状,加入盐与奶油。
⑤将④的一半加入③中,放入已涂好奶油(分量外)的耐热容器中。将面包粉撒在剩余的④中,放入烤箱里烤。
肉味奶汁烤菜
材料:
材料2人份:猪里脊肉(切至1.5cm厚)140克,盐五分之一小匙,胡椒少量,胡萝卜20克,花菜100克,蘑菇10克,冷冻青豆20克,固体汤四分之一个,水五分之三杯,面粉2大匙,脱脂牛奶6大匙,水一又二分之一杯,奶油1小匙,面包粉二分之一大匙。
做法:
①将盐、胡椒撒在猪肉上。将胡萝卜切成适当大小。
②将花菜切成小朵,蘑菇纵切成两半。
③在锅中加热固体汤、水、胡萝卜水沸腾后用文火煮4~5分钟,加入猪肉再煮。加入②后煮至汁变少,加入青豆。
④在另外一个锅中调和面粉及牛乳,将水徐徐倒入锅中,打开火不断搅动煮至糊状,加入盐与奶油。
⑤将④的一半加入③中,放入已涂好奶油(分量外)的耐热容器中。将面包粉撒在剩余的④中,放入烤箱里烤。
北国奶汁烤大虾
材料:
去头大虾12只,熟土豆2个,洋葱1个,酸黄瓜1根,酸奶油50g,柠檬半个,黄油50g,面粉30G,牛奶10ML,盐6G,奶酪碎15g
做法:
1.虾剥皮(留下尾部),去虾线,从背部中间剖开,不要剖断
2.虾加入柠檬汁,略腌
3.洋葱和酸黄瓜切碎
4.黄油室温软化,与酸奶油打匀,筛入面粉,加入牛奶,打匀
5.把洋葱末,酸黄瓜末,倒入第4步的奶油糊中,加入盐(4g)混匀
6.熟土豆切片,垫在瓷盘中,上面均匀撒盐(2g)
7.把虾尾朝外,摊开放在土豆上,周围摆10只,另2只去掉尾壳,摆在中间,盖满土豆
8.把奶油糊(步骤4)铺在虾上
9.把奶酪碎撒在奶油糊上
10.烤箱175C,15min;转到250C 1min开始享用吧
鸡肉蘑菇奶汁烤饭
材料:
去骨鸡腿肉1只,mushroom100g,洋葱1/2,牛奶300ml,黄油20g,面粉2小勺
做法:
烤箱预热220度。不在准备材料之前预热烤箱就来不及了哦。
鸡大腿一只,剔骨,将肉切成小块。用鸡胸肉也可以,但是我觉得口感有些硬。剔骨的时候要小心,建议用西式刀。
洋葱1/2个切丝细,mushroom洗干净切小段备用。
制作奶油酱汁:小火融化黄油20g,然后放入面粉2勺用木铲翻炒,注意不要炒焦,待泡沫变小后,关火,倒入冷牛奶300ml,在开中或,用搅拌器继续翻搅。加入盐和胡椒,尝尝味道,最后煮至粘稠状,备用。
平底锅中烧热黄油20g,放入鸡肉煎至变色。再依次放入洋葱丝和mushroom,翻炒,加入喜欢的香料调味,我喜欢放Basil。
倒入奶油酱汁继续翻炒,关火。
烤盘中放入热腾腾的米饭至1/2处,倒入所有材料,上面放满Goudacheese(或者其他你喜欢的种类),最后撒上碎碎的Parmesancheese。
放入烤箱,烤至cheese焦黄,大约15到20分钟,随时调整烤箱风向及温度。
小诀窍
饭里面放什么可以根据自己的喜好而定,我一般喜欢做”鸡肉蘑菇奶汁烤饭”,或是盛满大虾的”海鲜奶汁烤饭”,喜欢番茄口味的可以做成”肉酱芝士烤饭”,或者是”咖喱牛肉烤饭”等等
奶汁烤蛤蜊
材料:
主料:蛤蜊360g,奶汁100g,土豆泥50g,圆葱碎10g,西芹碎10g,起司10g
做法:
1、将蛤蜊洗干净焯热,煎盘中倒入奶油、下圆葱碎、西芹碎炒香;
2、再加入蛤蜊肉、盐、胡椒粉、奶汁等调味;
3、把炒好的蛤蜊肉放入壳内盖上奶酪烤制成熟即可。
小诀窍
在调制奶汁时,汁的浓度很重要,可根据不同原料,调制不同的奶汁浓度。
奶汁烤白菜
材料:
用料:大白菜帮16片,冬菇3朵,扁鱼(柴鱼)1片,猪肉少许,盐,糖,料酒,姜和蒜各适量。
做法:
扁鱼在180度的烤箱里烤15-20分钟至金黄酥脆,切小块。冬菇泡发切片,猪肉切片,姜蒜切末。大白菜手撕成片,炒锅加热放油,先放肉片炒至6,7分熟,下冬菇,扁鱼和料酒姜蒜,炒出香味后下大白菜盐和糖炒至软身出汤,沥出汤汁待用,炒好的菜盛在一个较深的盘子里,拨平。牛奶在微波炉里加热40秒和沥出的炒白菜汁合在一起,锅中火加热然后放牛油,面粉,快速搅匀牛油和面粉,开始起泡泡时(面粉熟了),分次加入牛奶汤汁,每次等奶汁和面糊搅匀后再加下一次的奶汁,最后成香滑白色的奶糊,可加点胡椒粉调味。做好的白汁浇在炒好的白菜上,烤箱180度靠15-20分钟即成。
烤菜年糕
材料:
天菜心,老抽,芝麻油,葱,干辣椒,盐,糖,鸡精,年糕(水磨或火锅年糕)
做法:
1、将天菜心切段,适当保留根部,我觉得根部比菜叶好吃,放入开水中焯一下,捞起。
2、葱、辣椒剁碎,锅里放油,油要适当多一点才好吃,放入爆香。
3、倒入天菜心,翻炒。
4、放糖、盐、酱油,拌匀。
5、倒水,要没过菜,大火煮开后,继续煮一会儿,等到菜吸入酱油变色了。
在菜烤至6分熟的时候,将切好的年糕放进去一块儿继续煮,
煮开,转小火,慢慢炖,菜熟烂,让年糕完全入味,充分吸收汤汁的咸鲜甜!出锅前放入鸡精、芝麻油即可。
小诀窍
年糕切厚切大一点,这样吃起来个更加带劲哦!
煮的中间可以尝一尝味道,根据自己的口味再加调料,不够油就再加些油也行。
宁波烤菜
材料:
小青菜,老抽,糖,盐,鸡精
做法:
1.小青菜劈两半洗净,沥干水入油锅炒熟。
2.加老抽、糖,加盖焖至青菜变酱油色。
3.加少许盐、鸡精,焖至收汁即可。
宁波烤菜
材料:
油,糖,酱油,醋,烤菜
做法:
1.把菜入沸水焯一下,去掉苦味,挤干切寸段,以油煸炒。
2.然后加糖、酱油和醋以小火慢慢煮至上色入味即可。喜欢辣的可以放点小辣椒,似有鱼香之味。这是个重油、重糖的菜,不能舍不得料,起锅前再撒上醋,此刻香味扑鼻而来,增进不少食欲。所以做这个菜建议多煮一锅饭。
烧肉味噌腌酱
材料:
水25cc,淡酱油50cc,酒20cc,味噌25公克,砂糖35公克,辣椒粉1小匙,辣椒粉1又1/2小匙,姜汁1/2大匙,蒜泥1大匙
做法:
1、将所有材料煮开后,以小火续煮3分钟,并不时搅动避免煮焦。
2、用途:可做鸡肉、花枝、猪肉之腌酱。
红烧肉味道的酱油炒饭
材料:
米饭200克,葱5克,姜5克,猪油15克,味极鲜酱油1汤匙(15ml),白糖1/2茶匙(3克)
做法:
1,米饭一碗备用
2,葱切末,姜切末备用
3,锅中放入猪油小火熬化后
4,倒入葱姜末爆香
5,倒入味极鲜酱油和白糖
6,倒入米饭搅拌均匀即可。