杏仁蒸雪梨
材料:
杏仁20克，雪梨1个，川贝母10克，冰糖20克。
做法:
1．将杏仁去皮，与川贝母钉碎成粉；冰糖打碎成屑；梨去皮在梨的蒂把处，切下1/3为盖，用小刀挖去梨核。
2．将杏仁、川贝粉和冰糖屑放入梨内，盖上盖，用牙签固定放入炖锅内，加入开水适量，在梨周围放少许冰糖屑。
3．将炖锅置武火蒸笼内蒸45分钟，停火，取出食用即可。
杏仁蒸雪梨
材料:
杏仁20克，雪梨1个，川贝母10克，冰糖20克。
做法:
1．将杏仁去皮，与川贝母钉碎成粉；冰糖打碎成屑；梨去皮在梨的蒂把处，切下1/3为盖，用小刀挖去梨核。
2．将杏仁、川贝粉和冰糖屑放入梨内，盖上盖，用牙签固定放入炖锅内，加入开水适量，在梨周围放少许冰糖屑。
3．将炖锅置武火蒸笼内蒸45分钟，停火，取出食用即可。
蜂蜜蒸雪梨
材料:
雪犁2～3个，蜂蜜60克。
做法:
先将梨核去掉，再装入蜂蜜，盖严蒸熟，睡前服食，每天1次，连服20～30天。
半夏蒸雪梨
材料:
半夏6克，雪梨6个，冰糖60克。
做法:
1．将半夏研成细粉；雪梨去皮、核，切成3厘米见方的块；冰糖打碎成屑。
2．将雪梨、冰糖屑、半夏粉放入蒸锅内，加开水1 200毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
竹沥蒸雪梨
材料:
鲜竹沥20克，雪梨1个，冰糖15克。
做法:
1．将雪梨去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将鲜竹沥、冰糖、雪梨同放蒸锅内，加水150毫升，置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。
3．雪梨可用橘子或杏代替，同样具有润肺止咳的作用。
同鲜竹沥炖冰糖。
速蒸雪花客家酿苦瓜
材料:
苦瓜 ２条
做法:
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）
在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）
咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）
把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。
上面各贴一片咸蛋黄。
＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。
斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）
把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。
＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。
梅菜蒸雪鱼
材料:
雪鱼 酒,盐 姜片 胡椒 bacon 干辣椒 蒜末 梅干菜 酱油,酒,糖,高汤 麻油 味精
做法:
雪鱼用酒,盐腌20分钟, 擦干后放在垫了姜片的盘里, 撒上胡椒备用, 热锅把4条切碎的 bacon 炒出油, 加切段的干辣椒炒香,加蒜末炒香,加泡过水切碎的梅干菜炒, 加酱油,酒,糖,高汤少量,煮几分钟,淋麻油,拌一点味精, 把它铺盖在鱼上,大火蒸10分钟,好了.
杏仁蒸五花肉
材料:
猪五花肉（带皮）500克，料酒30克，甜杏仁18克，葱段3克，冰糖30克，姜块3克，湿淀粉5克，猪油15克，酱油60克。
做法:
①洗净猪肉，切成半寸见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
②将铁锅放在武火上，倒入猪油，加冰糖15克炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。待汤开时，倒入砂锅内，放在文火上炖，并随时翻动，以防糊底。③待肉块炖到六七成烂时放入剩下的冰糖，炖到九成烂时将杏仁取出（去掉纱布），将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸烂后取出，扣在盘里，然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稠汁，挠在肉上即成。
杏仁蒸肉
材料:
猪五花肉(带皮)500克，甜杏仁18克，葱、差、酱油、料酒、冰糖各适量。
做法:
①将猪肉切成见方块，洗净晾干，杏仁用水泡透，去外皮，用纱布包好。
②铁锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖15克，炒成深红色，再放入肉块起翻炒，当肉块呈红色肘，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁，待汤开后，倒入沙锅内，放微火上炖，并随时翻动，勿使糊底。
③待肉炖至六七成熟时，再放入冰糖15克，炖到九成熟时，将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下），摆在杏仁上倒入一些原汤，上笼蒸至熟烂后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成粘汁，浇在肉上即成。
杏仁蒸脐橙
材料:
杏仁10克，脐橙1个，冰糖15克。
做法:
1．将杏仁去皮，研成细粉；脐橙去皮、核；冰糖打碎成屑。
2．将杏仁粉、脐橙、冰糖屑放入蒸锅内，加入开水150毫升，置武火大汽蒸笼内蒸25分钟即成。
3．脐橙可用水蜜桃、柿子、柚子、枇杷、苹果中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。
杏仁蒸银耳
材料:
银耳400克，甜杏仁10克，桂圆肉30克，荸荠100克，姜片5克，葱节6克，精盐10克，味精8克，白糖l克，素汤250克，花生油25克，玫瑰露酒20克。
做法:
将荸荠削皮洗净，切成两半，入沙锅掺清水2500克，中火煮2小时，再用洁布滤过渣取汁。杏仁去外皮，入开水锅加碱水10克，约煮10分钟，再入清水漂去碱味，放入碗中，加清水100克，同洗净的桂圆肉一同入笼蒸50分钟取出。炒锅置火上，加清水500克烧至微开，放入银耳煮半分钟捞出。炒锅置中火上，加油25克，放姜、葱，烹入玫瑰露酒5克，加素汤、精盐1克，银耳，煮2-3分钟捞出。将荸荠汁、银耳放入蒸碗内，加精盐、玫瑰露酒、白糖，入笼蒸50分钟，加入棒圆肉、杏仁，再蒸15分钟，去除汤面浮沫加味精即成（用黄豆2500克熬制3小时，滤去渣质即得素汤。）