莴苣叶咸肉饭
材料:
大米1000克，莴苣叶1000克，咸肉250克，生姜5克，黄酒，精盐各适量。
做法:
1．大米洗净沥干，咸肉切成小丁块拌上黄酒待用。
2．莴苣叶切碎，加上精盐揉和，腌制30分钟后挤干。
3．植物油50克烧至四成热，爆香姜片，下咸肉丁煸炒，加入莴苣叶炒和。
4．加入大米翻拌均匀，倒入1500克左右的水，旺火煮沸后，开锅翻炒至水将干、调味，并在饭面上戳几个洞，文火焖煮30分钟即成。
莴苣叶咸肉饭
材料:
大米1000克，莴苣叶1000克，咸肉250克，生姜5克，黄酒，精盐各适量。
做法:
1．大米洗净沥干，咸肉切成小丁块拌上黄酒待用。
2．莴苣叶切碎，加上精盐揉和，腌制30分钟后挤干。
3．植物油50克烧至四成热，爆香姜片，下咸肉丁煸炒，加入莴苣叶炒和。
4．加入大米翻拌均匀，倒入1500克左右的水，旺火煮沸后，开锅翻炒至水将干、调味，并在饭面上戳几个洞，文火焖煮30分钟即成。
莴苣叶炒蛋
材料:
莴苣叶 （一根莴苣的叶子就够了）
做法:
1、开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。
2、水发木耳切细。
3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。
4、下适量油，将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。
5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。
凉拌莴苣叶
材料:
莴苣叶200克，醋、糖、盐、鸡精、芝麻油适量。
做法:
1、莴苣叶洗净切丝，用盐腌15分钟，挤去水份。
2、碗中将上述调料调成汁，浇在腌好的莴苣叶拌匀即可。。
百叶咸菜炖咸肉
材料:
百叶，咸菜（豆苗咸菜），咸肉，生姜，葱，大蒜头，
做法:
1、把买回来的百叶切成菱形状
2、咸菜洗干净切小段，咸肉切薄片泡水
3、拿玻璃碗把切好的百叶咸菜咸肉按顺序摆好（咸肉最好用生姜和生抽搅拌下）
4、上笼蒸8分钟6出笼上面放大蒜泞葱花干辣椒6锅里把豆油烧开浇到上面就OK了
蕉叶咸味茶果
材料:
糯米粉500克，芭蕉叶，香菇，瑶柱，干虾仁，熟花生仁，盐，糖，生抽，热水适量
做法:
1.热油爆炒香菇
2.加浸软蒸熟的瑶柱和虾仁炒香
3.最后拌入熟花生碎
4.新鲜的蕉叶洗净，分成小份，用开水烫一下，抹油备用
5.糯米粉加热水揉成团
6.分成若干小份，包入馅料，收口成圆形
7.放在蕉叶上
8.大火蒸8-10分钟
温暖牌咸肉饭
材料:
咸肉适量，大白菜适量，玉米适量，碗豆适量，盐1匙，大米500克
做法:
1.大米先淘洗干净，放在一边晾干。
2.咸肉先整块蒸10分钟，然后切成小粒，白菜洗净切成丝或者切片，玉米、碗豆洗净。
3.电饭锅插上电源，咸肉可以直接在里面煸炒至出油，再放玉米和碗豆翻炒，最后放白菜炒一会就直接加水，水开了以后放米，再酌量放盐，搅拌以后开始煮饭，等显示饭煮好后，再按一次煮饭键，这样做了饭底会有一层锅巴，这层锅巴的味道你试过就知道了。
青菜咸肉饭
材料:
白米2杯，咸猪肉200公克，大白菜600公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.咸猪肉切丝；大白菜洗净剥开，放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，略挤干水份后切丝，备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油，舖上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉拌匀即可。
覆菜咸肉饭
材料:
白米2杯，覆菜140克，咸猪肉200克，蒜末20克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/6小匙
做法:
1.咸猪肉洗净切丝；覆菜放入滚沸的水中汆烫，捞出沖冷水至凉，挤干水份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和所有调味料，舖上作法1咸猪肉丝、覆菜碎以及蒜末，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
手撕鸡肉拌莴苣
材料:
鸡胸肉，莴笋，熟芝麻，柠檬，老干妈，香醋
做法:
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水，加少许盐，放入莴笋片煮熟，快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下，放入锅内，加少许食用油、盐，放入老姜片、葱打结入锅，倒入没过鸡胸肉的量的清水，将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋，放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻，拌匀即可。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精
做法:
1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。
2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。