葱椒肉片
材料:
猪腿肉150克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，黄酒15毫升，精盐3克，味精1.5克，醋1.5毫升，酱油10毫升，花椒粉1克，葱花1克，鲜汤40毫升，植物油250克，香油10克。
做法:
将猪腿肉切成约0.3厘米厚、3.5厘米宽、5厘米长的肉片。鸡蛋液打散，加精盐和湿淀粉拌成糊，肉片放在糊里拌匀。用碗放葱花、花椒粉、黄酒、精盐、味精、醋、酱油、鲜汤、湿淀粉，调成卤汁待用。炒锅上火，放油烧至七成热，把肉片分散投入油锅炸，并用漏勺不断地翻动，至外表呈金黄色时，倒入漏勺，沥干油。原锅留余油适量，把炸好的肉片倒回原锅。再将调成的卤汁倒入锅内，颠翻几下，淋上香油，装盘即成。
葱椒肉片
材料:
猪腿肉150克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，黄酒15毫升，精盐3克，味精1.5克，醋1.5毫升，酱油10毫升，花椒粉1克，葱花1克，鲜汤40毫升，植物油250克，香油10克。
做法:
将猪腿肉切成约0.3厘米厚、3.5厘米宽、5厘米长的肉片。鸡蛋液打散，加精盐和湿淀粉拌成糊，肉片放在糊里拌匀。用碗放葱花、花椒粉、黄酒、精盐、味精、醋、酱油、鲜汤、湿淀粉，调成卤汁待用。炒锅上火，放油烧至七成热，把肉片分散投入油锅炸，并用漏勺不断地翻动，至外表呈金黄色时，倒入漏勺，沥干油。原锅留余油适量，把炸好的肉片倒回原锅。再将调成的卤汁倒入锅内，颠翻几下，淋上香油，装盘即成。
葱椒炝鱼片
材料:
青鱼，鲜花椒，大葱白，姜，盐，酱油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油
做法:
1.先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥
2.葱椒泥放容器中闷一个小时
3.青鱼去头尾，将鱼肉切厚片
4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊
5.下温油中炸成柿黄色
6.葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可
7.好了
炒葱椒鸡
材料:
主料：鸡1只约1250克，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克（耗50克），芝麻油，味精，精盐，湿淀粉
做法:
1、鸡杀血去毛洗净，脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状；
2、然后抹上淀粉水，下鼎炸熟捞出。
3、将川椒末和青葱末炒酥，再把炸好的鸡肉投入翻炒；
4、加入味精、胡椒粉、精盐、芝麻油，用少许淀粉水勾薄糊，起鼎装盘即成。（盘的周围用真珠花菜叶炸酥拼盘）。
葱椒鸡
材料:
净三黄鸡1只(净重900克），黄瓜100克，油酥黄豆或油酥花生米50克，凉粉150克，老母鸡2000克，排骨(排骨剁成重约20克的块，必须放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟)1000克。调料鸡汤、姜1各50克，鸡粉、丁香各5克，盐、姜泥、蒜泥各10克，红油75克，葱花100克，红尖椒圈20克，盐火局粉100克，葱300克，八角80克，山奈50克，鸡油500克，香油20克，葱油30克。
做法:
1、净三黄鸡洗净，入沸水大火汆3分钟，取出待用。
2、汤桶中放清水20斤，放入盐火局粉、葱、姜、八角、山奈、丁香、鸡油、老母鸡、排骨大火烧开后离火，放入汆水后的三黄鸡浸泡15分钟(不盖盖儿，水温保持在80-100℃），捞起备用。
3、三黄鸡冷却后去骨，切成重约10克的小块备用；黄瓜洗净，切成长6厘米、宽0.2厘米的丝；凉粉洗净，切成长6厘米、宽0.5厘米的条，将凉粉条、黄瓜丝放入盘底，上面放上切好的三黄鸡块。
4、鸡汤内加鸡粉、盐、姜泥、蒜泥、香油、红油调匀成汁，浇在鸡肉上，撒上红尖椒圈、油酥黄豆或花生米；锅内放葱油，烧至六成热时出锅，浇在葱花上即成。
小诀窍
特点
鲜香味浓，回味悠长，咸鲜微辣。
制作关键
1、此菜必须要选三黄鸡，因为三黄鸡的色泽美观、肉质细嫩，最适合用来盐火局。如果没有三黄鸡，也可以用半年生的小土鸡来代替。
2、将三黄鸡放入离火烧开的盐火局粉中浸泡，时间一定要控制在15分钟左右，时间短了鸡肉不熟，时间长了肉质太老。
白矾葱椒煎
材料:
白矾1.5克，红葱3寸，花椒21粒。
做法:
每日1剂，日煎服2次。
葱椒内片
材料:
猪腿肉150克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，黄酒15克，精盐3克，味精1克，醋1.5克，酱油10克，花椒粉2克，葱花10克，鲜汤40克，精制植物油250克，麻油10克。
做法:
将猪腿肉切成约0.3厘米厚、3.5厘米宽、5厘米长的内片。鸡蛋打散，加精盐和湿淀粉拌成糊，将肉片放在糊里拌匀。取碗放入葱花、花椒粉、黄酒、精盐、味精、醋、酱油、鲜汤、湿淀粉，调成卤汁待用。炒锅上火，放植物油烧至七成热，把肉片分散投入油锅炸熟，并用漏勺不断地翻动，直至外表呈金黄色时，倒入漏勺沥干油。原锅留底油适量，把炸好的肉片倒回原锅。将调成的卤汁倒锅内，颠翻几下，淋上麻油，装盆即成。
羊内葱椒面
材料:
面粉500克，羊肉200克，熟羊肉汤500克，鸡蛋1个，粉丝50克，番茄100克，葱头100克，柿子椒100克，胡椒粉、醋、精盐、味精各适量。
做法:
将面粉放入盆内，打入鸡蛋，放水搅拌，和成面团，饧10分钟，擀成薄片，切成面条。羊肉洗净，切丁。粉丝用温水泡好，切成段。番茄、柿子椒、葱头均切成丁。炒锅上火，放入羊肉汤，烧开后，下入面条，稍煮后，将羊肉丁、粉丝、番茄丁、葱头丁、柿子椒丁一同放入锅内，再放入适量胡椒粉、醋、精盐、味精，调好味后出锅装碗即成。
葱椒鲫鱼
材料:
葱白200克，小鲫鱼500克，泡红辣椒8个，麻油25克，醪糟计50克，黄酒50克，酱油50克，冰糖25克，味精1克，生姜10克，精制植物油500克（实耗约50克），精盐、鲜汤各适量。
做法:
将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后，晾干水分，放上少量黄酒、精盐。葱白洗净，泡辣椒去蒂、子。炒锅上旺火，放植物油烧至五成热，下入鱼炸成浅黄色，捞起备用。炒锅上火，放植物油烧至五成热，下入葱、姜、辣椒炒香，再加入酱油、黄酒、冰糖、鲜汤、醪糟汁、味精炒匀。再将炸好的鱼整齐地摆入锅中，把葱和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓油亮，再淋入麻油，起锅即成。
葱椒汤
材料:
大葱3-4寸段，生姜3-5片，白胡椒粉适量。
做法:
葱、姜开水冲泡或煮片刻，入胡椒粉、食盐各适量，热饮。胃部受寒或过食生冷而引起的胃痛可用。
蒜汁葱椒黑木耳
材料:
用料：发好的黑秋耳，切菱形的干豆腐，三角形的红椒，紫洋葱块，鲜蘑切1/4块，盐，橄榄油。5瓣蒜压成蒜泥。
做法:
做法：锅内放橄榄油， 把蘑菇，红椒放入翻炒十下，加其他食材和盐，继续翻炒，加点水，盖上盖子焖一会儿，让干豆腐发蔫入味，蒜泥翻炒几下。起锅上盘。 吃吧。
知道吗，当鲜蘑菇里面的汁煮出来的时候，这道菜的鲜美就只有吃的人才能体会。