豆腐豆豉汤
材料:
豆腐250克，淡豆豉12克，葱白15克，酱油、食盐适量。
做法:
先将豆腐切小块，放入油锅内略煎，放入豆豉，加水1碗，煎取大半碗；再放入葱白，煎沸后加入酱油，食盐各少许，调味即可。
豆腐豆豉汤
材料:
豆腐250克，淡豆豉12克，葱白15克，酱油、食盐适量。
做法:
先将豆腐切小块，放入油锅内略煎，放入豆豉，加水1碗，煎取大半碗；再放入葱白，煎沸后加入酱油，食盐各少许，调味即可。
豆腐豆瓣鱼
材料:
鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱
做法:
步 骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出
步 骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下
步 骤3：锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块
步 骤4：大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅
豆腐豆瓣鱼
材料:
鲫鱼1条，豆腐，蒜，姜，豆瓣酱
做法:
步 骤1：鲫鱼杀好，洗干净，在鱼的背部一面轻轻的划两刀口子，不要划太深。起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后开小火下鱼。鲫鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个四分钟捞出。
步 骤2：大蒜，姜切末，锅中留少许底油，放蒜末，姜末爆香，然后放入一勺豆瓣酱，加点料酒煸炒一下。
步 骤3：锅中加入一碗清水，加少许酱油，放一勺糖，几滴醋。倒入过油的鲫鱼和切好丁的豆腐块。
步 骤4：大火烧开转小火烧4到5分钟，然后大火收汁，撒点葱花即可出锅。豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜要自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜谱。
滑蛋虾仁豆腐豆瓣汤
材料:
虾仁，豆腐，姜，蚕豆，淀粉，盐+胡椒，葱花，几颗宁夏枸杞
做法:
1）虾仁剖开洗净，盐+生粉抓
2）烧一锅水，丢两片姜
3）冷冻蚕豆加水微波1分钟，去皮
4）豆瓣丢到开水里，嫩豆腐划成长条，入锅，煮很久
5）虾仁入锅
6）淀粉勾芡
7）蛋打匀，一边倒进锅一边搅
8）盐+胡椒调味
9）丢一小把葱花，几颗宁夏枸杞
带鱼豆豉汤
材料:
带鱼500克，豆豉6克，陈皮3克，胡椒1.5克，生姜3克。
做法:
将带鱼去鳞及内脏，洗净切块；豆豉放入沙锅内，放入生姜、陈皮、胡椒，加清水煮沸，再放入鱼块，煮熟即成。
豆豉汤
材料:
淡豆豉250克。
做法:
将上味放入砂锅内，加水适量，煎取汁液。服1小碗，余下的洗乳房。
夏日汤水苦瓜瘦肉蚝豉汤
材料:
苦瓜，瘦肉，蚝鼓
做法:
1.切好。
2.全部东西放下去煲一个小时就OK了。。。
苦瓜面豉汤
材料:
苦瓜，面豉酱，瘦肉，大蒜，料酒，油，盐，糖
做法:
1.苦瓜洗干净，去瓤，放在淡盐水里浸泡15分钟，捞起来沥干水；猪肉切薄片，用清水加一点淀粉浸泡30分钟去血末，再冲洗干净，用糖，盐，料酒和油腌制15分钟；蒜拍碎。
2.锅烧热，放进油至五成热，把蒜米放进去小火爆香
3.把苦瓜放进去翻炒，放一点点盐，炒匀至微微发软
4.倒进开水，放进面豉酱，煮开
5.倒进肉片，煮至发白便可
小诀窍
1 面豉有咸味，所以各个步骤的盐要少放 2 苦瓜放淡盐水浸泡可去苦味
赤面豉汤
材料:
味噌是日本代表性的调味料，是日本人早餐里制汤不可缺的食物。赤面豉的独特苦涩味道是怀石料理的常用材料，这汤便是高级料理的一种。分量：1人预备时间：15分钟
做法:
材料
赤味噌7.5克，木鱼水90毫升，里芋(芋头一种)25克，系云丹5克，黄芥辣少许，味(酉林)少许。
制法
(1)将里芋以木鱼水焖熟待用。
(2)将木鱼水及赤味噌混合，烧沸后加入味(酉林)调味。
(3)里芋置于碗中，轻轻注入赤味噌汁。
(4)里芋上加入黄芥辣作调味。
(5)顶端放上系云丹作点缀即成。
心得
面豉汤不可煮沸太久，否则会使木鱼花的香味及甜味降低。
蚬面豉汤
材料:
鲜甜肥美的浅蜊，肉质嫩滑，再配上采用不同口味味噌做出的特色汤汁作汤底，能提升彼此的鲜甜味道，使汤味浓而鲜味足，为咸鲜味甜的简单美食。分量：1人预备时时间：15分钟
做法:
材料
浅蜊(蚬类一种)30克，碎葱3克，田舍味噌5克，赤味噌1克，木鱼水90毫升，浓口酱油少许，味(酉林)少许，山椒粉少许。
制法
(1)浅蜊清洗干净。
(2)用浅蜊加入木鱼水煮沸，滤清汤水留用。
(3)将浅蜊汤水、田舍味噌和赤味噌混合成味噌汁。
(4)将味噌汁烧沸，随即加入浓口酱油和味(酉林)，调整味道。
(5)浅蜊和碎葱置于碗中，轻轻注入味噌汁。
(6)汤面上撒上山椒粉，以增加浅蜊汤的香味。
心得
清理浅蜊时，需将沙粒除净。