核桃木耳炒海螺
材料:
核桃仁25克，黑木耳（水发）30克，海螺肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；黑木耳水发后，去蒂，撕成瓣状；海螺肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入海螺、料酒炒变色，再加入黑木耳、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃木耳炒海螺
材料:
核桃仁25克，黑木耳（水发）30克，海螺肉300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香；黑木耳水发后，去蒂，撕成瓣状；海螺肉洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入海螺、料酒炒变色，再加入黑木耳、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆黑木耳炒海螺
材料:
桂圆肉30克，海螺肉300克，黑木耳（水发）30克，西芹100克，莴苣头100克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；黑木耳水发后，去蒂，撕成瓣状；莴苣头去皮，洗净，切3厘米见方的薄片；西芹洗净，切3厘米见方的薄片；海螺肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即加入海螺肉、料酒、黑木耳、莴苣头、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
远志双耳炒海螺
材料:
远志25克，黑木耳（水发）30克，白木耳（水发）30克，海螺肉300克，洋葱30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将远志用100克清水煮沸25分钟，停火，过滤，留药液。
2、黑木耳、白木耳用温水浸泡2小时，发透后，去蒂、杂质，撕成瓣状；洋葱切成3厘米见方的块；海螺肉洗净，切3厘米见方的片；姜切片，葱切段。
3、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，随即下入海螺肉、料酒炒变色，再加入远志药液、黑木耳、白木耳、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
核桃木耳粥
材料:
核桃仁20克，黑木耳（或银耳）5克，大枣5枚，粳米100克，冰糖20克。
做法:
1、将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣、核桃仁洗净。
2、将黑木耳、粳米、大枣、核桃仁同放锅内，加水适量，置武火上烧开，用文火炖熟，待黑木耳（或银耳）熟烂、粳米成粥后，加入冰糖搅匀即成。
桂圆白木耳炒海参
材料:
桂圆肉25克，白木耳（水发）30克，西芹100克，海参（水发）300克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净；白木耳用温水发2小时，去蒂，撕成瓣状；西芹切成3厘米见方的薄片；海参发好后去肠杂，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，再加入海参、料酒、白木耳、桂圆肉、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
炒海螺片
材料:
鲜海螺750克，香菜段50克。调料油2大匙，绍酒、花椒水各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将海螺硬皮割掉，去掉内脏，洗净，切成薄片，下入沸水中焯烫透，即刻捞出，沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱姜丝炝锅，烹绍酒，放入海螺片煸炒，再放入精盐、味精、花楸水，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，材明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用墨鱼仔替换海螺片，称炒墨鱼仔。
口味变化
调味料中增加豆瓣辣酱和红油，称为辣炒海螺片。
胡桃木猪肋排蛋包饭
材料:
主料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
做法:
1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
猕猴桃木瓜蛋挞
材料:
淡奶油140克，木瓜碎块，猕猴桃一个，切小块，蛋挞皮9个，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克
做法:
1.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉
2.把低粉过筛，加入（1）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
3.将蛋挞皮放烤盘里，将木瓜和猕猴桃碎块放里面
4.过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中
5.烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
核桃白木耳炒虾仁
材料:
核桃仁30克，莴苣100克，虾仁250克，白木耳30克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香；莴苣切丝；白木耳发透，撕成片；虾仁洗净；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下姜葱爆香，加入虾仁炒变色，再下入料酒、白木耳、核桃仁、莴苣、盐、鸡精炒熟即成。
木耳海螺汤
材料:
主料：鲜海螺水发木耳，黄瓜，香菜末精盐，鸡精，料酒，鸡汤，鸡油
做法:
1、将海螺肉洗净去内脏切成片，黄瓜切成片后，分别放到开水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎；
2、坐锅点火放入鸡汤，开锅后放入木耳，料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫，撒上香菜末，点入鸡油即可。
贴士：海螺又名红螺，属于软体动物，贝类，介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉，再用细盐浸拌去其粘液，用清水洗净，烹调时须先用开水烫，再行改刀使用，一般多食其海螺头，其余部分也可食用，但应去掉其黄白色的海螺脑子。