磁硃桂圆
材料:
鲜羊眼36只，神曲粉20克，磁粉10克，水飞硃砂5克，红卤水250克，菜油500克（耗150克），鸡蛋清1个，味精1克，姜片10克，干淀粉40克，面包粉50克，绍酒25克，五香粉1克，葱节15克，酱油2克。
做法:
将鲜羊眼去掉外壳的白筋洗净，入开水中汆2分钟，盛入碗内。入笼蒸熟取出。再放入温热的红卤水中浸泡30分钟捞出。将鸡蛋清置碗内，加入淀粉，中药末、味精、酱油调拌均匀，再放入羊眼粘上糊，每个羊眼撒上面粉。炒锅内放油加热至六成熟时，逐个入油锅内炸至黄色捞起。待油热至八成热，再倒入羊眼肉同炸一下，呈现桂圆色，入盘撒上水飞硃砂粉即成。
佐餐食之。
磁硃桂圆
材料:
鲜羊眼36只，神曲粉20克，磁粉10克，水飞硃砂5克，红卤水250克，菜油500克（耗150克），鸡蛋清1个，味精1克，姜片10克，干淀粉40克，面包粉50克，绍酒25克，五香粉1克，葱节15克，酱油2克。
做法:
将鲜羊眼去掉外壳的白筋洗净，入开水中汆2分钟，盛入碗内。入笼蒸熟取出。再放入温热的红卤水中浸泡30分钟捞出。将鸡蛋清置碗内，加入淀粉，中药末、味精、酱油调拌均匀，再放入羊眼粘上糊，每个羊眼撒上面粉。炒锅内放油加热至六成熟时，逐个入油锅内炸至黄色捞起。待油热至八成热，再倒入羊眼肉同炸一下，呈现桂圆色，入盘撒上水飞硃砂粉即成。
佐餐食之。
磁硃鸡肝酥
材料:
鲜鸡肝500克，神曲粉20克，磁石粉10克，硃砂粉5克，鸡蛋1个，干淀粉50克，精盐2克，酱油10克，绍酒30克，姜片10克，味精1克，葱节15克，菜油600克（耗100克）。
做法:
将鸡肝洗净，切成片，放入碗内，加姜，葱、绍酒、精盐2克拌匀。鸡蛋打入碗内，加神曲粉、硃砂粉、味精、酱油、干淀粉拌和均匀，加鸡肝调和均匀，硃砂经过水飞待用。炒锅置中火上，下菜油烧至七成熟，将鸡肝片抖散入油锅，用竹筷拔散，防止粘连，炸至黄色起锅，待油温升至七成熟时，回炸一下，起锅入盘，撒上硃砂粉即成。
佐餐食之。
桂圆大枣红豆汤
材料:
干桂圆30克，大枣50克，红豆150克，清水1500克
做法:
1、红豆用清水洗净，浸泡2小时备用。
2、桂圆去壳留肉备用。
3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。
4、加入桂圆。
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。
桂圆红枣糯米粥
材料:
糯米，红枣，桂圆肉，辅料：红糖，姜
做法:
1、先将糯米用清水浸泡一个小时；红枣、桂圆肉洗净；姜切片。
2、锅内添水烧开，倒入糯米、姜片。
3、煲制一个半小时，待糯米熟后，放入红枣、桂圆肉。
4、再一同煲制30分钟左右，加入适量红糖，搅匀即可盛碗。
栗子桂圆炖猪脚
材料:
新鲜栗子200克，桂圆肉100克，猪蹄2只，调味料：盐2小匙
做法:
1.栗子入开水中煮5分钟．捞起剥膜，洗净沥干；
2.猪蹄入沸水中汆烫捞起，中洗一次：
3.将准备好的栗子、猪蹄放入炖锅中，加水淹过材料，以大火煮开，改用小火炖30分钟；4．桂圆剥散，入锅中续炖5分钟，加盐调味即可。
桂圆红枣烧排骨
材料:
肋排，红枣，桂圆肉，调料：小红辣椒，葱姜蒜，小茴香，八角，花椒，绍酒，胡椒粉，盐，白糖，番茄沙司
做法:
1、猪肋排切小段、用葱段、姜片、小茴香、花椒、八角、绍酒、盐腌渍30分钟。
2、锅中放油，煸香葱姜蒜、放入肋排炒至两面金黄香味四溢。
3、锅中放入少许番茄沙司、加少许汤大火烧开改中火烧30分钟
4、开盖、放入红枣、桂圆肉、加少许盐调味最后加白糖，改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。
桂圆红枣银耳羹
材料:
桂圆25克，红枣30克，莲子30克，干银耳5克
做法:
1、干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，比较容易去掉核
2、银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠
3、随后倒入红核肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可
小诀窍
不必加糖，红枣和桂圆都有相当的甜度，味道已经足够
红枣桂圆黑米粥
材料:
红枣8颗，桂圆干16颗，黑米30克，大米70克，水适量
做法:
1.黑米，大米淘洗干净，用清水浸泡半小时（也可以省掉这一步，喜欢软烂些，多熬一会就成)。
2.红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3.黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入适量清水，中火煮开，将红枣和桂圆干加入，转小火熬制45分钟左右（根据喜好的程度来熬制就行了）。
桂圆腐乳炖肉
材料:
猪肉适量，红腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，盐适量，大蒜适量，姜1片，料酒适量，红糖适量，桂圆肉适量
做法:
1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。
3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。
4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
小诀窍
1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。 2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。
红薯桂圆炖牛肉
材料:
红薯1个，牛肉适量，桂圆肉适量，花椒2个，大蒜2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量
做法:
1.牛肉切大块，在沸水中烫一下。
2.在锅中放素油，中火，放花椒和大蒜，出香味后放牛肉煎一下，然后放料酒和大料，酒蒸发差不多时放老抽和生抽（老抽主要是为了上色），肉搅拌上色，然后加入开水、桂圆肉，水要没过牛肉。
3.小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后红薯去皮切滚到块，放入锅里，炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
小诀窍
小火炖到牛肉八成熟再加盐，然后红薯去皮切滚到块，放入锅里，炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。