香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克，生菜50克，白砂糖5克，大葱，生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净，分别切成段和片，生菜洗净，平铺在大盘中。
2、洗净五花肉，放入盆内，加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖，用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆，把肉晾干，切成适口大小的块，抹上糖色、白砂糖，用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色，取出，放在铺有生菜的盘内即可。
酥鱼：糖醋酥鱼
材料:
主料：热圣旨骨酥鱼1条（黄鱼，600克），青椒1个，红椒1个，葱2根，姜1块，蒜5瓣，白糖50克，醋20克，胡椒粉3克，生粉15克，盐3克，味精2克，邯郸白酒10克。
做法:
做法：1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝，蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中，撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热，放入蒜蓉爆香，加入白糖、醋及其它佐料，烧至微滚时，用生粉勾芡，淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点：色泽靓丽，酸甜诱人，微辣鲜美，回味不尽。
蛋酥鱼块
材料:
材料：鲑鱼下巴4付，高丽菜半颗，香菜1把，葱1根，蛋4颗，姜1块，蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮，葱切小段，姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块，放入砂锅中，倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中，加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒，透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后，捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘，放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油，将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉，放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片，盛入炸好的鱼下巴，再摆上葱青和蒜头，加入少许盐调味后再烧煮一下，起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散，倒几汤匙玉米淀或生粉，搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右，然后蘸上蛋浆，再蘸些干玉米淀粉，慢火炸，炸至浅黄，捞起，再升大火再炸，炸成金黄色即可。
撒上草本调料，如迷迭香、萝勒，再撒上些淮盐，味道不错，喜欢茄汁的，也可蘸茄汁。
香酥鱼骨排
材料:
青鱼龙骨，料酒，葱姜，生抽，五香粉，老抽，鸡精，糖，八角
做法:
1.龙骨斩段，用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅，用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉，加水一大碗调和成汁，放入龙骨煮开后改小火煮入味，捞出后装盘。
香酥鱼骨
材料:
葱，姜，盐，酱油，料酒
做法:
1.用葱、姜、盐、酱油、料酒淹渍二十分钟。
2.入七分热油锅炸至骨酥松即可。
小诀窍
真是太香啦，忍不住口水四处漫延。。。。。。
美味香酥鱼
材料:
晒干滴小鱼儿，大葱，姜，辣椒，芹菜
做法:
1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝
2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用
3.坐锅下油烧热，加入大葱、姜、辣椒爆香
4.加入小鱼儿翻炒，最后放入芹菜，炒几下，加适量鸡精、盐（小鱼儿是咸滴，加一点就ok了哦！）出锅！
小诀窍
菜头一直唧唧歪歪，说要用小葱来炒，俺觉得，大葱也可以哇～ 菜头又唧唧歪歪说，不应该加芹菜滴，俺就是，喜欢芹菜不行咩～
五香酥鱼
材料:
主料：鲫鱼500克，
做法:
1.将鲫鱼刮洗干净；
2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完；
4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；
5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
香酥鱼柳镶苹果
材料:
主料：草鱼，菜油，色拉油，精盐，味精，绿色蛇果，干豆粉适量。
做法:
1、草鱼去鳞洗净，片下切条，先加料酒、精盐码味再裹干豆粉；菜油烧熟，将鱼条炸熟，捞出晾冷；
2、蛇果洗净切成条块，加精盐、味精、色拉油拌匀入味；精盐、味精、色拉油调成味汁；
3、鱼柳浇上调好的味汁摆在条盘一端，另一端放拌好味道的蛇果块，菜成。
香酥鱼片
材料:
草鱼，蒜，干辣椒，姜，酱油，糖，醋，葱
做法:
1、草鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。热油炸熟。
2、锅内余少许油爆香蒜片。
3、再把干辣椒和姜末爆香，加少许水、酱油、糖煮开。
4、放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！