千斤拔炖肉
材料:
千斤拔21~30克，猪精肉100~150克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将千斤拔切片；将猪精肉洗净，切片，与药片同入砂锅，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤；将砂锅置火上炖20分钟，捞出药片、姜片及葱节，加入精盐、味精调好味即可。食肉喝汤。
千斤拔炖肉
材料:
千斤拔21~30克，猪精肉100~150克，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将千斤拔切片；将猪精肉洗净，切片，与药片同入砂锅，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤；将砂锅置火上炖20分钟，捞出药片、姜片及葱节，加入精盐、味精调好味即可。食肉喝汤。
千斤拔炖猪蹄
材料:
千斤拔21~30克，猪蹄一只，葱、生姜、精盐、味精及黄酒各适量。
做法:
将千斤拔研为细末；将猪蹄除毛，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，劈开，切块，置砂锅内，拌入药末，摆上葱节、姜片，注入黄酒、清水各半，然后将砂锅置武火上烧沸，继而改用文火炖之，至蹄肉熟烂脱骨，捞出姜片、葱节，加入精盐、味精调好味即可服食。
千斤拔金狗脊煲猪尾
材料:
千斤拔金狗脊各80g，猪尾一条。
做法:
千斤拔金狗脊各80g，猪尾一条，水适量煲煮成一碗，喝汤吃肉。
大叶千斤拔根酒
材料:
大叶千斤拔根（天根不倒）60克，白酒500克。
做法:
先将大叶千斤拔根洗净，切段，放入广口酒瓶内，然后倒入白酒，盖严，浸泡10~15天即成。
千斤拔肉汤
材料:
千斤拔20~30克，猪精肉100~150克。
做法:
将上味切碎，用白纱布包好，扎紧，与洗净、切片的猪精肉一起放入砂锅内，加水适量（宽水）同炖，去渣，食肉及汤。
千斤拔醉蹄
材料:
千斤拔20~30克，猪蹄1只，黄酒适量。
做法:
将上药洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；猪蹄去毛，洗净，入沸水锅内氽透，捞出，用凉水冲洗干净，与纱布药包一起放入砂锅内，倒入酒水各半炖烂，去渣，食肉及汤。
咸菜炖肉
材料:
猪肉16块钱，咸菜4块钱
做法:
步骤1：咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以
步骤2：猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用
步骤3：锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀
步骤4：加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟
步骤5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可
熏笋炖肉
材料:
熏笋，五花肉，腐乳，花雕酒（我用的白酒）姜片，大料，冰糖，料酒，老抽，油菜心用开水（开水里放点盐，油可保持菜的颜色）烫过后围边用
做法:
1、熏笋用热水泡发， 至少12小时，中间换水。泡好后取出切成小块
2、五花肉选带皮的，锅内烧开水加料酒、姜片煮5分钟备用
3、切成3厘米左右的方形块
4、腐乳捣碎加上腐乳汁备用
5、锅内放水，加入捣碎的腐乳汁、姜片、大料、一粒冰糖、花雕酒（一斤肉二两酒）烧开后将切好的肉块和处理好的熏笋倒入锅中。
6、烧开后转入砂锅，大火烧开，小火煨一小时。
7、看看大肉块和熏笋。
7、一小时后将肉取出来摆好造型，剩下的汤汁继续熬至汤汁浓稠后淋到摆好造型的菜上即可。
梨子炖肉
材料:
五花肉650克，梨子2个，老抽4大匙，料酒120毫升，姜片5-6片，开水1.5杯，盐1小匙
做法:
1.五花肉洗净切小块，梨子洗净每个切成4大块，去核；
2.烧热锅，将姜片放入略炒几下，把切好的肉快放下去翻炒（要翻炒得快些，因为没有加油，所以不注意翻炒很容易粘锅）；
3.待肉块全部变色，五花肉出香味，便可关火全部倒入炖锅；
4.将料酒，老抽和开水加入，中火烧开，转小火炖煮10分钟左右，将梨块加入，炖至45分钟或者以上，至喜好的软烂程度，加盐稍炖一小会即可。
桂圆腐乳炖肉
材料:
猪肉适量，红腐乳3片，老抽3大匙，素油3大匙，盐适量，大蒜适量，姜1片，料酒适量，红糖适量，桂圆肉适量
做法:
1.猪肉切一寸见方的大块，分几批在油里过一下。
2.肉捞出来，油锅里放大蒜和姜，炒香后放肉，火保持大火，倒老抽上色，加料酒，蒸发得差不多时加热水（有高汤的话就用高汤）直到没过肉为止。
3.等到锅大开的时候，放桂圆肉和捻碎的红腐乳。盖好盖子，小火烧一个小时。然后适量加盐，如果这时肉已经炖到可以轻松插一根筷子的程度，加糖，用大火把水收干一些，大概10-15分钟。
4.盖好盖子关火在焖30分钟。如果肉在一个小是后还不太烂，就继续炖30-40分钟，然后家糖，收汁儿，再焖。
小诀窍
1.根据肉的部位，大小等等炖肉的时间会不同。我的经验是如果在肉马上快炖烂之前就关活，然后把肉焖熟，肉质会更好，特别是对比较瘦的肉来讲。 2.油、盐、糖等也要根据肉的多少个自己的口味调整。