小乌泡根炖肉
材料:
小乌泡根、红活麻、棕树根、月月开根各120克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
先将上4味药煎汁,去渣;将猪精肉洗净,切块,放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,倒入药汁及适量清汤,然后将砂锅移火上炖之,至肉熟烂,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
小乌泡根炖肉
材料:
小乌泡根、红活麻、棕树根、月月开根各120克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
先将上4味药煎汁,去渣;将猪精肉洗净,切块,放入砂锅内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,倒入药汁及适量清汤,然后将砂锅移火上炖之,至肉熟烂,捞出葱节、姜片,加入精盐、味精调好味即可服食。
大乌泡根炖肉
材料:
大乌泡根30克,猪精肉500克,葱、生姜、绍酒、食盐、味精各适量。
做法:
将大乌泡根洗净,切段,用纱布包好,扎住;将猪精肉洗净,切块;将大乌泡根药包、猪精肉块、姜片、葱节、绍酒一起放入砂锅,注入清汤适量,然后将砂锅置武火上烧沸,后改用文火炖之,至肉块熟烂,捞出药包、葱节、姜片,加入食盐、味精调好味即成。
大乌泡根酒
材料:
大乌泡根60克,白酒500克。
做法:
将大乌泡根洗净切碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡10天后去药袋,即成。
郁金香和小乌龟面包
材料:
高粉300g,温水230ml,白神酵母(可换做4-6g的普通酵母)6G,白砂糖15g,盐3g,葡萄干(乌龟眼睛用)2个
做法:
1.准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)
2.将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);
3.静置5分钟;
4.继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);
5.开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);
6.将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);
7.松弛10分钟;
8.整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);
9.放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;
10.二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;
龙船乌泡酒汤
材料:
龙船乌泡(炮烙莓)15克,海金沙30克,过山龙、杉树脂各15克。
做法:
将上4味水煎,冲酒服。
高粱泡根酒汤
材料:
高粱泡鲜嫩根1500克,黄酒、红糖各适量。
做法:
将上味洗净。细切,文火炒燥,再用菜油120克,炒至油全部吸收后,再加黄酒250克,闷数分钟,炒熟,摊冷后贮藏备用。用时取本品120克左右,水煎,冲红糖、黄酒,早、晚空腹各服1次。
旱莲茅根炖肉
材料:
旱莲根、白茅根各30克,猪瘦肉少许。
做法:
旱莲根、白茅根各30克,猪瘦肉少许,用3碗水煎至一半,分3次服用。
野葡萄根炖肉
材料:
野葡萄根60克,黄酒1匙(约10毫升),瘦肉30克。
做法:
野葡萄根60克、黄酒1匙(约10毫升)、瘦肉30克,共入锅加水适量,煎服。每日剂,喝汤食肉,2周为一个疗程。
猕猴桃根炖肉
材料:
鲜猕猴桃根100克,瘦猪肉200克。
做法:
鲜猕猴桃根100克,瘦猪肉200克。一起入锅,加水同煎,炖熟后吃肉喝汤。
弥猴桃根炖肉
材料:
鲜弥猴桃根100克,猪瘦肉50克。
做法:
将二味入锅中同煮,肉烂后加适量佐料,吃肉喝汤。