杞桃鸡丁
材料:
枸杞子100克，核桃仁150克，鸡脯肉500克，鸡蛋3枚，葱、生姜、胡椒面、料酒、猪油、香油、精盐、味精各适量。
做法:
将枸杞子拣除杂质，洗净；将核桃敲破，取仁，水浸，去皮；将鸡脯肉去皮，洗净，切丁，用佐料、鸡蛋清、淀粉调成糊浆备用；将核桃仁油炸，兑入枸杞，立刻起锅沥油；将200克猪油注入热锅，烧热，投入鸡丁糊浆，快速滑透，划散，倒入漏勺，沥去油；将锅复置火上，加入热油适量，投入葱姜丝稍煸，再放入鸡丁，快速翻炒，随即加入枸杞子、核桃仁炒匀，最后下调味品和匀即可起锅装盘。
杞桃鸡丁
材料:
枸杞子100克，核桃仁150克，鸡脯肉500克，鸡蛋3枚，葱、生姜、胡椒面、料酒、猪油、香油、精盐、味精各适量。
做法:
将枸杞子拣除杂质，洗净；将核桃敲破，取仁，水浸，去皮；将鸡脯肉去皮，洗净，切丁，用佐料、鸡蛋清、淀粉调成糊浆备用；将核桃仁油炸，兑入枸杞，立刻起锅沥油；将200克猪油注入热锅，烧热，投入鸡丁糊浆，快速滑透，划散，倒入漏勺，沥去油；将锅复置火上，加入热油适量，投入葱姜丝稍煸，再放入鸡丁，快速翻炒，随即加入枸杞子、核桃仁炒匀，最后下调味品和匀即可起锅装盘。
枸杞桃仁鸡丁
材料:
枸杞子90克，桃核仁150克，嫩鸡肉600克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150克，芝麻油20克，水淀粉50克，黄酒20克，猪油200克，生姜20克，葱20克，蒜20克。
做法:
将鸡肉切成1厘水见方的丁。枸杞子洗净。核桃仁用开水泡后，去皮。生姜、葱、蒜洗净后，均切成指甲片。鸡蛋去黄，留清于碗内。再将鸡丁用食盐、黄酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉调匀成浆备用。用食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、水淀粉兑成滋汁备用。将去皮的核桃仁用温油炸透，兑入枸杞，即起锅沥油。锅烧热注入猪油，待油五成熟时，投入鸡丁，快速滑透，锅离火，鸡丁倒入漏勺内，沥去油。锅再置火上，放熟油50克，投入姜、葱、蒜稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁和枸杞子炒匀即成。
酱爆核桃鸡丁
材料:
主料：鸡胸脯肉600克，
做法:
1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。
4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。
核桃鸡丁
材料:
主料：鸡胸脯肉350克，加州核桃15克，鸡蛋清80克，调料：植物油150克，盐5克，黄酒25克，胡椒粉2克，大葱10克，姜10克，香油5克，白砂糖7克，蚕豆淀粉20克
做法:
1、将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
2、鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
4、净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
5、把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
6、下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
7、随即入加州核桃仁炒匀；
8、淋入香油，装盘。
红枣核桃鸡丁
材料:
红枣10枚，核桃仁160克，鸡脯240克，菜油480毫升（另加1汤匙），生姜3片，大葱2根，绍酒1茶匙，盐1茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，太白粉（生粉）1茶匙（勾芡用），腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，酱油1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙
做法:
1.鸡肉洗净切丁，用腌料拌腌10分钟。
2.放入滚水汆煮，盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻，盛起备用。
3.红枣泡软，去核。大葱切段。
4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣，用温油以文火炸成金黄色。
5.锅烧热，下油一汤匙，放入姜葱，煎约30秒。洒入绍酒，加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等，炒匀。用太白粉水勾芡，即可上桌。
核桃鸡丁
材料:
用料鸡肉400克，核桃仁60克，鸡蛋2个，精盐、料酒、味精、白糖、胡椒面、鸡汤、香油、猪油、温淀粉、葱、姜、蒜各适量。
做法:
1、将鸡肉切成丁。把姜、葱、蒜切成小片。鸡蛋只取蛋清。
2、把鸡丁用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。用精盐、味精、白糖、胡椒面、香油、鸡汤对成汁。将核桃仁去皮，用温油炸透。
3、烧热铁锅，倒入猪油，投入鸡丁滑透，捞出。再起铁锅，倒入热油，下入葱、姜、蒜稍煸炒，将鸡丁下锅，把对好的汁倒入锅内，再放入核桃仁炒匀，收汁即成。
功效
补中益气，补血养精。
枸杞核桃鸡丁
材料:
主料: 杞子50克、核桃仁50克 、嫩鸡肉50克、鸡蛋2只、绍酒20克、姜片5克、葱段5克
做法:
1、杞子洗净，鸡肉切丁，鸡蛋取蛋清；
2、鸡肉丁用詹王鸡汁、砂糖、胡椒粉、淀粉和蛋清拌透。热油起锅，爆香姜、葱，投入鸡丁快速滑透；
3、再投入核桃肉、杞子炒匀，倒入绍酒，勾芡起锅即成。
蜜桃鸡柳
材料:
鸡柳150公克，罐头水蜜桃1/2罐，洋葱1/4颗，红甜椒50公克，盐1小匙，蛋白少许，沙拉油1大匙，鸡粉1/2小匙，蕃茄酱2大匙，太白粉水适量
做法:
1.将鸡柳、水蜜桃、洋葱及红甜椒分别切成条状备用。
2.把鸡柳加入盐及蛋白一起腌渍，再将腌好的鸡柳过油备用。
3.取一锅，加入沙拉油热锅，将洋葱炒香，再加入鸡柳、红甜椒、鸡粉、蕃茄酱一起拌炒数下，然后用太白粉水芶薄芡，最后加入水蜜桃拌匀起锅即可。
核桃鸡
材料:
主料：鸡胸脯肉200克，核桃180克，
做法:
1.鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片；
2.核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮；
3.将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉；
4.冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟；
5.鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好；
6.在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2厘米的小圆球；
7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片；
8.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油；
9.原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水调匀）调稀勾薄芡；
10.再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。
核桃鸡汤
材料:
主料：鸡膀尖250克，鲜核桃250克，
做法:
1．鸡膀尖摘净细毛，放人煮锅内，入清水600毫升，烧开，去沫，汤去净沫后，放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。
2．砸开核桃壳，去掉核桃仁上的薄膜，切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油，调匀，加入核桃块和细叶芹菜细末，搅拌均匀。
3．鸡膀尖煮熟后，汤过筛后再倒入锅内，保温。
4．捞出鸡膀尖，剔去骨头，肉和胡萝卜绞成泥，再放入锅内，煮开，倒入场盆，即可。