羊肉汤面片
材料:
羊肉300克,西红柿2个,胡萝卜3根,豆角300克,蘑菇200克,西红柿酱1汤匙,面粉300克,葱1根,蒜2头。
做法:
1。将面粉中加入1/2杯水,和成软硬适中的面团,盖上醒。
2。所有原料切成小块或小段。
3。4汤匙油加热,放入葱花爆香,放入羊肉煸炒,加入花椒粉1茶匙,炒熟后盛出。
4。锅中剩油,放入豆角,胡萝卜,西红柿一起炒,加入2茶匙盐,待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。
5。汤中放入事先炒好的羊肉,再放入西红柿酱搅拌均匀,最后放入蘑菇,尝尝汤的味道,如果不够咸可以再放盐,看个人口味,之后关小火保温。
6。醒好的面放在面板上和均匀,用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼,用刀切成长条。
7。取另外的锅放入水,把切好的长面条用手压扁,然后揪成面片下到锅里煮半熟。
8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中,开大火继续煮,并加入蒜提味,2-3分钟即好。
羊肉汤面片
材料:
羊肉300克,西红柿2个,胡萝卜3根,豆角300克,蘑菇200克,西红柿酱1汤匙,面粉300克,葱1根,蒜2头。
做法:
1。将面粉中加入1/2杯水,和成软硬适中的面团,盖上醒。
2。所有原料切成小块或小段。
3。4汤匙油加热,放入葱花爆香,放入羊肉煸炒,加入花椒粉1茶匙,炒熟后盛出。
4。锅中剩油,放入豆角,胡萝卜,西红柿一起炒,加入2茶匙盐,待所有原料都炒软后加入两杯水成汤。
5。汤中放入事先炒好的羊肉,再放入西红柿酱搅拌均匀,最后放入蘑菇,尝尝汤的味道,如果不够咸可以再放盐,看个人口味,之后关小火保温。
6。醒好的面放在面板上和均匀,用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼,用刀切成长条。
7。取另外的锅放入水,把切好的长面条用手压扁,然后揪成面片下到锅里煮半熟。
8。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中,开大火继续煮,并加入蒜提味,2-3分钟即好。
羊汤面片
材料:
大麦粉1000克,豆粉1000克,羊肉500克,姜10克。
做法:
大麦粉、豆粉加水适量合成面团,擀成面片备用。羊肉切片,姜切丝,加水适量,旺火煮沸,去浮沫,中火煮熟透,入面片适量,煮熟,胡椒粉、盐、味精调味,亦可稍加醋。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
羊肉汤面
材料:
熟羊肉40克,羊肉汤3汤匙,干面条200克,青葱1棵,盐1茶匙,味精1/2茶匙
做法:
1.将煮好的羊肉切薄片,青葱切葱花备用。
2.分两个面碗,加羊肉汤打底,再加盐、味精,做好碗底备用。
3.开水下锅煮面,面条至9成熟时起锅入碗(如果碗中汤不够加点面汤也可)。
4.将切好的羊肉和葱花浇顶即成,上桌时拌匀即可享用。
羊肉汤面
材料:
面条(干面/切面),羊肉汤(清炖羊肉汤做法),蘑菇或者金针菇,青菜,盐,味精,胡椒粉
做法:
1、烧锅开水煮面,面快好的时候放入青菜烫熟。
2、羊肉汤烧开,加入蘑菇/金针菇煮开即可。
3、根据汤的味道和自己的口味,在碗中加入适量的调味料,捞面,摆青菜,舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。
羊肉汤面
材料:
面条(干面/切面),羊肉汤(清炖羊肉汤做法),蘑菇/金针菇,青菜,盐,味精,胡椒粉
做法:
1 烧锅开水煮面,面快好的时候放入青菜烫熟。
2 羊肉汤烧开,加入蘑菇/金针菇煮开即可。
3 根据汤的味道和自己的口味,在碗中加入适量的调味料,捞面,摆青菜,舀如热乎乎的羊肉汤就搞定了。
青海羊肉炒面片
材料:
面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
做法:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。
羊肉面片
材料:
面,羊肉
做法:
面片做法:
1. 两杯面加大约200ml水揉成面团(较硬),饧15分钟
2. 把大面团分成4份,拿其中一份从厚到薄,最后压成1mm厚的长面皮。
3. 如图,把长面皮等分3份摞在一起,先用刀横向划成4条,再纵切成等大的方片
注意:每两张面皮之间要放干面粉,抹匀,否则很容易粘在一起分不开
4. 把每一小摞面片分散成片。然后洒干面防沾
5. 把面片放沸水中煮,到沸腾
6. 捞出盛碗里
羊肉臊子做法:
羊肉半斤切丁,胡萝卜一根和土豆两个切丁
一根葱切葱花,5片姜切末
锅烧热,放一汤匙油,爆香姜末和葱花
放入羊肉丁煸炒至变色
放入胡萝卜和土豆丁继续煸炒,同时加入酱油一汤匙,十三香一茶匙,少量料酒
放两杯水,小火炖煮15分钟,离火前放适量盐,感觉口味略咸即可
意式蔬菜牛肉汤面
材料:
牛肉,通心粉,腊肉(随喜好放),圆白菜,洋葱(白皮),胡萝卜,西芹,番茄,奶酪粉,鸡粉,盐,白砂糖,胡椒粉,番茄糊,高汤
做法:
1.将圆白菜、胡萝卜、腊肉、洋葱、牛肉、西芹、洗净,切成丁块;西红柿放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮,然后切成小丁,也可以用搅拌机打成泥状备用。
2.将所有切丁的材料入锅中炒至香味溢出后,加入番茄糊再炒约3分钟。
3.随后加入高汤及调味料(鸡粉、盐、白糖、胡椒粉),转中火煮约7分钟到入味即可熄火。
4.另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。
义式蔬菜牛肉汤面
材料:
1.高丽菜1/6颗,红萝卜1/2杯,培根1/2杯,洋芋1颗,洋葱1/2颗,西洋芹1支 ,蕃茄1颗,2.牛后腿肉片300公克,蕃茄煳半杯,3.高汤10杯,4.通心管面220公克,起司粉1大匙,九层塔2片,鸡粉1小匙,盐1小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙
做法:
1.将材料1全部切成小丁状,入锅中拌炒至香味溢出后,加入材料2再炒约3分钟,随后加入高汤及调味料,转中火煮约7分钟至入味即可熄火。
2.另将通心粉面煮熟装碗,加入作法1的蔬菜牛肉汤,食用时撒上起司粉、九层塔即可。