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罗汉豆皮卷

时间:2021-06-25  2021-06-25  大菜  手机阅读
罗汉豆皮卷做法
   材料:
   笋100克,冬菇100克,红萝卜100克,黑木耳100克,豆皮3张,上汤300克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,素蚝油50克,淀粉少许
  
   做法:
  

  1. 将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后,起锅将加入上汤煸炒,再以盐,胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。

  2. 豆腐皮切成正方形把料1包在里面备用。

  3. 把2用油中火煎至两面金黄色放碟。

  4. 再用上汤加入素蚝油调味勾芡,淋在摆放好的豆腐皮卷上便成。


  

罗汉豆皮卷

罗汉豆皮卷做法
   材料:
   笋100克,冬菇100克,红萝卜100克,黑木耳100克,豆皮3张,上汤300克,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,素蚝油50克,淀粉少许
  
   做法:
  

  1. 将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后,起锅将加入上汤煸炒,再以盐,胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。

  2. 豆腐皮切成正方形把料1包在里面备用。

  3. 把2用油中火煎至两面金黄色放碟。

  4. 再用上汤加入素蚝油调味勾芡,淋在摆放好的豆腐皮卷上便成。


  

罗汉豆腐汤

罗汉豆腐汤做法
   材料:
   主料:粉丝100克,小白菜100克,
  
   做法:
  

  1.豆腐捣成泥,加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状,挤成丸子;

  2.下入七成热的油锅内,炸成金黄色捞出;

  3.汤1000毫升烧开,下入水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、洗净的小白菜及丸子,放入余下的精盐、味精烧开,淋入香油即成。


  

罗汉豆腐汤的做法:

罗汉豆腐汤的做法:做法
   材料:
   主料:粉丝100克、小白菜100克
  
   做法:
  

  做法: 1、豆腐捣成泥,加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状,挤成丸子;

  2、下入七成热的油锅内,炸成金黄色捞出;

  3、汤1000毫升烧开,下入水发木耳、水发黄花菜、水发香菇、水发粉丝、洗净的小白菜及丸子,放入余下的精盐、味精烧开,淋入香油即成。

  特点:此菜汤鲜质嫩,清爽可口。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

粉丝豆皮卷

粉丝豆皮卷做法
   材料:
   小白菜4棵,豆腐皮一张,香菇2朵,粉丝一小捆,调味料:盐,香油,鸡粉,辣椒油,花椒油,蒜汁
  
   做法:
  

  1 香菇用水泡开,粉丝用开水泡软

  2 锅里水烧开,加小白菜,香菇煮2分钟捞出

  3 把粉丝切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,盐,鸡粉拌匀

  4 豆腐皮铺开,在一端放上菜,卷成卷后斜切成段

  5 料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油调成蘸汁

  6 上菜的时候蘸汁食用


  

紫菜豆皮卷

紫菜豆皮卷做法
   材料:
   食用油500克  (实耗80克)  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙  干豆皮50克  紫菜30克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;

  2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;

  3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。

  注意

  色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。


  

煎豆皮卷

煎豆皮卷做法
   材料:
   豆皮,甜面酱,糖,麻辣粉,孜然粉,芝麻,辣椒粉
  
   做法:
  

  1.豆皮洗净后卷成密实一些的卷

  2.切片,用竹签串起来

  3.平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷

  4.煎至两面金黄。(也可以把油刷在豆皮卷上再煎)

  5.甜面酱+麻辣粉(可省)+糖拌匀,尝一下味道,感觉合适就行

  6.把调好的酱刷到豆皮卷上

  7.撒一些孜然粉,辣椒粉和芝麻


  

浓香豆皮卷

浓香豆皮卷做法
   材料:
   油豆皮184g,老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺
  
   做法:
  

  1.油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好

  2.平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火

  3.锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟

  4.泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁

  5.煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上

  6.放凉后切片


  

生菜豆皮卷

生菜豆皮卷做法
   材料:
   豆皮,生菜,黄瓜,胡萝卜,甜面酱,豆瓣酱,花生酱,糖
  
   做法:
  

  1.豆皮洗净后切成长方形的小片,锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干

  2.黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块

  3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起,不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下

  4.甜面酱为主,再加点豆瓣酱和花生酱,一点糖和水调匀成酱,蘸食即可


  

豆皮卷

豆皮卷做法
   材料:
   猪里脊肉100g,黄豆芽100g,豆腐皮2张,韭菜50g,金针菇50g,豌豆苗50g,胡萝卜20g,香葱2棵,甜面酱1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,干淀粉1汤匙,盐2茶匙,细砂糖2茶匙,色拉油2汤匙
  
   做法:
  

  1.黄豆芽择去根须,韭菜洗净后切成8cm长的段,金针菇切掉老根,保留菇伞向下8cm的长度,胡萝卜洗净去皮切成细丝,豌豆苗切掉根部老茎,香葱择洗干净,1棵切成葱末,1棵切成段

  2.猪里脊肉切成长8cm的细丝放入碗中,加入香葱末,调入料酒、干淀粉搅拌均匀,让肉丝裹上薄薄的淀粉浆

  3.大火加热炒锅中的油至5成热,放入浆过的肉丝划散

  4.所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐,拌匀后盛出,锅中留底油备用

  5.大火烧开煮锅中的水,加入剩余的盐,分别焯熟韭菜、金针菇、胡萝卜丝、豌豆苗

  6.取出后放入冷水中冷却

  7.豆腐皮切成宽7cm、长10cm的长方形

  8.平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗

  9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用

  10.中火加热炒锅中的底油,待油微微冒出油烟时,放入切段的香葱煸至散发出葱香,加入甜面酱继续煸炒30秒

  11.然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入细砂糖,翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡

  12.将芡汁淋在豆皮卷上即可


  

生菜豆皮卷

生菜豆皮卷做法
   材料:
   原料:豆皮,生菜,黄瓜,胡萝卜 调料:花生酱
  
   做法:
  

  1:豆皮洗净后切成长方形的小片;

  2:锅中烧开水焯烫1分钟捞出沥干;

  3:黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块;

  4:取一片豆皮铺上生菜和菜丝卷起;

  5:花生酱和水调匀成酱,蘸食即可。

  小贴士:

  1、酱料可根据自己口味来调,甜面酱、芝麻酱都可以;

  2、如果不怕麻烦,最后可以将烫软的韭菜把豆皮卷系紧。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a124307.html

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