冬瓜鹌鹑汤
材料:
冬瓜500克,鹌鹑肉350克,鲜汤450克,生姜丝10克,大葱片10克,花椒10粒,精盐、黄酒、味精、食醋各适量。
做法:
①将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从背骨处一剖为二,入沸水锅中烫去血污。将冬瓜切成小块备用。将大葱用刀面拍松。
②将锅上火,放入鹌鹑肉片、鲜汤、精盐、花椒、黄酒、葱、生姜,用旺火烧沸后再改为文火使汤锅微沸,炖至鹌鹑肉七成熟时加入冬瓜块、食醋,一起煮至肉烂菜熟。去葱、姜、花椒,加入味精调味即成。
冬瓜鹌鹑汤
材料:
冬瓜500克,鹌鹑肉350克,鲜汤450克,生姜丝10克,大葱片10克,花椒10粒,精盐、黄酒、味精、食醋各适量。
做法:
①将宰杀好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从背骨处一剖为二,入沸水锅中烫去血污。将冬瓜切成小块备用。将大葱用刀面拍松。
②将锅上火,放入鹌鹑肉片、鲜汤、精盐、花椒、黄酒、葱、生姜,用旺火烧沸后再改为文火使汤锅微沸,炖至鹌鹑肉七成熟时加入冬瓜块、食醋,一起煮至肉烂菜熟。去葱、姜、花椒,加入味精调味即成。
苦瓜鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只,瘦肉100克,苦瓜1个,竹芋适量,黄豆适量,盐,鸡精
做法:
1.将鹌鹑汆水,与苦瓜、竹芋、黄豆、猪肉入锅文火同煮了两小时,加盐和鸡精调味。
2.味道清爽甘香,稍微带点苦,炎炎夏日此汤正好。
冬瓜鹌鹑
材料:
冬瓜350克,荷叶120克,鹌鹑350克,葱、姜、料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
①将鹌鹑去毛、去内脏,洗净,入沸水中烫去血污。冬瓜洗净,切成小块。将荷叶洗净,切成大块。
②将以上三味同时放入蒸锅内,加入各味调料适量,蒸至熟烂即可。
双椰响螺鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只,椰子1个,海底椰,响螺肉,莲子炎,鸡精
做法:
1.将椰子去壳切大块。
2.其他材料洗净、一起入锅文火煮2小时,用适量的盐、鸡精调味就好了,大家试试。
粉葛玉米鹌鹑汤
材料:
鹌鹑3只,甜玉米2根,粉葛1根,马蹄适量,盐适量,鸡精适量
做法:
1.将粉葛去皮切大块。
2.玉米切段。
3.加上马蹄,与焯水的鹌鹑一起入锅,烧开后文火煮两小时调味就好。
黄花菜鹌鹑汤
材料:
鹌鹑3只,瘦肉100克,黄花菜适量,盐适量
做法:
1.将鹌鹑,瘦肉切大件飞水。
2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开,文火煮1小时就加盐调味就好了。
枸杞淮山鹌鹑汤
材料:
去皮鹌鹑2只,干淮山4片,姜片少许,枸杞1小把,盐
做法:
1.将去皮鹌鹑洗净,去肠及屁股,配上淮山,枸杞,姜片,加入少量水,炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
2.煮好后加少许盐调味。
小诀窍
口味及功效: 此汤含高蛋白低脂肪,营养丰富,清淡鲜美,肉质鲜嫩,易于消化很适合孕期食用。
淮山党参鹌鹑汤
材料:
鹌鹑4只,猪腱肉150克,党参120克,淮山60克,蜜枣1粒,姜片2斤
做法:
1.鹌鹑买之前已经被卖家劏好,回家洗干净就行;淮山和党参用之前泡二十分钟。
2.把所以材料倒入汤煲,大火煲开后用小火煲两个小时左右。
3.下盐调味,搞掂。
银耳杏仁鹌鹑汤
材料:
主料:银耳(干)25克,苦杏仁25克,甜杏仁25克,鹌鹑肉400克,瘦猪肉50克,无花果10克,姜3克,调料:盐4克
做法:
1.银耳用清水泡发洗净;
2.苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜分别用清水洗净备用;
3.瘦肉切厚片,沸水焯过;
4.鹌鹑宰杀收拾干净,沸水焯过;
5.先将银耳、苦杏仁、甜杏仁、无花果、姜入清水锅中煮沸;
6.再放入鹌鹑及瘦肉,改小火煲约3小时,加盐调味即可。
小诀窍
健康提示:
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁、锌等营养成分。苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
牛肉鹌鹑汤
材料:
鹌鹑(去毛及肠杂,洗净)1只,牛肉250克,小麦50克,精盐适量。
做法:
鹌鹑、牛肉、小麦同煮,加入少量精盐调味即可食用。